用于形成发面面片的设备制造技术

本发明专利技术披露了一种用于伸展和碾压一团食物面团条以形成面片的设备。第一传送机（１５）沿平行于面团条（９）的行进方向连续地传送一团面团条（９）。该引入的面团条（９）在初级辊（１１）和次级辊（１３）之间通过并穿过，所述次级辊（１３）与初级辊（１１）相对并相隔，以使得引入的面团条被伸展和碾压成面片形式的。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

Used to form a dough piece of equipment

The invention discloses a device for stretching and rolling a dough strip to form a dough sheet. The first conveyor (15) continuously transmits a dough strip (9) along a traveling direction parallel to the dough strip (9). The introduction of the dough (9) and (11) in the primary and secondary roller (13) through and through, the secondary roller (13) and the primary roller (11) and relatively separated, so that the dough is rolled into sheet form and stretch.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术通常涉及一种用于伸展一团由食物类构成的发面面团条(诸如发酵面团)以形成面片的方法和设备。更具体地说，本专利技术以简单的形式提供了这样一种设备，所述设备可容易地伸展发面面团条以形成面片。
技术介绍
例如，已经作出了这样的尝试，即，伸展一团由食物类构成的发面面团条(诸如发酵面团)以形成面片。在日本专利No.2860938(日本早期公开号No.10-075705)和日本专利公开号No.54-991中披露了传统的拉张器。在传统的拉张器中，在传送带上输送一团发酵面团条。在传送带的上方，包括一系列辊的行星齿轮辊组沿其移动方向像轮子那样滚动。如此布置行星齿轮辊组，即，使得只有其刚好位于传送带上方的前面部分沿传送带行进的方向行进，同时在它们之间形成一个通路。当传送机上的这团发酵面团条被带进行星齿轮辊组的前面部分下面的通路中时，前面部分的每个辊都连续地滚动并且伸展这团发酵面团条以形成发酵面片。尽管传统的拉张器可成功地伸展发酵面团条以形成发酵面片，但是它需要包括布置得像轮子一样的一系列辊的复杂结构。
技术实现思路
因此，本专利技术的一个目的是提供一种简化形式下的新型拉张器，所述拉张器可容易地伸展面团条以形成面片。本专利技术的另一个目的是提供一种以简化的方式伸展面团条以形成面片的方法。本专利技术通过提供一种用于伸展和碾压一团食物面团条以形成面片的方法解决了前述需求。该方法包括以下步骤提供至少一个初级细长辊和至少一个次级细长辊，所述初级细长辊和次级细长辊基本上都垂直于一团食物面团条的长度方向，并且以在它们之间提供用以接收引入面团条的间隙的方式彼此相对；以及使得所述初级细长辊和次级细长辊中的至少一个振动，从而使得至少一个细长辊与相应的细长辊相对并相隔，从而间隙中引入的食物面团条被伸展和碾压以形成面片。本专利技术还通过提供一种用于伸展和碾压一团食物面团条以形成面片的设备解决了前述需求。所述设备包括用于在其上沿行进方向连续地输送食物面团条的第一输送装置，所述行进方向基本上平行于食物面团条的长度方向。基本垂直于所述行进方向的至少一个初级细长辊和至少一个次级细长辊以在它们之间提供用以接收从第一输送装置中引入的面团条的间隙的方式彼此相对。振动装置使得所述初级细长辊和次级细长辊中的至少一个振动，从而使得至少一个细长辊与相应的细长辊相对并相隔，从而间隙中引入的食物面团条被伸展和碾压成面片。第二输送装置从间隙中接收面片并在其上输送面片。所述初级细长辊和次级细长辊最好沿引入面团的行进方向旋转。所述初级细长辊和次级细长辊可分别被独立的马达驱动或可由共用马达驱动。振动装置可分别被独立的马达驱动或可由共用马达驱动。振动装置可在使用第一间隙和第二间隙之间交替，其中第一间隙和第二间隙之间尺寸上的差异是微小差异。在本专利技术的一个方面中，所述设备还包括用于以这种方式将间隙中的引入食物面团条移动到所述初级细长辊和次级细长辊的至少一个中的装置，所述方式即，使得引入的面团从该至少一个细长旋转辊处略微伸出并与该至少一个细长旋转辊略微隔开。所述初级细长辊和次级细长辊中的至少一个可包括多个行星齿轮辊，其中当沿其轨道移动时每个行星齿轮辊都转动。在以下的描述中将阐述本专利技术的的其他特征、优点和目的，从所述描述中可部分地理解本专利技术的的其他特征、优点和目的，或者可通过实践本专利技术而掌握本专利技术的的其他特征、优点和目的。附图说明包含在说明书中并构成说明书一部分的附图，示意性地示出了本专利技术的优选实施例，并与上面所给出的概述和下面所给出的优选实施例的详细描述一起用于解释本专利技术的原理。图1A示出了本专利技术第一实施例的设备的示意性主视图。图1B示出了图1A设备的辊和传送机的示意性侧视图。图2A示出了本专利技术第二实施例的设备的示意性主视图。图2B示出了图2A设备的初级和次级辊以及传送机的示意性侧视图。图3示出了本专利技术第三实施例的设备的示意性主视图。图4A示出了可替换第一、第二和第三实施例的次级辊的替换次级辊的示意性主视图。图4B示出了图4A旋转元件的示意性侧视图。图5A示出了本专利技术第四实施例的设备的示意性主视图。图5B示出了图5A设备的初级和次级辊以及传送机的示意性侧视图。图6A示出了可替换第四实施例的初级辊的替换初级辊的示意性侧视图，其中替换初级辊具有沿基本为椭圆轨道的多个细长行星齿轮辊。图6B示出了图6A替换次级辊的示意性正视图。图7A示出了可替换第四实施例的初级辊的另一个替换初级辊的示意性侧视图。图7B示出了图7A次级辊的示意性主视图。具体实施例方式优选实施例的描述现在参照附图，其中相同的元件或相似的功能元件由相似的附图标记来表示，图1A和1B示出了本专利技术拉张器1A的第一实施例。尽管细长面团9被连续地供给到拉张器1A，但是在前面的阶段中已经用一种已知的加工设备(未示出)对一片细长面团9进行揉捏并将其制备为例如发酵面团，以便于形成一团面团条。参照图1A，本专利技术的拉张器1A通常包括基底3、固定地安装于基底3上的一对框架5和7，以及位于框架5和7之间的一对相对的水平辊。该对相对的水平辊包括用于向细长面团9的上表面施加初级压力的上部细长辊(初级辊)11和用于向细长面团9的下表面施加次级压力的下部细长辊(次级辊)13。以可旋转的方式将上部辊11和下部辊13安装于相应的旋转轴23和29上，以使得它们的旋转表面隔开预定间隙。该预定间隙为将被伸展的面团9形成通路，并减小其厚度。在该实施例中，该通路是水平通路，但是并不局限于此。如图1B中所示的，设备1A还包括从其上游端到其下游端的第一传送机15和第二传送机17(在图1A中这两者都没有示出)，以使得相对的水平辊11和13位于它们之间。旋转轴23和29的长度方向垂直于第一传送机15和第二传送机17的行进方向。辊11和13的旋转方向是沿着传送机15和17的行进方向的。在图1B的实施例中，为了通过使得引入面团9进入小于引入面团9的初始厚度的通道而伸展以及减小引入面团的厚度，上部辊11沿顺时针方向旋转，而下部辊13沿逆时针方向旋转。在该实施例中，第一传送机15的行进速度为V1，第二传送机17的行进速度为V2，其中V2＞V1。在图1A中，尽管细长面团9在第一传送机15上是面团条形式的，所述第一传送机15刚好位于辊11和13的前面，但是由于细长面团9受到辊11和13的碾压、压扁和伸展，因此细长面团9在第二传送机17上是面片形式的。再参照图1A，上部水平辊11的旋转轴23的两端都由轴承19和21以可旋转的方式支撑，所述轴承19和21从框架5和7上悬吊下来。旋转轴23的一端(位于轴承19侧处)与第一马达M1相连，所述第一马达M1通过托架24被安装于框架5上。因此如上所述的，旋转轴23和上部辊11以可旋转的方式由如上所述的第一马达M1驱动。第一马达M1最好为变速马达，诸如能够以易变的方式控制上部辊11的旋转速度的伺服马达。在这种情况下，可将上部辊11的圆周速度控制为基本与传送机15和17的行进速度相同，从而避免在上部辊11下面的行进面团条9中出现不期望的起皱或破裂的情况。可摇摆下部水平辊13以使得其与上部水平辊11相对并相隔。为了产生下部水平辊13的摆动，在图1A中示出了一种安排的示例。下部辊13的旋转轴29的两端都通过轴承25和27由框架5和7以可旋转的方式支撑。在下部辊13的端部处旋转本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于伸展和碾压一团食物面团条以形成面片的方法，该方法包括以下步骤：提供至少一个初级细长辊和至少一个次级细长辊，所述初级细长辊和次级细长辊都基本上垂直于食物面团条的长度方向，并且所述初级细长辊和次级细长辊以在它们之间提供用以接收引 入面团条的间隙的方式彼此相对；以及使得所述初级细长辊和次级细长辊中的至少一个摇摆，从而使得至少一个细长辊与相应的细长辊相对并相隔，从而间隙中引入的食物面团条被伸展和碾压以形成面片。

【技术特征摘要】
JP 2002-4-2 NO.2002-1002751.一种用于伸展和碾压一团食物面团条以形成面片的方法，该方法包括以下步骤提供至少一个初级细长辊和至少一个次级细长辊，所述初级细长辊和次级细长辊都基本上垂直于食物面团条的长度方向，并且所述初级细长辊和次级细长辊以在它们之间提供用以接收引入面团条的间隙的方式彼此相对；以及使得所述初级细长辊和次级细长辊中的至少一个摇摆，从而使得至少一个细长辊与相应的细长辊相对并相隔，从而间隙中引入的食物面团条被伸展和碾压以形成面片。2.如权利要求1中所述的方法，还包括使得间隙在第一间隙和第二间隙之间交替的这样一个步骤，其特征在于，第一间隙和第二间隙之间尺寸上的差异为微小差异。3.如权利要求1中所述的方法，还包括这样的步骤使得间隙中的引入食物面团条移动到初级细长辊和次级细长辊中的至少一个中，以使得引入面团从所述至少一个细长旋转辊中略微伸出并与之略微相隔。4.一种用于伸展和碾压一团食物面团条以形成面片的设备，所述设备包括用于在其上沿行进方向连续地输送食物面团条的第一输送装置，所述行进方向基本上平行于食物面团条的长度方向；至少一个初级细长辊和至少一个次级细长辊，所述至少一个初级细长辊和至少一个次级细长辊基本垂直于所述行进方向，并且所述至少一个初级细长辊和至少一个次级细长辊以在它们之间提供用以接收从...

【专利技术属性】
技术研发人员：森川道男，上野贞男，
申请(专利权)人：雷恩自动机株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]