一种全麦粉和连麸粉食用麦麸精粉的生产方法技术

一种全麦粉和连麸粉食用麦麸精粉的生产方法，其工艺路线为：将净麦脱皮后进行筛理，将麦麸皮和脱麸麦粒分离，然后采用至少一条以气流粉碎设备或其它干式粉碎设备对麦麸皮进行精细粉碎加工的路线和至少一条对麦粒进行粉碎加工的线路分别对麦麸和麦粒进行粉碎加工；按一定配比，将各条粉路制得的粉体均匀混合，得到全麦粉，调整配比，得到含麸量不等或进行不同营养强化处理的粉体均匀混合，得到连麸粉或其他食用粉体，混合工序开始前，进行必要的感官性状改良和营养强化处理。本发明专利技术的方法解决了传统方法产品细度不够，细度分布不合理，粉色灰暗，口感粗糙等问题，可将净麦理论出粉率由７２－７３％提高到９６－９７％以上。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种全麦粉和连麸粉、食用麦麸精粉的生产方法。众所周知，全麦粉和连麸粉营养丰富。其营养价值远高于精制面。世界营养大会将纤维素列为人类生命必须的第七类营养要素之后，纤维素被视为现代文明病-心血管病、糖尿病、直肠癌、肥胖症、中老年便秘等患者的救星，而倍受青睐。连麸粉的含麸量范围较宽它包括含麸量为20％左右的全麦粉和含麸量为90％以上的食用麦麸精粉，被视为具有保健功能的二十一世纪人类的主粮。但是，全麦粉存在着粉色灰暗不白净缺点，而连麸粉的口感粗糙难以吞咽，影响了广大消费者接受和市场销售。大量有丰富营养成份的麦麸被筛除作为饲料处理，降低了利用价值，造成食物资源的巨大浪费，成为长期困挠人们的难题。全麦粉和连麸粉的上述缺点，是由于传统生产方法采用单一粉路，″一条龙″加工混合粉碎制粉工艺所造成的。长期以来，人们普遍采取的面粉加工方法是将整粒小麦破碎，在麸皮、胚乳、麦胚及其碎粒、碎屑混合状态下进行粉碎、研磨。由于胚乳中富含淀粉质，蛋白质也较多、质地松脆，容易粉碎成细粉，而麸皮含纤维素较多，质地紧密韧性大，难于粉碎。而且在混合状态下粉碎，胚乳先粉碎形成的细粉将麸皮包裹，形成了缓冲层。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种全麦粉和连麸粉食用麦麸精粉的生产方法，其特征是采用这样的工艺路线：即先将净麦脱皮后进行筛理，将麦麸皮和脱麸麦粒分离，然后采用至少一条以气流粉碎设备或其它干式粉碎设备对麦麸皮进行精细粉碎加工的路线和至少一条对麦粒进行粉碎加工的线路分别对麦麸和麦粒进行粉碎加工；然后按一定配比，将各条粉路制得的粉体均匀混合，得到全麦粉，调整配比，得到含麸量不等或进行不同营养强化处理的粉体均匀混合，得到连麸粉或其他食用粉体，混合工序开始前，进行必要的感官性状改良和营养强化处理。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈虎，彭琦，彭铸，
申请(专利权)人：陈虎，彭琦，彭铸，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]