一种速溶海蟹颗粒及其制作方法技术

速溶海蟹颗粒及其制作方法涉及一种海蟹制品及其制作方法，更具体地说，是涉及速溶海蟹颗粒及其制作方法。本发明专利技术提供了一种速溶海蟹颗粒及其制作方法。本发明专利技术的组成及重量配比为，酶解海蟹粉20～35％、甘露醇15～35％、丙氨酸15～30％、食盐3～7％、海蟹浓缩液8～15％；所述的酶解海蟹粉的制备方法为：向洗净、捣碎的海蟹肉糜糊中加入中性蛋白酶和风味蛋白酶，在40～50℃下，酶解2～3小时，然后在80～85℃下，灭酶15～25分钟，最后离心过滤，滤液浓缩，干燥后即得酶解海蟹粉。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王明传，孙洪录，曲长茂，
申请(专利权)人：东港市慧海海洋生物科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：