一种圣女果速冻防裂方法技术

本发明专利技术公开了一种食品防冻裂方法，涉及圣女果速冻防裂方法，属果品贮存技术领域。该方法将圣女果清洗、漂烫后，将其在如下配比的溶液中浸泡30～60min，然后速冻。溶液配比：白砂糖10～15％、植酸0.015～0.02％、氯化钠1～2％，余量为水，各组分以重量百分比计。用此方法处理圣女果，经速冻后，产品外观红亮，完整，无裂痕，延长了其保鲜期，由通常的6个月延长到12个月，营养水分不流失。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品防冻裂方法，尤其涉及圣女果速冻防裂方法，属果品贮存

技术介绍
圣女果不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，既是蔬菜又是水果，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量比普通番茄高。被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。对于防癌、 抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防。其维生素PP的含量居果蔬之首，能促进红细胞的生成，维护胃液正常分泌，对肝病也有辅助治疗作用、还可以美容、防晒效果也很好。为使人们四季食用到圣女果，人们采取了多种方法对其进行贮藏、保鲜，有土窖贮藏法、涂敷保鲜剂法、冷藏法等，采用冷藏法对其进行保鲜方便快捷、对食品无污染，但该方法往往在清洗、漂烫后直接进行速冻，很容易使圣女果在冻结过程中发生冻裂，不仅影响产品外观，而且造成营养水分流失，影响人们的消费食用。
技术实现思路
为满足市场需求，本专利技术目的在于提供，使圣本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种圣女果速冻防裂方法，其特征在于采取如下方法：将圣女果清洗、漂烫后，将其在如下配比的溶液中浸泡３０～６０分钟，然后速冻；溶液配比：白砂糖１０～１５％、植酸０．０１５～０．０２％、氯化钠１～２％，余量为水，各组分以重量百分比计。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭耿锐，张怀昌，张建林，杜利英，
申请(专利权)人：河南众品食业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：41