一种烤制的话梅香瓜子制造技术

本发明专利技术公开了一种烤制的话梅味香瓜子，其组分包括葵花籽、甘草、桂皮、小茴香、乌梅、柠檬酸、环己基氨基磺酸钠和精盐。本发明专利技术提供的烤制的话梅味香瓜子，除了具有传统瓜子的香味，还融合了话梅的口味与烤制的香味，味道鲜美浓厚，芬芳香甜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种烤制的话梅味香瓜子。
技术介绍
瓜子是我国最具传统特色，历史最悠久的休闲食品。瓜子之所以能够作为一种传统的休闲食品而世代相传，经久不衰，主要因为瓜子取材容易，风味独特，品种繁多，制作简单，且具有消闲性和方便性。葵花籽是向日葵的子实，简称葵籽，俗称香瓜子。葵花籽的产地最广，全国各地都有出产。东北和内蒙古产量最多，品质也好，统称东北籽；云南、贵州、四川等省葵花籽产量也多，但籽粒较小，统称西南籽；河北、山西、陕西、甘肃、新疆等省区产量也不少，统称西北籽。葵花籽按壳色分为黑籽、花籽和白籽3种。黑籽品质最好，花籽次之，白籽最差。随着人们生活水平的提高，人们对食物品质的要求也越来越高。目前市面上的香瓜子口味传统单一，无法满足人们对高品质食品的需要。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了一种烤制的话梅味香瓜子，实现瓜子的多口味多风味。为了实现上述的目的，采用如下的技术方案：一种烤制的话梅味香瓜子，所述香瓜子的制作配方为：葵花籽                100kg甘草                  1kg桂皮                  50g小茴香                50g乌梅                  200g柠檬酸                300g环己基氨基磺酸钠      200g精盐                  1kg。>所述香瓜子的制作工艺如下：S1将甘草、桂皮、小茴香和乌梅放入水中，加热煮制1-2小时，过滤得话梅汁；S2加入柠檬酸和环己基氨基磺酸钠，再加入精盐拌匀；S3将葵花籽入锅翻炒，倒入话梅汁炒至干；S4将葵花籽倒入平底锅烤干。本专利技术提供的烤制的话梅味香瓜子，除了具有传统瓜子的香味，还融合了话梅的口味与烤制的香味，味道鲜美浓厚，芬芳香甜。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述。先将1kg甘草、50g桂皮、50g小茴香和200g乌梅放入20kg水中，加热煮制2小时，过滤得10kg话梅汁。然后加入300g柠檬酸和200g环己基氨基磺酸钠，再加入1kg精盐拌匀。将100kg葵花籽入锅翻炒至有爆裂声，倒入话梅汁炒至干后出锅。最后将葵花籽倒入平底锅中，用文火慢慢烤干，要勤搅，以免烤糊。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种烤制的话梅味香瓜子，其特征在于，所述香瓜子的组分及重量份为：
葵花籽                100kg
甘草                  1kg
桂皮                  50g
小茴香                50g
乌梅                  200g
柠檬酸             ...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡少娟，
申请(专利权)人：汕头市中乾网络科技有限公司，
类型：发明
国别省市：