适于湘南口味的黄酒酒曲制造技术

本发明专利技术公开了一种适于湘南口味的黄酒酒曲，酒曲的组分及其重量份为：大米80份、小麦30份、玉米10份、谷30份、金银花3份、铁马鞭3份、桑叶2份、石膏0.5份、甘草1份、陈皮1份、桂皮2份、小茴香1份、川芎1份。采用本发明专利技术的酒曲酿造的黄酒糖化好，发酵快，酒体透明，既保留了传统黄酒的风味又适于湘南民众的口味，营养丰富，经检验，采用本发明专利技术的酒曲酿造的黄酒含有15种氨基酸，所酿造的黄酒深受湘南当地群众的欢迎。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒曲，尤其涉及一种酿造适于湘南口味黄酒的酒曲。
技术介绍
黄酒营养丰富，盛产流行于江浙一带，其独特的风味却不适合湘南。湘南流行自酿米酒，但不便商业化生产。酿造黄酒的口味主要取决于酒曲。如何酿造出适于湘南民众口味的黄酒，即如何找到一种能够酿造出适于湘南口味黄酒的酒曲，是人们渴望解决的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种能够酿造出适于湘南口味黄酒的酒曲。为了解决上述技术问题，本专利技术的黄酒酒曲的组分及其重量份为大米80份、小麦30份、玉米10份、谷30份、金银花3份、铁马鞭3份、桑叶2份、石膏0. 5份、甘草1份、 陈皮1份、桂皮2份、小茴香1份、川芎1份。通过试验，采用本专利技术的酒曲酿造的黄酒糖化好，发酵快，酒体透明，既保留了传统黄酒的基本风味又适于湘南民众的口味，营养丰富，经检验，采用本专利技术的酒曲酿造的黄酒含有15种氨基酸，所酿造的黄酒深受湘南当地群众的欢迎。 具体实施例方式本专利技术的黄酒酒曲的组分及其重量份为大米80份、小麦30份、玉米10份、谷30 份、金银花3份、铁马鞭3份、桑叶2份、石膏0. 5份、甘草1份、陈皮1份、桂皮2份、小茴香1份本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种适于湘南口味的黄酒酒曲，其特征在于：所述酒曲的组分及其重量份为：大米８０份、小麦３０份、玉米１０份、谷３０份、金银花３份、铁马鞭３份、桑叶２份、石膏０．５份、甘草１份、陈皮１份、桂皮２份、小茴香１份、川芎１份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘培弘，
申请(专利权)人：郴州赵子龙酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：43