用于制造饮料产品的方法和生产设备技术

本发明专利技术涉及用于制造饮料产品的方法和生产设备。本发明专利技术包括制造饮料产品的方法，包括混合至少两种产品流，其中，在混合之前，在没有加热的情况下对所述至少两种产品流中的至少一种进行消毒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种用于制造饮料产品的方法和生产设备。
技术介绍
在饮料生产中，已生产的饮料的防腐起到了决定性的作用。防腐通常通过热消毒来实现，这就意味着通过对饮料进行加热来实现。依据初始污染和最佳饮用期限的要求，目前，通过某些因素可以实现减小可再生的微生物的数量。饮料产品经常通过混合不同的成分或产品流被生产出来。例如，软饮料或碳酸软饮料通常由浓缩果汁和水混合而成。这些成分分别地在混合罐、静态混合器，单独的灌装圆盘传送带或预定量给料器(predoser)中被混合或直接地在灌装过程中被混合。单个的成分和/或成品通过加热被消毒。在标准的消毒过程中，使用蒸汽加热或热水加热的超高温(UHT)设备。此时的特征温度为121°C、130°C乃至高达140°C。用于消灭微生物所需的温度曲线通常由温度传感器监测。然而，现有的制造过程的缺点在于，为了高温加热处理，即意味着为了加热，必须使用大量的热能。
技术实现思路
因此，本专利技术的目的在于提供一种用于制造饮料产品的具有更高的能源效率的方法以及具有更高的能源效率的生产设备。本专利技术提供了一种用于制造饮料产品的方法，包括混合至少两种产品流，其中，在混合之前，在没有加热的情况下对所述至少两种产品流中的至少一种进行消毒。通过在没有加热或不用加热的情况下对所述至少两种产品流中的至少一种进行消毒，可降低在饮料产品制造过程中的能源消耗。饮料产品可为例如软饮料(SD)或碳酸软饮料(CSD)。所述至少两种产品流可特别地包括果汁和/或糖浆流、浆体流、风味流(flavorflow)、矿物质和/或盐流、和/或水流。特别地，水流可在没有加热的情况下被消毒。消毒在此可被特别地理解为可再生的微生物的数量的减少。通过预定的因素可以减少可再生的微生物或细菌的数量。混合所述至少两种产品流可无菌地实现，由此，可避免对混合的总产品流的进一步的消毒，以使进一步节约能源。特别地，一种以上、特别是全部的产品流可以在没有加热或不用加热的情况下进行消毒。所述至少一种产品流，即指不用加热的情况下进行消毒或以冷灭菌的方式消毒的、产品流，可通过薄膜过滤器和/或通过化学消毒剂和/或通过电磁辐射和/或通过超声波消毒。由此可以得到一种冷灭菌的饮料生产方法，作为通常在饮料生产工业中的巴氏消毒和灭菌的另一种选择。如果通过薄膜过滤器的方法消毒，也就是采用无菌过滤的方法时，这种方法可特别地为超过滤。其中能够分离或提取大于O. I μ m至O. 01 μ m的粒径(特别是平均直径)的颗粒的过滤方法可被称作超过滤。薄膜过滤器可具有O. 01 μ m至O. 45 μ m的平均孔径，特别地O. 02 μ m至O. 2 μ m，更特别地O. 01 μ m至O. I μ m。薄膜过滤模块可特别地包括空心纤维薄膜过滤器。空心纤维薄膜过滤器可包括数百至数千的空心纤维薄膜，特别地具有O. 2 μ m至O. 45 μ m的平均孔径，特别地O. 2 μ m至O. 02 μ m,更特别地 O. I μ m 至 O. 01 μ m。 作为化学消毒剂，可特别地使用臭氧。臭氧会发生分解或可轻易地被去除，因此在饮料产品中不会产生严重的污染。然而，其他的消毒剂例如二氧化氯、双氧水或纯态氧也是可以的。可选择地，还可以使用这些消毒剂的组合。通过电磁辐射的消毒可包括电离或非电离辐射。作为电离辐射，例如可采用X射线，伽玛射线或电子束辐射。作为非电离辐射，例如可为紫外线辐射。不通过加热被消毒的至少一种产品流可包括在5°C至45°C之间的温度，特别地在10°〇至201之间的温度。所述至少一种产品流可特别地为冷水流，这意味着，例如生水或纯化水的形式的淡水。换言之，所述至少一种产品流可包括温度在5°C至45°C之间的水，特别地温度在10°C至20°C之间的水，或相当于这种水。所述至少一种产品流可为主产品流或主支线流。换言之，在所述至少一种产品流中提供的成分的比例可为生产的饮料产品的50 %至70 %之间，特别地在50 %至90 %之间，特别地在50 %至99 %之间。所述至少一种产品流可在消毒前被调节或处理，特别是关于pH值和/或含盐量。作为可选择的或附加的，在消毒前还可以将用于形成聚集物的物质添加到所述至少一种产品流中。它们可被用于某些污染物的选择性分离。作为可选择的或附加的，还可以添加示踪分子。如果在消毒之后仍然可以监测到示踪分子，这可为消毒过程中的故障的指示，例如薄膜破裂。所述方法可进一步包括监视所述至少一种产品流的消毒。所述至少一种产品流的消毒可通过传感器来监测，特别是联机传感器。由此，可以提高饮料产品的制造过程的安全性。应特别理解的是，作为联机传感器，允许至少一种产品流在饮料产品的制造过程中进行消毒的传感器，这就特别意味着不间断的生产。在混合至少两种产品流之前，可以借助于传感器检查至少一种产品流的消毒。传感器可特别地监视或检查在不加热的情况下被消毒的产品流的消毒。可以将消毒剂添加到至少一种产品流中，特别是连续地将消毒剂添加到所述至少一种产品流中，并且可在产品流中直接测定和评价消毒剂的浓度的降低。消毒剂可特别地被添加到在不用加热的情况下被消毒的产品流中。换言之，产品流可首先不通过加热被消毒并且消毒剂可在之后被添加，特别是不依赖于被消毒的产品流是否实际上为无菌的或被污染的，并且之后可直接在产品流中测定和评价浓度的降低。因此，消毒剂在此处不主要用于产品流的消毒，而是能够通过对产品流中的浓度的降低的评价来发现在饮料制造过程中生产设备是否正确地运转或是否出现故障。在生产设备的正确运转的情况下，会发生可精确预定的、较小的消毒剂的浓度的降低(也被称作半衰期)，而在发生故障的情况下，作为通过消毒剂来消灭微生物的结果，由于污染会发生相当明显的浓度的降低，从而能够得到故障的直接结论并启动对策。通过采用这样的传感器或无菌传感器，还可轻而易举地为在没有加热的情况下被消毒的产品流提供永久的消毒证据(sterility evidence)。如果使用薄膜过滤模块，特别是对于超过滤，采用的薄膜类型不必对添加的消毒剂具有抵抗力，因为消毒剂仅仅加到薄膜过滤模块的产品流的下游。如果传感器检测到故障，可关闭生产设备，这就意味着可以停止饮料产品的制造，或向操作人员传送警告信号或警告信息。可特别地通过间歇段(dwell section)对混合有消毒剂的产品流进行处理，其中，在间歇段之前和之后测量消毒剂的浓度，和/或测定和评价消毒剂的浓度差，并且特别地，其中，或者当提供消毒证据时可继续饮料产品的制造，或者在没有提供消毒证据时提高添加的浓度直到能够提供消毒证据，或者在不能提供消毒证据时中断过程。同样可能的是各通过一个传感器检查几个产品流(尤其是所有产品流)的消毒。每个传感器可包括一个或多个上述特征。同样可能的是，对于一种产品流提供多个传感器。还可以采用所述传感器与其他的传感器的组合，例如，电导率传感器、浊度传感器、颜色传感器和/或分光光度系统。因此，一方面可以参考确保联机测量的冗余信息，另一方面，通过信息的组合可以对不确定的测量值进行更加明确和灵敏的评估。此外，本专利技术提供了用于制造饮料产品的生产设备，包括混合设备，其用于混合至少两种产品流，以及消毒设备，其用于在不用加热的情况下消毒所述至少两种产品流中的至少一种。通过消毒设本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制造饮料产品的方法，包括混合至少两种产品流(9，10)，其中，在混合之前，在没有加热的情况下对所述至少两种产品流(9，10)中的至少一种进行消毒。

【技术特征摘要】
...

【专利技术属性】
技术研发人员：约尔格·扎哈里亚斯，
申请(专利权)人：克朗斯股份公司，
类型：发明
国别省市：