用于确定剩余烹饪时间的方法以及利用该方法的显示装置、烹饪器具和厨房网络制造方法及图纸

公开了一种用于确定剩余烹饪时间的方法，该方法具有以下步骤：对于至少一个通过烹饪物料类型或烹饪程序类型确定的产品组，存储用于核心温度随时间的走向的标准化的参考曲线；根据选择用于烹饪的烹饪物料的烹饪物料类型，将参考曲线与所选择的烹饪物料相关联，或根据选择用于进行的烹饪程序的烹饪程序类型或通过曲线对比-算法，将参考曲线与所选择的烹饪程序相关联；在所选择的烹饪物料中检测到最低核心温度之后，通过利用因子FKT缩放检测到的核心温度值以及利用因子FZeit缩放检测到的时间值，来缩放所述标准化的参考曲线；以及将所述剩余烹饪时间RZ确定为RZ＝FZeit·tStart-takt，其中tStart是根据核心温度-缩放的参考曲线为了将核心温度上升到所述额定-核心温度所需的时长，并且takt表示从所选择的烹饪程序的进程的开端起的时长。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种方法，用来在烹饪程序的进程期间确定烹饪程序的剩余烹饪时间，尤其用来显示确定的剩余烹饪时间。本专利技术还涉及一种用来显示这样确定的剩余烹饪时间的显示装置，一种具有这种显示装置的烹饪器具以及一种具有这种烹饪器具的厨房网络。
技术介绍
在现有技术中，以各种不同的方式已知用来确定烹饪物料的核心温度的方法。例如在EP 2 026 632 A2中描述了通过对非稳定导热方程近似求解来估算此核心温度，其中近似在于，对各个烹饪物料的形状进行假设。但如果烹饪物料是不均匀的(例如局部冰冻、包含骨头或类似情况)，则这种方法会产生不精确的结果。迄今为止常见的是，以在烹饪物料中检测到的多个温度为基础，优选以相应温度随时间的走向为基础，来估算核心温度，对此尤其参照DE 199 45 021 Al。C-值与烹饪物料的核心温度是相互关联的，对此尤其参照EP 2 031 306B1。在核心温度值或C-值控制的烹饪过程中，根据核心温度或C-值的走向，来确定取决于烹饪程度的烹饪时间，并在烹饪过程的走向中确定由此确定的剩余烹饪时间。因此例如WO2009/026887A2公开了一种用来确定剩余烹饪时间以便将其显示的方法。在此，在烹饪过程开始时，只能粗略地根据设置的额定-核心温度来确定剩余烹饪时间，而在烹饪过程的进程中，即在识别出核心温度随着时间的至少一部分走向之后，优选在确定烹饪室中烹饪物料的重量、烹饪物料的尺寸(caliber)和/或烹饪物料是新鲜的、预煮的还是冰冻的之后，通过与存储在存储设备中的走向进行比较，能够更精确地估算相应的剩余烹饪时间。存储的走向可按经验或通过算法来确定，其中在烹饪器具的运转过程中通过存储已执行过的烹饪过程的核心温度走向，可实现自学习(Selbstanlernen)。在此，由于需要为所有的烹饪过程存储数据，所以需要大量的存储容量。例如从EP 1581 059 BI中已知，已检测到的核心温度-实际-走向与通过群集分析确定的有代表性的核心温度走向进行比较用来控制烹饪过程。从EP 2 178 341 A2已知一种具有至少一个核心温度传感器的烹饪方法，其中利用了如下方面在核心温度控制的烹饪过程中具有如下的时刻，从此时刻起实际上不再根据烹饪物料的温度来确定烹饪过程，即例如从核心温度转折点、待烹饪的烹饪物料的成功尺寸识别、在与核心温度有关工艺步骤结束之后的时刻和/或烹饪物料转折时刻，因此核心温度传感器随后能够从一个烹饪物料转插到另一烹饪物料中，以便此后根据另一烹饪物料的核心温度来控制烹饪过程。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种方法，用来在烹饪程序的进程期间确定烹饪程序的剩余烹饪时间，此方法使得在烹饪程序的进程中尽可能早的时刻精确地预测剩余烹饪时间。此夕卜，尤其能够省却高存储容量。此目的通过权利要求I的方法得以实现。在权利要求2至11中描述了优选的根据本专利技术的方法。此外，还提供了对应于上述方法的用于确定烹饪程序的剩余烹饪时间的设备。具体的，该设备包括存储装置，用于对于至少一个通过烹饪物料类型或烹饪程序类型确定的产品组，来存储用于核心温度随时间的走向的标准化的参考曲线；参考曲线确定装置，用于通过记录各个产品组的至少一个产品的烹饪物料的至少一个测量曲线，并通过将测量曲线标准化为在o°c及O秒时在所述烹饪物料中通过核心温度传感器检测到的核心温度最低以及在η秒之后在烹饪程序结束时是所述烹饪物料的额定-核心温度，来获得每个参考曲线，其中尤其是1500秒SnS 2000秒；参考曲线归类装置，用于根据选择用于烹饪的烹饪物料的烹饪物料类型，通过处理器将参考曲线与所选择的烹饪物料相关联，或根据选择用于进行的烹饪程序的烹饪程序类型或通过曲线对比-算法，通过处理器将参考曲线与所选择的烹饪程序相关联；参考曲线缩放装置，用于在所选择的烹饪物料中通过核心温度传感器检测到最低核心温度之后，通过利用因子Fkt缩放检测到的核心温度值以及利用因子Fzeit缩放检测到的时间值，来缩放所述标准化的参考曲线，因此所述缩放的参考曲线对于所述烹饪物料的最低核心温度和额定-核心温度与所述测量曲线重合；以及第一剩余烹饪时间确定装直，用于将所述剩余念妊时间RZ确定为RZ = Fzeit tstart-tjjkt，其中tstart是根据核;L·、温度-缩放的参考曲线为了将核心温度上升到所述额定-核心温度所需的时长，并且takt表示从所选择的烹饪程序的进程的开端起的时长。优选地，该设备还包括核心温度缩放因子确定装置，根据以下公式确定核心温度的缩放因子本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种方法，用来在烹饪器具中在烹饪程序的进程期间确定所述烹饪程序的剩余烹饪时间，所述方法具有以下步骤 -对于至少一个通过烹饪物料类型或烹饪程序类型确定的产品组，通过存储装置来存储用于核心温度随时间的走向的标准化的参考曲线，其中通过记录各个产品组的至少一个产品的烹饪物料的至少一个测量曲线，并通过将测量曲线标准化为在0°c及O秒时在所述烹饪物料中通过核心温度传感器检测到的核心温度最低以及在η秒之后在烹饪程序结束时是所述烹饪物料的额定-核心温度，来获得每个参考曲线，其中尤其是1500秒^ n ^ 2000 秒； -根据选择用于烹饪的烹饪物料的烹饪物料类型，通过处理器将参考曲线与所选择的烹饪物料相关联，或根据选择用于进行的烹饪程序的烹饪程序类型或通过曲线对比-算法，通过处理器将参考曲线与所选择的烹饪程序相关联； -在所选择的烹饪物料中通过核心温度传感器检测到最低核心温度之后，通过利用因子Fkt缩放检测到的核心温度值以及利用因子Fzeit缩放检测到的时间值，来缩放所述标准化的参考曲线，因此所述缩放的参考曲线对于所述烹饪物料的最低核心温度和额定-核心温度与所述测量曲线重合；以及 -将所述剩余烹饪时间RZ确定为2.按权利要求I所述的方法，其特征在于，根据以下公式确定核心温度的缩放因子3.按权利要求I或2所述的方法，其特征在于，根据以下公式确定时间的缩放因子4.按上述权利要求之任一项所述的方法，其特征在于，根据以下公式确定时间的缩放因子rp_ ^akt Start-Zeit _ KefX0C 其中tMfrc表示在所述标准化的参考曲线中为达到核心温度X°C而流逝的时长，其中X>(TC，优选X = I°C，并且在检测到最低核心温度之前，将所述剩余烹饪时间RZ确定为 T 7 p· +■—+■ iVZj 1 Start-Zeit uStart-Start Lakt 其中tstart_start是指根据按经验获得的数据而估算出来的用于达到所述额定核心温度的烹饪时间。5.按上述权利要求之任一项所述的方法，其特征在于，尤其在下列计算公式的基础上，将所述确定的剩余烹饪时间平滑，6.按上述权利要求之任一项所述的方法，其特征在于，为了确定剩余烹饪时间确定的品质或稳定性，检测Fzeit随时间的走向，其中 优选确定此走向的上升和/或曲率。7.按权利要求5所述的方法，其特征在于， -检测Fzeit随时间的上升是否低于确定的阈值，通过此阈值来表示约为O的上升；和/或 -在至少两个检验-时间间隔中确定Fzeit随时间的上升，并且分别重新计算(rueckrechnen)相应的当前时间，其中第一间隔包含第二间隔，尤其是所述第二间隔是所述第一间隔的一半。8.按上述权利要求之任一项所述的方法，其特征在于，示出了相应确定的剩余烹饪时间，其中优选还显示了，何时确定品质或稳定性充足的所确定剩余烹饪时间，即尤其在两个检验-时间间隔中Fzeit的上升低于确定的阈值。9.按权利要求8所述的方法，其特征在于，在确定品质或稳定性充足的剩余烹饪时间的这一时刻，还示出了，用于确定剩余烹饪时间的核心温度传感器可输送到新应用中，例如可用于同一个器具中或其它器具中的其它烹饪物料。10.按上述权利要求之任一项所述的方法，其特征在于，在烹饪程序的进程期间将核心温度传感器从第一烹饪物料转插到第二烹饪物料中时，用于第二烹饪物料的剩余烹饪时间确定依靠对于第一烹饪物料所进行的缩放。11.按上述权利要求之任一项所述的方法，其特征在于，对于每个产品组来说，从多个参考曲线中通过求平均值或群集来确定参考曲线。12.—种设备，用来在烹饪器具中在烹饪程序的进程期间确定所述烹饪程序的剩余烹饪时间，所述设备包括 -存储装置，用于对于至少一个通过烹饪物料类型或烹饪程序类型确定的产品组，来存储用于核心温度随时间的走向的标准化的参考曲线， -参考曲线确定装置，用于通过记录各个产...

【专利技术属性】
技术研发人员：托马斯·蒂尔斯，马丁·海姆，甘特·布拉施克，伊莉莎白·霍尔茨米勒，
申请(专利权)人：乐信股份公司，
类型：发明
国别省市：