【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品糕点领域,涉及。
技术介绍
目前市场上各类面食糕点 种类繁多,特别是一些有地方特色的风味食品越来越受至IJ人们的喜爱,但市场上出售的一些酥饼,做工粗糙,馅味口感不佳,缺乏特色。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术的有益效果是 一种酥饼,由油皮、油酥和内馅组成,内馅由如下重量份组分组成糕粉5 20份、淀粉2 4份、糖25 45份、熟芝麻3 5份、沙拉油4 6份、猪油4 6份、椰蓉I. 5 4份、水20 35份、冬蓉70 90份;油皮由如下重量份组分组成低筋粉30 50份、高筋粉50 70份、猪油10 25份、砂糖5 15份、水45 65份;油酥由如下重量份组分组成低筋粉90 100份、猪油50 70份。优选的,内馅组分中水的温度为100°C。上述的一种酥饼的制备方法,包括以下步骤 1)将油皮、油酥的原料分别混合均匀并揉成团; 2)将油皮和油酥混合擀制成油酥皮; 3)将内馅的原料搅拌均匀; 4)将油酥皮分割擀成片状,将内馅放入油酥皮中包成生馅饼; 5)将生馅饼放进烤箱烤培,即得酥饼。优选的,烤培温度170 190°C。优选的,烤培时间20 25min。优选的,步骤2)油皮、油酥按2 3的重量比混合擀制成油酥皮。优选的,步骤4)油酥皮与内馅的重量比为2 :3。 优选的,生馅饼放进烤箱前,在生馅饼表面上涂上蛋黄液,并撒上芝麻。本专利技术的有益效果是本专利技术的酥饼的饼皮香酥轻薄,馅料的口感弹性十足,还带有韧性,味道纯正,具有特色,让人吃起来有种越嚼越有味、越吃越耐吃的美妙感觉。本专利技术制备方法简单,操作方便。附图说明图 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.ー种酥饼,由油皮、油酥和内馅组成,内馅由如下重量份组分组成糕粉5 20份、淀粉2 4份、糖25 45份、熟芝麻3 5份、沙拉油4 6份、猪油4 6份、椰蓉I. 5 4份、水20 35份、冬蓉70 90份;油皮由如下重量份组分组成低筋粉30 50份、高筋粉50 70份、猪油10 25份、砂糖5 15份、水45 65份;油酥由如下重量份组分组成低筋粉90 100份、猪油50 70份。2.根据权利要求I所述的ー种酥饼,其特征在干内馅组分中水的温度为100°C。3.权利要求I所述的ー种酥饼的制备方法,包括以下步骤 1)将油皮、油酥的原料分别混合均匀并揉成团; 2)将油皮和油酥混合擀制成油酥皮;...
【专利技术属性】
技术研发人员:谢源康,
申请(专利权)人:开平市三埠小麦田西饼店,
类型:发明
国别省市:
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