一种杏酒酿造的酵母菌、制备方法及其获得的杏酒技术

本发明专利技术公开了一种生产杏酒的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) CGMCC No.2927和利用此菌株发酵杏酒的制备方法及由此酿造的杏酒。本发明专利技术 通过不同途径分离纯化多株酵母菌，通过酒精、SO2、高低温、高糖耐受力试验 及杏酒发酵试验，筛选出酿酒性能优良的杏酒酵母一株，并且确立了杏酒发酵 工艺，酿造出了色泽金黄清亮、果香酒香浓郁、口感丰满舒适的杏酒，广泛应 用于轻工业生产等领域。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种能生产杏酒的酿酒酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ　ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）ＣＧＭＣＣ　Ｎｏ．２９２７。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：傅力，周晓明，廖康，张大海，徐麟，何峰江，
申请(专利权)人：傅力，周晓明，廖康，张大海，徐麟，何峰江，
类型：发明
国别省市：65