葡萄牛奶果冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开葡萄牛奶果冻及其制备方法。所述果冻由下述以重量份计的原料制成：葡萄汁400～600、鱼胶粉40～50、牛奶500～600、柠檬汁20～40、白砂糖40～60。其制备方法包括下述步骤：1)取新鲜葡萄洗净、去皮、去籽、榨汁，得葡萄汁；2)取新鲜柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁，得柠檬汁；3)取葡萄汁、牛奶、柠檬汁混合均匀，得混合液；4)取鱼胶粉和白砂糖混合均匀，得混合粉；5)将混合液加热至70～80℃，向其中加入混合粉，搅拌状态下小火煮10～15分钟，得果冻液；6)所得果冻液倒入模型中，置于-5～-10℃中冷冻，脱模，即得。本发明专利技术葡萄牛奶果冻口感柔滑、清甜爽口，保留了水果和牛奶的大部份营养成份，具有补充营养、滋润肌肤、开胃健脾等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体是葡萄牛奶果冻；本专利技术还涉及这种葡萄牛奶果冻的制备方法。
技术介绍
果冻亦称啫喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱， 果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。现有的果冻种类繁多、 口味多变，例如公开号为CN101336681、专利技术名称为《无花果果冻及生产方法》的中国专利技术专利申请，公开了无花果果冻及生产方法。这种无花果果冻是由重量百分比为无花果果汁15% -50%、白糖8% -40%、柠檬酸0. -0.4%、蜂蜜_5%、乳酸链球菌素 0. 005% -1%、果冻胶 -10%、氯化钾 0.01% -0.5%、甜蜜素 0.01% -0.8%、果胶酶 0. 001% -0.01%、山梨酸钾0.01% -0. 1%，经混合、打浆、酶解，再进行溶胶、灌装、热封、灭菌、冷却制成。所得的无花果果冻具有抗癌、抗病毒、增强免疫力和抗氧化等功效。但该无花果果冻原料中含有防腐剂，对人体有一定的不良影响。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供健康安全、不含防腐剂、清香可口的葡萄牛奶果冻；本专利技术还将公开葡萄牛奶果冻本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．葡萄牛奶果冻，其特征在于是由下述以重量份计的原料制成：葡萄汁４００～６００份、鱼胶粉４０～５０份、牛奶５００～６００份、柠檬汁２０～４０份、白砂糖４０～６０份。

【技术特征摘要】
1.葡萄牛奶果冻，其特征在于是由下述以重量份计的原料制成葡萄汁400 600份、鱼胶粉40 50份、牛奶500 600份、柠檬汁20 40份、白砂糖40 60份。2.根据权利要求1所述的葡萄牛奶果冻，其特征在于各原料的重量配比为葡萄汁450 550份、鱼胶粉42 48份、牛奶520 580份、柠檬汁25 35份、白砂糖45 55份。3.根据权利要求2所述的葡萄牛奶果冻，其特征在于各原料的重量配比为 葡萄汁500份、鱼胶粉45份、牛奶550份、柠檬汁30份、白砂糖50份。4.葡萄牛奶果冻的制备方...

【专利技术属性】
技术研发人员：张芸薇，苏远芳，
申请(专利权)人：张芸薇，
类型：发明
国别省市：45