本发明专利技术公开了一种生产鲜木瓜汁的方法，其要点是将鲜木瓜切成薄片，放到密闭的容器内用蔗糖腌渍，采用在容器内撒一层木瓜片撒一层蔗糖的处理方法，蔗糖与木瓜片的质量配比为1.0-1.2∶1.0-1.8，装满容器后密闭，加压至0.3Mpa保压腌渍3～4小时后，将木瓜片捞出，容器内的木瓜汁，经调整浓度，包装即得鲜木瓜汁；捞出的木瓜片，经晒干或烘干即得副产物风味木瓜片。本发明专利技术方法制得的木瓜汁，具有典型的木瓜香气，口味俱佳，无涩感。解决了现有技术存在木瓜中有机酸、维生素、氨基酸等丰富的营养成分受到高温处理被破坏的技术问题。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张亚南，曹帮华，王相来，
申请(专利权)人：张亚南，
类型：发明
国别省市：
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