速溶鲍鱼颗粒及其制作方法技术

技术编号：7241992 阅读：214 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

速溶鲍鱼颗粒及其制作方法涉及一种鲍鱼制品及其制作方法，更具体地说，是涉及速溶鲍鱼颗粒及其制作方法。本发明专利技术提供了一种速溶鲍鱼颗粒及其制作方法。本发明专利技术的组成及重量配比为，酶解鲍鱼粉15～35％，丙氨酸15～35％，甘露醇10～30％，鲍鱼浓缩液5～15％，食盐3～7％；所述的酶解鲍鱼粉的制备方法为：向洗净、捣碎的鲍鱼糜糊(粒度不能超过0.5CM)中加入中性蛋白酶和风味蛋白酶，50℃下酶解2-3小时，取出用100目筛离心过滤后，浓缩至比重达到1.10～1.50时，进行干燥，干燥即得酶解鲍鱼粉。