本发明专利技术富含核酸的酸奶，酸奶中添加有总重量０．２－０．６％的核酸。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收，维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。酸奶含有多种酶，促进消化吸收。通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。通过抑制腐生菌等有害细菌在肠道的生长，从而也抑制了这些细菌所产生的致病因子，达到防病的目的。提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，防止疾病。而添加核酸的纯奶会使饮用者具有上述作用下，更加起到了抗衰老的作用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品，特别是酸奶。
技术介绍
目前酸奶已经做为日常生活必备的一种食品，受到广大消费者的青睐，酸奶受到消费者的青睐，主要因为酸奶具有营养价值高、含有能够起保健作用的活性乳酸菌、食用安全、价格便宜的优点。随着社会的发展，生活水平的提高，人们食用酸奶往往希望能有更高的保健作用，加入核酸的酸奶将会有着抗衰老的保健作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述不足问题，提供一种富含核酸的酸奶，配方合理，营养全面。本专利技术为实现上述目的所采用的技术方案是富含核酸的酸奶，酸奶中添加有总重量0. 2-0. 6%的核酸。所述酸奶为由鲜奶发酵的酸奶。所述核酸为从植物提取的核酸。本专利技术酸奶的制备方法为常规制法第一步、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3.5%，干物质高于8.5%，酸度小于0. 15，按鲜奶5% 10%的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38°C 42°C，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均勻。第二步、接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37°C士 1°C恒温下发酵4 6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况，当酸度为0. 58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，按重量配比添加核酸，再移到2°C _6°C冰箱中冷却，即获得富含核酸的酸奶。本专利技术在酸奶中添加核酸，与同类产品相比，其中酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收，维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。酸奶含有多种酶，促进消化吸收。通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。通过抑制腐生菌等有害细菌在肠道的生长，从而也抑制了这些细菌所产生的致病因子，达到防病的目的。提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，防止疾病。而添加核酸的纯奶会使饮用者具有上述作用下，更加起到了抗衰老的作用。具体实施例方式实施例1第一步首先将刚挤出的牛奶，要求脂肪含量3 %，干物质9 %，酸度0. 1，按100千克加入0. 6千克糖，搅拌均勻，煮沸3分钟后经行过滤，再将牛奶降至40度，在无菌的情况下接种乳酸菌种并搅拌使之均勻； 第二步把接种好的牛奶装入玻璃器皿中，封口。放入37度恒温环境下发酵6个小时，即获得酸奶，取出100千克酸奶打入0. 6千克的核酸搅拌均勻，按照250克每袋计量包装，即制的富含核酸的酸奶。权利要求1.富含核酸的酸奶，其特征是酸奶中添加有总重量0.2-0. 6%的核酸。2.权利要求1所述的富含核酸的酸奶，其特征是所述酸奶为由鲜奶发酵的酸奶。3.权利要求1所述的富含核酸的酸奶，其特征是所述核酸为从植物提取的核酸。4.本专利技术酸奶的制备方法为常规制法第一步、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3. 5%，干物质高于8.5%，酸度小于0. 15，按鲜奶5% 10%的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38°C 42°C，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均勻。第二步、接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37°C士 1°C恒温下发酵4 6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况，当酸度为0. 58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，按重量配比添加核酸，再移到2°C _6°C冰箱中冷却，即获得富含核酸的酸奶。全文摘要本专利技术富含核酸的酸奶，酸奶中添加有总重量0.2-0.6％的核酸。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收，维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。酸奶含有多种酶，促进消化吸收。通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。通过抑制腐生菌等有害细菌在肠道的生长，从而也抑制了这些细菌所产生的致病因子，达到防病的目的。提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，防止疾病。而添加核酸的纯奶会使饮用者具有上述作用下，更加起到了抗衰老的作用。文档编号A23C9/13GK102365995SQ201110290759公开日2012年3月7日 申请日期2011年9月27日 优先权日2011年9月27日专利技术者隋丽 申请人:隋丽本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．富含核酸的酸奶，其特征是：酸奶中添加有总重量０．２－０．６％的核酸。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：隋丽，
申请(专利权)人：隋丽，
类型：发明
国别省市：91
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