一种咖喱蛇肉干制造技术

本发明专利技术公开一种咖喱蛇肉干，所述蛇肉制作原料的组分及重量分如下：鲜蛇肉；生油；咖喱粉；味精；白糖；桂皮；丁香；酱油；生姜；料酒；花椒；芫荽；胡椒；所述蛇肉干经过煮沸，下料，煮干，烘干四个步骤制得。本发明专利技术的目的是：提供一种咖喱蛇肉干，提供另一种口味的蛇肉制品，让喜爱蛇肉的消费者，有更多的选择。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，特别是一种咖喱蛇肉干。
技术介绍
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、 炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。广东人更是钟爱吃蛇肉的人群，目前，市面上多是把蛇肉用于火锅或煎炒，比较少将蛇肉做成干制食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种咖喱蛇肉干，提供另一种口味的蛇肉制品，让喜爱蛇肉的消费者，有更多的选择。本专利技术通过以下方式实现所述蛇肉干制作原料的组分及重量分如下鲜蛇肉100 ；生油10 ；咖喱粉1. 8 ；味精1 ；白糖5. 5 ；桂皮0. 5 ；丁香0. 5 ；酱油3 ；生姜 2 ；料酒1 ；花椒2 ；芫荽3 ；胡椒2 ； 所述蛇肉干的制作方法Sl将肉用清水煮沸，撇去浮沫，煮制2小时，之后取出，将肉块切成片状； S2用初煮的原汤，加入食盐、酱油、白糖，充分溶解，然后加入肉片，加热沸腾，边搅拌边加入其他配料，知道把汤煮干为止；S3将肉片晾凉，置于烘箱，保持70°C 6小时，即成。本专利技术的有益效果是丰富了蛇肉的风味和蛇肉的制作方法，口味独特，既保留了蛇肉的营养，并用咖喱进行腌制，既保留了蛇肉的鲜美，又揉合了咖喱的香气，个性十足。具体实施例方式实施例一所述蛇肉干制作原料的组分及重量分如下鲜蛇肉IOOg ；生油IOg ；咖喱粉1. 8g ；味精Ig ；白糖5. 5g ；桂皮0. 5g ；丁香0. 5g ；酱油 3g ；生姜2g ；料酒Ig ；花椒2g ；芫荽3g ；胡椒2g ； 所述蛇肉干的制作方法Sl将肉用清水煮沸，撇去浮沫，煮制2小时，之后取出，将肉块切成片状；S2用初煮的原汤，加入食盐、酱油、白糖，充分溶解，然后加入肉片，加热沸腾，边搅拌边加入其他配料，知道把汤煮干为止。辅料可以在快煮干之前再下锅；S3将肉片晾凉，置于烘箱，保持70°C 6小时，即成，蛇肉得率，在50%左右。权利要求1. 一种咖喱蛇肉干，其特征在于，所述蛇肉干制作原料的组分及重量分如下 鲜蛇肉100 ；生油10 ；咖喱粉1.8 ；味精1 ；白糖5.5 ；桂皮0.5 ；丁香0.5 ；酱油3 ；生姜 2 ；料酒1 ；花椒2 ；芫荽3 ；胡椒2 ； 所述蛇肉干的制作方法Sl将肉用清水煮沸，撇去浮沫，煮制2小时，之后取出，将肉块切成片状； S2用初煮的原汤，加入食盐、酱油、白糖，充分溶解，然后加入肉片，加热沸腾，边搅拌边加入其他配料，知道把汤煮干为止；S3将肉片晾凉，置于烘箱，保持70°C 6小时，即成。全文摘要本专利技术公开一种咖喱蛇肉干，所述蛇肉制作原料的组分及重量分如下鲜蛇肉；生油；咖喱粉；味精；白糖；桂皮；丁香；酱油；生姜；料酒；花椒；芫荽；胡椒；所述蛇肉干经过煮沸，下料，煮干，烘干四个步骤制得。本专利技术的目的是提供一种咖喱蛇肉干，提供另一种口味的蛇肉制品，让喜爱蛇肉的消费者，有更多的选择。文档编号A23L1/318GK102406165SQ201110322920公开日2012年4月11日 申请日期2011年10月21日 优先权日2011年10月21日专利技术者陈秋明 申请人:汕头市华馨香料有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈秋明，
申请(专利权)人：汕头市华馨香料有限公司，
类型：发明
国别省市：