柚子花型熏酒组合物制造技术

本发明专利技术的一种柚子花型熏酒组合物涉及到熏酒材料，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，柚子花10-15份，绿茶5-8份，红茶3-5份，茉莉花1-3份。本发明专利技术的柚子花型熏酒组合物的作用机理：新出的白酒含有一定的杂味，具有较高的烈性和燥性，存放不足，口感不好。用柚子花型熏酒组合物进行熏酒，一是将白酒中的一些杂味吸附在柚子花型熏酒组合物上，二是将柚子花型熏酒组合物的一些香味熏入白酒之中，三是白酒中的一些杂味与柚子花型熏酒组合物的一些香味发生反应，有利造香，使熏制的白酒具有浓厚的柚子花香味，清淡的红茶、茉莉花香味，白酒的燥性大大降低，白酒的口感、品质显著提高。存放加速。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及到熏酒材料，更具体涉及到一种柚子花型熏酒组合物。技术背景白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，它是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质 (糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒的统称。白酒清澈透明，口味芳香浓郁，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。目前按白酒的主体香气成分来分，业内公认的有十二种香型酱香型、浓香型、 兼香型、米香型、凤香型、豉香型、清香型、特香型、药香型、老白干香型、馥郁香型。白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99% )，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的2% )作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格(又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味)和质量。白酒需要经过贮存老熟后，才能提高酒质，提高香味。熏酒是白酒的一种加工工艺。中华民族有着古老的熏食、熏香文化，熏酒文化历史悠久，民间流传用香料放在白酒面上熏酒的工艺。中国专利也公开了 《一种熏酒及酿造工艺》，专利申请号为20081017M56. 6，公开号为CN101735917A，申请日为 2008. 11. 09，它是以高粱、玉米或大米等淀粉质材料为原料，加入酒曲、酒母等发酵剂，采用传统固态白酒酿造工艺发酵后，再经直火熏醅、蒸馏制成的一种熏香型现代蒸馏酒。目前市场上销售的贵州熏酒就是采用的此种酿造工艺。香料约有近万种，其中绝大部分都是中药成分，熏酒的香料很多很多，不同的香料、不同的香料组合熏出的白酒有不同的香型，有不同的效果，为此，有待开发不同的熏酒香料组合物。专利
技术实现思路
本专利技术的目的而提供一种柚子花型熏酒组合物。本专利技术的技术方案是一种柚子花型熏酒组合物，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，柚子花 10-15份，绿茶5-8份，红茶3-5份，茉莉花1-3份。所述的柚子花型熏酒组合物，其柚子花10份，绿茶5份，红茶3份，茉莉花1份。所述的柚子花型熏酒组合物，其柚子花15份，绿茶8份，红茶5份，茉莉花3份。所述的柚子花型熏酒组合物，其柚子花13份，绿茶8份，红茶5份，茉莉花1份。所述的柚子花型熏酒组合物，其柚子花10份，绿茶7份，红茶4份，茉莉花2份。本熏酒组合物以柚子花的香型为主，取红茶、茉莉花的香型调和，绿茶、红茶为杂味的吸附剂。熏制的白酒具有浓厚的柚子花香味，清淡的红茶、茉莉花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品质显著提高。柚子花是柚子树开的花，柚子树为芸香科柑橘属，常绿乔木。叶大而厚；叶翼大，呈心脏形。花大，常簇生成总状花序。果实大，圆形、扁圆形或阔倒卵形；成熟时呈淡黄色或橙色。花、叶、果皮均可提取芳香油。味甘、酸，性凉。能生津止渴，助消化，和胃。绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、 去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。绿茶茶的主要作用是吸附白酒中的杂味，有利花香熏入酒中。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的英文为Black tea。红茶种类较多，产地较广，在中国，红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种，世界上有很多知名的红茶，单一的红茶是以茶的产地命名的。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90 %以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、 红叶和香甜味醇的特征。茉莉花为常绿小灌木或藤本状灌木，品种繁多，外形美丽。可用于花茶的制作。英文名字=Jasminum sambac (Linn.) Aiton中文学名茉莉花，又称香魂夏秋采花，晒干备用。 具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。每100克茉莉花含挥发油性物质2-3克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，还含有吼哚，素馨内酯等物质。茉莉花又称香魂，像型清香、浓厚。本专利技术的柚子花型熏酒组合物熏白酒的重量份为2000-2500份。本专利技术的使用方法将新出的白酒装在可以密封的玻璃或陶瓷容积内，在白酒的上方保留一定的空腔，在空腔内悬挂柚子花型熏酒组合物，然后密封容积，存放M-48小时，打开密封容积，取出悬挂的柚子花型熏酒组合物，熏酒工艺就完成。熏后的白酒就可以饮用。本专利技术的柚子花型熏酒组合物的作用机理新出的白酒含有一定的杂味，具有较高的烈性和燥性，存放不足，口感不好。用柚子花型熏酒组合物进行熏酒，一是将白酒中的一些杂味吸附在柚子花型熏酒组合物上，二是将柚子花型熏酒组合物的一些香味熏入白酒之中，三是白酒中的一些杂味与柚子花型熏酒组合物的一些香味发生反应，有利造香，使熏制的白酒具有浓厚的柚子花香味，清淡的红茶、茉莉花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品质显著提高。存放加速。本专利技术的有益效果本专利技术的柚子花型熏酒组合物，具有熏香组合合理，熏酒成本较低，熏酒效果好的优点，熏制出的酒具有浓厚的柚子花香味，清淡的红茶、茉莉花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品质显著提高。存放加速。具体实施方式下面通过实施例，对本专利技术作进一步的说明。实施例1一种柚子花型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柚子花10-15克，绿茶 5-8克，红茶3-5克，茉莉花1-3克。熏白酒的重量克为2000-2500克。实施例2一种柚子花型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柚子花10克，绿茶5克， 红茶3克，茉莉花1克。熏白酒的重量克为2200克。实施例3一种柚子花型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柚子花15克，绿茶8克， 红茶5克，茉莉花3克。熏白酒的重量克为2500克。实施例4—种柚子花型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柚子花13克，绿茶8克， 红茶5克，茉莉花1克。熏白酒的重量克为2000克。实施例5一种柚子花型熏酒组合物，它由下列重量克的原料组成，柚子花10克，绿茶7克， 红茶4克，茉莉花2克。熏白酒的重量克为2300克。本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种柚子花型熏酒组合物，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，柚子花１０－１５份，绿茶５－８份，红茶３－５份，茉莉花１－３份。

【技术特征摘要】
1.一种柚子花型熏酒组合物，其特征在于，它由下列重量份的原料组成，柚子花10-15 份，绿茶5-8份，红茶3-5份，茉莉花1-3份。2.根据权利要求1所述的柚子花型熏酒组合物，其特征在于，柚子花10份，绿茶5份， 红茶3份，茉莉花1份。3.根据权利要求1所述的柚子花型熏酒组...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴静，
申请(专利权)人：戴静，
类型：发明
国别省市：85