一种精炖牛腩香料及其炖制牛腩的方法技术

本发明专利技术公开了一种精炖牛腩香料及其炖制牛腩的方法，属于食品加工技术领域，所述香料由天然香辛料组成，所需原料组成为南姜、八角、肉桂、大茴香、丁香、香叶、香茅、花椒、辣椒、草果、枸杞、川芎。香辛料用粉碎机粉碎后混合均匀，并将混合后的香辛料用滤袋包扎成香料袋。本发明专利技术具有以下特点：1、由多种天然香辛料按最佳比例搭配而成，不含化学成分，可以制作出具有保健功能的绿色食品。2、炖制后的牛腩香气浓郁、风味独特，去除牛腩肉腥味的同时，把肉源香气更加完美的呈现出来。3、解决了传统工艺品质不稳定、操作步骤繁琐、配料及工艺流程复杂的技术问题，保证了品质的稳定性。4、操作简便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种香料及使用该香料炖制牛腩的方法。
技术介绍
牛腩是广东传统烹饪食品，在民间，沙茶牛腩，萝卜牛腩，清汤牛腩的美味已广为人知。然而，由于传统牛腩的制作方法都是小作坊式，存在着设施简陋、卫生条件差等问题， 且制作手法各有千秋，再加上工艺流程复杂，操作步骤繁琐，从而容易造成产品质量不稳定。随着人们生活水平的提高，现代人在繁忙的工作之余，追求的是兼顾健康美味与轻松便捷的生活方式。如果有一种配制好的精炖香料，可以让牛腩的制作变得简单方便，既可以节省时间，又能保证牛腩的美味。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，在传统制作工艺的基础上，通过科学方法将多种天然香辛料按最佳比例搭配而成。汤清味美，口味醇正，耐高温，解决了传统牛腩制法品质不稳定，操作步骤繁琐，配料及工艺流程复杂的技术问题，让传统古法工艺和现代制作技术达到了完美的统一，保证了品质的稳定性。此外，其操作简便，让紧张忙碌的现代人也能省时省力地做出正宗的潮汕卤味，兼顾健康美味与轻松快捷， 充分享受生活、美食带来的乐趣。本专利技术的技术方案一种精炖牛腩香料，所需原料为南姜10 - 15g、八角10 -15g、肉桂8 - 12g、大茴香3-6g、丁香2-4g、香叶1.5 - 3g、香茅l_2g、花椒1. 5 - 3g、辣椒 l-2g、草果1.5 - 3g、枸杞1.5-3g、川芎l-2g，所述香辛料用粉碎机粉碎后混合均勻，并将混合后的香辛料用滤袋包扎成香料袋。用上述香辛料炖制牛腩的方法，包括以下步骤(1)高压锅中加入水3000g、盐适量、料酒100g、生姜50g、糖20g、芫荽头数个，投入牛腩香料袋和IOOOg焯过热水的牛腩，盖上盖子。开大火，待蒸气从阀孔喷放后转小火，继续压 30分钟。(2)另起锅，将炖好的牛腩捞出，并与过滤好的汤汁一起加入锅中，用大火烧开后加入IOg沙茶和芹菜粒即可。本专利技术的特点1、“精炖牛腩香料”是由多种天然香辛料通过科学方法按最佳比例搭配而成。不含任何化学成分，可以制作出具有保健功能的绿色食品，是理想的健康美食。2、炖制的牛腩香气浓郁、风味独特，去除牛腩肉腥味的同时，使各种香味渗透到牛腩中，把肉源香气更加完美的呈现出来。3、解决了传统工艺品质不稳定、操作步骤繁琐、配料及工艺流程复杂的技术问题， 保证了品质的稳定性。4、操作简便，让紧张忙碌的现代人也能省时省力地做出色香味俱全的精炖牛腩，即便是厨房新手，也能轻松地制作出香气四溢、引人垂涎的牛腩。 具体实施例方式实施例1南姜10 g、八角log、肉桂8g、大茴香3g、丁香2g、香叶1.5 g、香茅lg、花椒1.5 g、辣椒lg、草果1. 5g、枸杞1. 5g、川芎lg。所述香辛料用粉碎机粉碎后混合均勻，并将混合后的香辛料用滤袋包扎成香料袋。实施例2南姜15g、八角15g、肉桂12g、大茴香6g、丁香4g、香叶3g、香茅2g、花椒3g、辣椒2g、草果3g、枸杞3g、川芎2g。所述香辛料用粉碎机粉碎后混合均勻，并将混合后的香辛料用滤袋包扎成香料袋。用上述香辛料炖制牛腩的方法，包括以下步骤(1)高压锅中加入水3000g、盐适量、料酒100g、生姜50g、糖20g、芫荽头数个，投入牛腩香料袋和IOOOg焯过热水的牛腩，盖上盖子。开大火，待蒸气从阀孔喷放后转小火，继续压 30分钟。(2)另起锅，将炖好的牛腩捞出，并与过滤好的汤汁一起加入锅中，用大火烧开后加入IOg沙茶和芹菜粒即可。权利要求1.一种精炖牛腩香料，由天然香辛料组成，其特征在于所需原料组成为南姜10 -15g、八角10 - 15g、肉桂8 - 12g、大茴香3-6g、丁香2-4g、香叶1.5 - 3g、香茅l_2g、花椒 1.5 - 3g、辣椒l-2g、草果1.5 - 3g、枸杞1.5-3g、川芎l-2g;所述香辛料用粉碎机粉碎后混合均勻，并将混合后的香辛料用滤袋包扎成香料袋。2.根据权利要求1所述的香料，其特征在于所需原料组成为南姜10g、八角10g、肉桂8g、大茴香3g、丁香2g、香叶1. 5 g、香茅lg、花椒1. 5 g、辣椒lg、草果1. 5g、枸杞1. 5g、 川芎lg。3.根据权利要求1所述的香料，其特征在于所需原料组成为南姜15g、八角15g、肉桂 12g、大茴香6g、丁香4g、香叶3g、香茅2g、花椒3g、辣椒2g、草果3g、枸杞3g、川芎2g。4.一种香料炖制牛腩的方法，包括以下步骤(1)高压锅中加入水3000g、盐适量、料酒100g、生姜50g、糖20g、芫荽头数个，投入牛腩香料袋和IOOOg焯过热水的牛腩，盖上盖子，开大火，待蒸气从阀孔喷放后转小火，继续压 30分钟；(2)另起锅，将炖好的牛腩捞出，并与过滤好的汤汁一起加入锅中，用大火烧开后加入 IOg沙茶和芹菜粒即可。全文摘要本专利技术公开了，属于食品加工
，所述香料由天然香辛料组成，所需原料组成为南姜、八角、肉桂、大茴香、丁香、香叶、香茅、花椒、辣椒、草果、枸杞、川芎。香辛料用粉碎机粉碎后混合均匀，并将混合后的香辛料用滤袋包扎成香料袋。本专利技术具有以下特点1、由多种天然香辛料按最佳比例搭配而成，不含化学成分，可以制作出具有保健功能的绿色食品。2、炖制后的牛腩香气浓郁、风味独特，去除牛腩肉腥味的同时，把肉源香气更加完美的呈现出来。3、解决了传统工艺品质不稳定、操作步骤繁琐、配料及工艺流程复杂的技术问题，保证了品质的稳定性。4、操作简便。文档编号A23L1/226GK102406143SQ20111032290公开日2012年4月11日 申请日期2011年10月21日 优先权日2011年10月21日专利技术者陈秋明 申请人:汕头市华馨香料有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈秋明，
申请(专利权)人：汕头市华馨香料有限公司，
类型：发明
国别省市：