本发明专利技术涉及一种果品色素的提取，具体涉及一种红枣色素的提取方法，属食品加工技术领域。该方法利用红枣药食同源的特点，经粉碎、用60％的乙醇溶液提取，乙酸乙酯萃取除盐、真空干燥后得色素。该色素均安全无毒，耐酸碱，对光、热、氧化还原剂、部分食品添加剂和金属离子稳定性好，是一种良好的食品添加剂，也可用于日用化工产品中，且可通过控制烘干温度，提取黄色素和红色素，特别是对劣质红枣，不失为一种良好的开发利用途径。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果品色素的提取，具体涉及，属食品加工
技术介绍
红枣(Zizyphus Jujuba)为我国特产，素有活性维生素丸之称，属药食同源食物。 枣树有4000多年的栽培史，我国北方地区广有栽种，也是近年来黄河中下游地区退耕还林和发展经济林果的主要树种之一，产量很高。但近年来，因种种原因，特别是秋雨过多，使红枣易烂难存，造成销售不畅，资源浪费，经济效益低下。随着人们生活水平的逐步提高，在崇尚回归自然的理念下，红枣色素不失为一种理想的天然色素资源，其色泽鲜艳，含量丰富， 安全无毒，具有特定的药理药效功能，可广泛地用于食品、医药及化妆品着色，具有广阔的开发应用前景。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供，利用红枣药食同源的特点，经粉碎、用60%的乙醇溶液提取，乙酸乙酯萃取除盐、真空干燥后得色素。该色素均安全无毒，耐酸碱，对光、热、氧化还原剂、部分食品添加剂和金属离子稳定性好，是一种良好的食品添加剂，也可用于日用化工产品中，且可通过控制烘干温度，提取黄色素和红色素，特别是对劣质红枣，不失为一种良好的开发利用途径。本专利技术是以如下技术方案实现的，其特征是该方法包括如下步骤(1)将红枣挑拣清洗，在85-120°C烘干，经粉碎机粉碎至2mm X2mm的颗粒；(2)水浴加热法浸提，用60%的乙醇溶液(pH = 5)在80°C下提取2h，乙醇溶液的用量为红枣重量的20倍；(3)步骤O)的色素浓溶液经乙酸乙酯萃取除盐、蒸发至粘稠状(f < 120°C )，真空干燥得成品，其提取率为35%。本专利技术的优点是该方法工艺简单，提取的色素均安全无毒，耐酸碱，对光、热、氧化还原剂、部分食品添加剂和金属离子稳定性好，是一种良好的食品添加剂，也可用于日用化工产品中，且可通过控制烘干温度，提取黄色素和红色素，特别是对劣质红枣，不失为一种良好的开发利用途径。具体实施例方式实施例1、，其特征是该方法包括如下步骤(1)将红枣挑拣清洗，在85°C烘干，经粉碎机粉碎至2mm X2mm的颗粒；(2)水浴加热法浸提，用60%的乙醇溶液(pH = 5)在80°C下提取2h，乙醇溶液的用量为红枣重量的20倍；(3)步骤O)的色素浓溶液经乙酸乙酯萃取除盐、蒸发至粘稠状(f < 120°C )，真空干燥得成品，其提取率为35%。实施例2、，其特征是该方法包括如下步骤(1)将红枣挑拣清洗，在120°C烘干，经粉碎机粉碎至2mm X2mm的颗粒；(2)水浴加热法浸提，用60%的乙醇溶液(pH = 5)在80°C下提取2h，乙醇溶液的用量为红枣重量的20倍；(3)步骤O)的色素浓溶液经乙酸乙酯萃取除盐、蒸发至粘稠状(f < 120°C )，真空干燥得成品，其提取率为35%。权利要求1. ，其特征是该方法包括如下步骤(1)将红枣挑拣清洗，在85-120°C烘干，经粉碎机粉碎至2mmX2mm的颗粒；(2)水浴加热法浸提，用60%的乙醇溶液(ρΗ= 0在80°C下提取2h，乙醇溶液的用量为红枣重量的20倍；(3)步骤O)的色素浓溶液经乙酸乙酯萃取除盐、蒸发至粘稠状(f< 120°C)，真空干燥得成品，其提取率为35%。全文摘要本专利技术涉及一种果品色素的提取，具体涉及，属食品加工
该方法利用红枣药食同源的特点，经粉碎、用60％的乙醇溶液提取，乙酸乙酯萃取除盐、真空干燥后得色素。该色素均安全无毒，耐酸碱，对光、热、氧化还原剂、部分食品添加剂和金属离子稳定性好，是一种良好的食品添加剂，也可用于日用化工产品中，且可通过控制烘干温度，提取黄色素和红色素，特别是对劣质红枣，不失为一种良好的开发利用途径。文档编号C09B61/00GK102453343SQ20101051528公开日2012年5月16日 申请日期2010年10月14日 优先权日2010年10月14日专利技术者周熠 申请人:周熠本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：周熠，
申请(专利权)人：周熠，
类型：发明
国别省市：
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