微波辐射测量检测器和包括这样的检测器的热处理设备制造技术

本发明专利技术涉及一种用于测量成块蛋白质包含物质（诸如肉）的核心温度的微波辐射测量检测器。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种用于测量成块蛋白质包含物质(诸如肉)的核心温度的微波辐射测量检测器。
技术介绍
经常热处理食品(尤其是蛋白质包含食品(诸如肉))。在工业应用中，这一热处理出现于热处理设备(例如烤箱)中，其包括带，优选为环带(endless belt)，该带移动食品经过使它们受热的烤箱。在许多情况下，并排、以平行的行或者以任意布置传送若干食品经过烤箱。由于温度分布和/或热传递在烤箱的宽度内不均匀，所以个别物体的巴氏杀菌也不均匀，然而这经常是不希望的。尤其不希望具有核心温度太低的食品和/或烹调过度的食品O
技术实现思路
本专利技术的目的因此在于提供一种用于测量蛋白质包含物质的核心温度的微波辐射测量检测器。利用一种用于测量成块蛋白质包含物质的核心温度的微波辐射测量检测器解决该问题，该检测器具有O. I-ISOmm2的接收区域。本专利技术涉及一种微波辐射测量检测器。这样的微波辐射测量检测器检测在O. 3至300GHz的带宽中的辐射。例如根据通过引用结合于此并且因此作为本申请一部分的WO2006/070142,WO 2006/070143,WO 2006/070144,US 4，650，345 和 US 5,176，146 已知这一检测器和连接的电子器件。描述的检测器测量的核心温度未精确到足以基于该数据控制过程。现在已经发现具有O. I-ISOmm2的接收区域的检测器测量蛋白质包含物质的核心温度很精确。接收区区域是检测器的接收食品发射的微波辐射的区域。核心温度是在食品在检测器之下的高度z内平均的温度。检测器优选地不接触食品而是放置于食品的直接邻近处以接收食品发射的微波辐射。蛋白质包含食品尤其是例如来自猪、牛、鸡、羊以及鱼的肉。肉可以包括骨骼或者鱼骨。优选地加工(例如切碎、浸泡、调味和/或敲碎)肉。优选地，接收区域是O. 1-70 mm2、更优选为O. 1-40 mm2并且最优选为O. 1-20 mm2。接收区域可以具有任何形状。然而，优选地，接收区域为圆形。在本专利技术的一个优选实施例中，接收区域具有O. 35-15. I mm、更优选为O. 35-9. 4 mm、甚至更优选为O. 35-7. 13mm、甚至更优选为O. 35-5. O mm的直径。优选地，检测器和附带电子器件检测和分析在1-7GHZ之间的频带中的微波，而更优选在2-4GHz之间的频带并且最优选在2. 8与3. 2GHz之间的频带周围的低频。在一个甚至更优选实施例中，在一次测量期间更改检测器和附带电子器件接收和分析的频率，而低频提供关于食品以内深处温度的信息并且更高频率提供关于与表面更近的食品温度的信息。本专利技术的微波辐射测量检测器优选地是用于蛋白质包含物质的热处理设备的部分。替代地，有可能的是检测器是用于例如来自冷冻室的蛋白质包含物质的冷处理设备的部分。本专利技术的另一主题因此是一种用于热处理蛋白质包含食品的设备，该设备包括本专利技术的微波辐射测量检测器。优选地，这一热处理设备是通过辐射、自然和/或强制对流来加热食品的烤箱。如果需要则可以向热处理设备添加蒸汽。可以连续或者分批操作这一烤箱。优选地，热处理设备包括其中维持不同热处理条件和/或环境的若干室。烤箱优选地包括用于控制不同参数(诸如烤箱中的温度、相对湿度和/或对流)的装置。优选地，该设备包括传送食品经过设备的传送装置，例如带、尤其是环带。传送设备的路径可以笔直和/或弯曲，例如至少部分螺旋布置。传送设备优选地具有大到足以并排放置若干食品的宽度，即与传送方向垂直的延伸，然后并行传送这些食品经过热处理设备。然而食品也可以例如在人工装载的情况下随机放置于带上。替代地或者可选地，传送装置包括管、仓和/或包。优选地，根据本专利技术的检测器放置于传送装置上方以测量在这一检测器下面经过的食品的核心温度。检测器优选为静止。检测器优选地位于热处理设备的出口附近。替代地或者可选地，检测器放置于传送装置下面和/或旁边和/或检测器与传送装置一起移动。在本专利技术的一个优选实施例中，至少两个检测器放置于传送装置上方。这些检测器优选地测量经过检测器传送的食品的核心温度，该食品相对于带的传送方向在传送装置的左手侧上和右手侧上。在另一优选实施例中，一个检测器放置于每行上方。这些检测器中的每个检测器测量布置于相应行中的连续食品的核心温度。根据本专利技术的一个优选实施例，热处理设备包括用于影响热处理过程的装置。这样的装置可以例如是用于更改温度的装置、用于影响热传递的装置、用于提供辐射、食品在烤箱中的停留时间的装置和/或用于更改食品周围环境的相对湿度的装置。这些装置可以用来在传送装置的整个宽度内提供均匀热处理条件或者在传送装置上的每单位面积的食品数量随着传送装置的宽度而不同的情况下提供非均匀热处理条件。在这一情况下，可能希望在每单位面积有更多食品的区域中比在每单位面积有更少食品的区域中提供更多加热能量和/或更高效热传递。在本专利技术的一个优选实施例中，根据检测器的信号控制这些用于影响热处理过程的装置。这一检测器例如放置于热处理设备(例如烤箱)的出口处或附近并且测量个别产品的核心温度。基于这一测量，更改热处理过程以实现最优核心温度。在另一优选实施例中，该设备包括用于跟踪个别食品的位置的装置。这一装置可以例如是XY跟踪系统并且例如对于知道个别产品在某个时刻在何处有用。这一信息可以例如用来例如由捡放(Pick and Place)机器人挑出未满足某个质量标准(尤其未满足某个核心温度)的食品，即如果核心温度太高或者太低，则这些食品由捡放机器人挑出。这一机器人需要待挑出该食品的XY坐标以便从传送装置捡取恰当食品。在另一优选实施例中，本专利技术的检测器获取的温度信息存储于存储装置中。这一信息例如可以作为质量控制功 能用于证明已经在热处理过程中如何热处理个别食品。根据另一优选实施例，这一信息传送到如下存储装置(例如发射机应答器)，该存储装置附接到其中放置和打包食品的包装等。替代地或者可选地，信息传送到中央存储单元用于优选地经由接口进一步处理数据。在质量问题的情况下，可以从这一发射机应答器直接读出信息并且可为商户或者客户所用。根据本专利技术的一个优选实施例或者另一实施例，热处理设备包括位于热处理设备上游的食品检测装置。这些装置可以用来至少部分接通和关断热处理设备。在无食品在传送装置上的情况下，至少部分关断热处理设备。替代地或者可选地，热处理设备由食品检测装置控制。然而只要这些检测装置标识产品，就适当在产品到达热处理设备之前再次接通热处理设备。利用本专利技术的这一优选或者专利技术实施例，可以节省热处理过程的能量。附图说明现在根据图1-7解释本专利技术。这些说明并未限制保护范围。图I示出了本专利技术的检测器。图2示出了测量原理。图3示出了具有两个检测器的本专利技术设备的一个实施例。图4示出了每行有一个检测器的本专利技术的设备。图5示出了具有多个检测器的一个实施例。图6示出了食品标识设备。图7示出了用于在带的宽度内影响热处理过程的装置。具体实施例方式图I示出了本专利技术的微波辐射测量检测器，该检测器具有引向食品3并且接收食品发射的微波辐射的接收区域2。食品3在本情况下是受到热处理的成块肉。在本情况下，接收区域是具有六毫米直径的圆。检测器电气和电子连接到未示出的分析装置。在本情况下，检测器和/或附带电子器件包括允本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：JJM范伦斯，
申请(专利权)人：CFS巴克尔有限公司，
类型：发明
国别省市：