土豆淀粉的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种土豆淀粉的制作方法，将土豆进行清洗，然后放入粉碎机粉碎，分离沉淀，滤去上层的水分，淀粉制成后进行净化，除去其中的杂质，进行脱水，将脱水后的淀粉进行干燥的粉末状。本发明专利技术通过反复净化使得土豆淀粉无杂质，添加在饭菜中劲道足，食用口感更佳。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，具体涉及一种。
技术介绍
土豆又称马铃薯，具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜土豆中所含成分为淀粉9 20%，蛋白质1. 5 2.3%，脂肪0. 1 1. 1 %，粗纤维0. 6 0. 8%。IOOg马铃薯中所含的营养成分为热量66 113J，钙11 60mg，磷15 68mg，铁0. 4mg 4. 8mg， 硫胺素0. 03 0. 07mg，核黄素0. 03 0. llmg，尼克酸0. 4 1. Img。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。土豆不但营养价值很高， 土豆中淀粉含量也高，块茎含淀粉量为15 25%。土豆淀粉是人们在汤菜中喜爱添加的辅料，但是土豆淀粉的制作大都是作坊型，制作方法简陋，土豆淀粉含有一定杂质，劲道不够， 食用口感不佳。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供一种。本专利技术是通过如下技术方案实现的一种，具体步骤是(1)原料处理清洗泥沙并除去表皮；(2)原料粉碎将物料粉碎使物料的细胞破裂，释放出游离淀粉颗粒；(3)提取淀粉将粉碎物料用沉淀的方法使浆、渣分离，(4)洗涤和浓缩用淀粉旋流器洗涤和浓缩，使淀粉液浓度达到23_25Be’ ；(5)脱水；(6)气流干燥使含水率彡15 18%，即为成品。本专利技术的积极效果是用本方法制得的土豆淀粉无杂质，劲道足，食用口感滑腻。 具体实施例方式1、原料选择选择新鲜、无霉烂、淀粉含量> 25%的土豆为原料。2、原料处理用水力洗槽、浆叶式清洗机清洗泥沙并除去表皮。3、原料粉碎用粉碎机经2次粉碎将物料粉碎使物料的细胞破裂，释放出游离淀粉颗粒；4、提取淀粉将粉碎物料用沉淀的方法使浆、渣分离；5、洗涤和浓缩用淀粉旋流器洗涤和浓缩，使淀粉液浓度达到23_25Be’ ；6、脱水；采用真空吸滤脱水机对淀粉脱水并洗涤；7、气流干燥用气流干燥机干燥使含水率< 15%得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1. 一种土豆淀粉的制作方法，具体工艺步骤是(1)原料处理清洗泥沙并除去表皮；(2)原料粉碎将物料粉碎使物料的细胞破裂，释放出游离淀粉颗粒；(3)提...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁珍虎，
申请(专利权)人：袁珍虎，
类型：发明
国别省市：