一种用于鱼片干燥期间的复合防腐剂制造技术

本发明专利技术涉及一种用于鱼片干燥期间的复合防腐剂，其是由重量百分比分别为：氯化钠碱性电解液20～50％、氯化钠酸性电解液20～50％、香芹酚溶液0.5～15％和麝香草酚溶液0.5～15％组成，氯化钠碱性电解液的pH值控制为7.5～12，氧化还原电位为-450～-880mV，氯化钠酸性电解液的PH值控制为1.35～2.25，氧化还原电位为+780～+1137mV，有效氯浓度为30～45ppm，香芹酚溶液的浓度为90％以上，麝香草酚溶液的浓度为90％以上。其在鱼片干燥期间的用量为鱼片重量的1～3％。本发明专利技术各组分复合搭配使用，增加了相互协同作用，提高了杀菌活性和抗氧化效应。其天然无毒、安全性高、作用广泛、防腐性高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种鱼的保存，尤其是一种用于鱼片干燥期间的复合防腐剂。
技术介绍
我们知道，鱼干多是以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼或海鱼为原料，盐腌后经晒干或高温干燥成咸淡适中的水产品。该产品因具有很长的保质期，质量稳定可靠，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化，而深受人们喜爱。但是，在晾晒或高温干燥过程中，会有一些细菌侵入，增加了微生物和化学反应并且导致食品的质量腐蚀酸败。微生物和化学变质可采用防腐剂来控制。例如，2007年11月14日公开的CN101069567A中国专利技术专利申请公布书中就公开了一种“翘嘴红舶鱼的加工方法”，其是将预处理的鱼体在含防腐剂的腌渍液中浸渍后干燥脱水制成鱼干；再将鱼干在调味料液中再浸渍；再将浸渍后的鱼干加热，使其干燥至含水量为20 37%后迅速冷晾整形并真空包装。其含防腐剂的腌渍液由下列组分组成食盐、干姜、辣椒干、发色灵、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、霉克和水。在该腌渍液中起防腐作用的有六偏磷酸钠和霉克，但是六偏磷酸钠和霉克在食品中的应用均存在着不足，其中六偏磷酸钠内含有微量的重金属铅、砷及氟化物等，会引起人体的慢性中毒、癌变， 易造成骨质硬化和骨本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种用于鱼片干燥期间的复合防腐剂，其特征在于：其是由氯化钠碱性电解液、氯化钠酸性电解液、香芹酚溶液和麝香草酚溶液组成，在该复合防腐剂中各组分的重量百分比分别为：氯化钠碱性电解液２０～５０％、氯化钠酸性电解液２０～５０％、香芹酚溶液０．５～１５％、麝香草酚溶液０．５～１５％，所述的氯化钠碱性电解液的ＰＨ值控制为７．５～１２，氧化还原电位为－４５０～－８８０ｍＶ，所述的氯化钠酸性电解液的ＰＨ值控制为１．３５～２．２５，氧化还原电位为＋７８０～＋１１３７ｍＶ，有效氯浓度为３０～４５ｐｐｍ，所述的香芹酚溶液的浓度为９０％以上，所述的麝香草酚溶液的浓度为９０％以上。

【技术特征摘要】
1.一种用于鱼片干燥期间的复合防腐剂，其特征在于其是由氯化钠碱性电解液、氯化钠酸性电解液、香芹酚溶液和麝香草酚溶液组成，在该复合防腐剂中各组分的重量百分比分别为氯化钠碱性电解液20 50%、氯化钠酸性电解液20 50%、香芹酚溶液0. 5 15%、麝香草酚溶液0. 5 15%，所述的氯化钠碱性电解液的PH值控制为7. 5 12，氧化还原电位为-4...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丽娜，
申请(专利权)人：荣成百合生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：37