一种低聚糖配制酒的生产方法技术

本发明专利技术属于酿酒工艺领域，特别公开了一种低聚糖配制酒的生产方法。本发明专利技术利用我国传统白酒的生产工艺，结合我国传统的中医药酒理论，应用现代化的科技手段，将地黄的保健价值与实用价值加以提高和利用，开发功能健康食品。本发明专利技术产品属高档营养酒，是低聚糖（地黄提取物）与白酒的有机融合，避免了大多高度酒暴辣及上头的问题，继而达到高度而不冲，让人仍感到绵甜醇和的风格。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酿酒工艺领域，特别涉及。
技术介绍
食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通经活络，祛风湿，我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史，在中国数千年的文化发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。少量饮酒对预防心血管疾病有积极意义，长期大量饮酒则对健康危害极大，在人们对身体保健越来越重视的现今社会，配制对身体无害或有益，口感独特的酒饮料成为一种发展趋势。
技术实现思路
本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种工艺简单、实用价值高的低聚糖配制酒的生产方法。本专利技术是通过如下技术方案实现的，以高粱、玉米、大米、小麦和糯米为主要原料，主要包括如下步骤(1)将原料破碎采用对辊粉碎，并使用80°c的热水润糁；(2)对原料进行蒸馏，先摘酒头后，按前馏分、中馏分和后馏分三级摘酒，并分级贮存；(3)将各级原料分别低温入池发酵，发酵开始时缓慢起火，最高温度保持时间长，发酵后期落火缓慢，延长发酵期至120天以上；(4)在62°C以上进行踩曲，同时辅以各种微生物功能菌，最终得到各级基础酒；(5)对基础酒进行三年以上的贮存；(6)将本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种低聚糖配制酒的生产方法，以高粱、玉米、大米、小麦和糯米为主要原料，其特征为，主要包括如下步骤：（１）将原料破碎后用热水润糁；（２）对原料进行蒸馏，先摘酒头后，按前馏分、中馏分和后馏分三级摘酒，并分级贮存；（３）将各级原料分别低温入池发酵，发酵开始时缓慢起火，最高温度保持时间长，发酵后期落火缓慢，延长发酵期至１２０天以上；（４）在６２℃以上进行踩曲，同时辅以各种微生物功能菌，最终得到各级基础酒；（５）对基础酒进行三年以上的贮存；（６）将各级基础酒进行组合后，添加２０～２５ｇ／ｋｇ的低聚糖。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李新民，陈献领，卢兖伟，范克凭，李凤云，田铭，
申请(专利权)人：李新民，
类型：发明
国别省市：37