坛子肉及其制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品领域，目的就是要提供一种开胃、健脾、促进消化，能使皮肤更具有弹性、不易长皱纹的坛子肉及其制作工艺，包括以下步骤：1)、将猪肉切成长为30cm、宽为3cm的块；2)、放入腌制池，加调料腌制，时间约为两周；3)、清洗；4)、入油锅煎炸：油温为170-190℃，煎炸半个小时，直至将水分榨干为止；5)、加入特制渣粉、独家配方调料；6)、加腌菜入坛，密封保存3个月。7)、出坛、包装。本发明专利技术开胃、健脾、促进消化，能使皮肤更具有弹性、不易长皱纹，有护肤及延年益寿的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种坛子肉及其制作工艺。
技术介绍
坛子肉原为四川传统名菜，富有乡土风味，据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。这一食法也流传入肆市。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的就是要提供一种开胃、健脾、促进消化，能使皮肤更具有弹性、不易长皱纹的坛子肉及其制作工艺。 本专利技术的任务是出以下技术方案完成的一种坛子肉，包括以下重量份数的原料(以每百斤肉计算)五花肉100份、里脊肉100份、坐蹲肉100份、腌菜100份。本专利技术所述的坛子肉的制作工艺，包括以下步骤I)、将猪肉切成长为30cm、宽为3cm的块；2)、放入腌制池,加调料腌制，时间约为两周；3)、清洗；4)、入油锅煎炸油温为170_190°C，煎炸半个小时，直至将水分榨干为止；5)、加入特制潘粉、特制调料；6)、加腌菜入坛，密封保存3个月；7)、出坛、包装。本专利技术所述的坛子肉的制作本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种坛子肉，其特征在于，包括以下重量份数的原料：(以每百斤肉计算)五花肉100份、里脊肉100份、坐蹲肉100份、腌菜100份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈章恒，
申请(专利权)人：陈章恒，
类型：发明
国别省市：