一种家用方便川味红卤复合调味料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种家用方便川味红卤复合调味料的制备方法，将干辣椒、大茴香、桂皮、花椒、草果、山奈、丁香、小茴香装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破，葱整根连根须洗净挽结，混合捣烂后即成葱姜汁水；将菜油烧制3成熟，加入白砂糖用小火慢炒至呈浅黄色时，掺入沸水搅匀，即成糖色；依次加入纱布袋、姜葱汁水、食用盐、单晶体冰糖、赤砂糖、焦糖色，调整混合料的水分含量为90wt％，小火慢煮，待汁液浓稠水分含量为20wt％时加入鸡精调味料和味精，混匀，将纱布袋取出即成。该川味红卤复合调味料特色鲜明、配料齐备、使用方便，用时只需加入沸水即可。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种家庭用方便j 11味红卤复合调味料的制备方法。
技术介绍
随着经济的迅速发展以及新一代的消费群体在不断壮大，尤其是生活节奏的加快促使着人们改变了传统的生活方式，人们越来越不愿在厨房里多花时间，使方便食品越来越受到人们的喜爱，始终保持良好的增长势头。卤菜，最初形成于秦惠王统治巴蜀(公元前221年)，到现代已经历了千余年的时间。它是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好，市场潜力巨大， 也深受广大人民群众的喜爱。开发家用方便卤水复合调味料不仅能够满足现代人越来越快的生产生活需求，也能够丰富家庭餐桌的菜式，提高人民的生活质量，具有较大的社会和经济效益。目前并没有针对方便川味红卤复合调味料的研究，这就为本专利技术创造了条件。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足提供。本专利技术的技术方案如下—种家用方便川味红卤复合调味料的制备方法，所用原料组成重量份为食用盐， 90 115份，姜葱汁水，70 85份，白砂糖，50 60份，单晶体冰糖，30 40份，鸡精调味料,5 7份,味精,6 8份,菜籽油,3 5份,赤砂糖，I 3份,焦糖色,3 5份,干辣椒, 20 30份，大茴香，2 3份，桂皮，2 3份，花椒，I 2份，草果，I 2份，山奈，I 2 份，丁香，O. 5 I份，小茴香，O. 5 I份；将干辣椒、大茴香、桂皮、花椒、草果、山奈、丁香、 小茴香装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口 ；姜洗净拍破，葱整根连根须洗净挽结，混合捣烂后即成葱姜汁水；将菜油烧制3成熟，加入白砂糖用小火慢炒至呈浅黄色时，掺入沸水搅匀，即成糖色；依次加入纱布袋、姜葱汁水、食用盐、单晶体冰糖、赤砂糖、焦糖色，调整混合料的水分含量为90Wt%，小火慢煮，待汁液浓稠水分含量为20Wt%时加入鸡精调味料和味精，混匀，将纱布袋取出即成。该川味红卤复合调味料特色鲜明、配料齐备、使用方便，用时只需加入沸水即可。 卤制的食品具有色泽诱人、香气浓郁、味道绵厚、回味悠长，辣而不燥、久吃不上火等优点。 填补了背景资料中，J11味红卤复合调味料专利技术的空白。具体实施例方式以下结合具体实施例，对本专利技术进行详细说明。原料配方重量份为食用盐110份、姜葱汁水80份、白砂糖60份、单晶体冰糖30份、鸡精调味料6. 5份、味精7份、菜籽油4份、赤砂糖2份、焦糖色4份、干辣椒20份、大茴香2. 5份、桂皮3份、花椒I. 5份、草果I份、山奈I份、丁香O. 65份、小茴香O. 65份。I、原料的准备工作将干辣椒、大茴香、桂皮、花椒、草果、山奈、丁香、小茴香装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口 ；姜5份洗净拍破，葱7份整根连根须洗净挽结，混合捣烂后即成葱姜汁水。2、将菜油烧制3成熟，加入白砂糖用小火慢炒至呈浅黄色时，掺入沸水搅匀，即成糖色。依次加入纱布袋、姜葱汁水、食用盐、单晶体冰糖、赤砂糖、焦糖色，调整混合料的水分含量为90wt %，小火慢煮，待汁液浓稠水分含量为20wt %时加入鸡精调味料和味精，混匀， 将纱布袋取出即成。该川味红卤复合调味料特色鲜明、配料齐备、使用方便，用时只需加入沸水即可。 卤制的食品具有色泽诱人、香气浓郁、味道绵厚、回味悠长，辣而不燥、久吃不上火等优点。 填补了背景资料中，J11味红卤复合调味料专利技术的空白。应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换， 而所有这些改进和变换都应属于本专利技术所附权利要求的保护范围。权利要求1.，其特征在于，所用原料组成重量份为食用盐90 115份，姜葱汁水70 85份，白砂糖50 60份，单晶体冰糖30 40份， 鸡精调味料5 7份，味精6 8份，菜籽油3 5份，赤砂糖I 3份，焦糖色3 5份，干辣椒20 30份，大茴香2 3份，桂皮2 3份，花椒I 2份，草果I 2份，山奈I 2份,丁香O. 5 I份，小茴香O. 5 I份；将干辣椒、大茴香、桂皮、花椒、草果、山奈、丁香、 小茴香装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口 ；姜洗净拍破，葱整根连根须洗净挽结，混合捣烂后即成葱姜汁水；将菜油烧制3成熟，加入白砂糖用小火慢炒至呈浅黄色时，掺入沸水搅匀，即成糖色；依次加入纱布袋、姜葱汁水、食用盐、单晶体冰糖、赤砂糖、焦糖色，调整混合料的水分含量为90wt %，小火慢煮，待汁液浓稠水分含量为20wt %时加入鸡精调味料和味精，混匀，将纱布袋取出即成。全文摘要本专利技术公开了，将干辣椒、大茴香、桂皮、花椒、草果、山奈、丁香、小茴香装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破，葱整根连根须洗净挽结，混合捣烂后即成葱姜汁水；将菜油烧制3成熟，加入白砂糖用小火慢炒至呈浅黄色时，掺入沸水搅匀，即成糖色；依次加入纱布袋、姜葱汁水、食用盐、单晶体冰糖、赤砂糖、焦糖色，调整混合料的水分含量为90wt％，小火慢煮，待汁液浓稠水分含量为20wt％时加入鸡精调味料和味精，混匀，将纱布袋取出即成。该川味红卤复合调味料特色鲜明、配料齐备、使用方便，用时只需加入沸水即可。文档编号A23L1/226GK102599458SQ201210060540公开日2012年7月25日 申请日期2012年3月9日 优先权日2012年3月9日专利技术者向文良, 岳鹏, 张良, 杨帆, 白玉敏, 贾春, 车振明, 邢亚阁, 饶瑜 申请人:四川省丹丹调味品有限公司, 西华大学本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：车振明，岳鹏，张良，杨帆，饶瑜，邢亚阁，向文良，贾春，白玉敏，
申请(专利权)人：西华大学，四川省丹丹调味品有限公司，
类型：发明
国别省市：