红薯岐山臊子酸辣快餐粉丝及制备工艺制造技术

本发明专利技术目的是提供一种红薯岐山臊子酸辣快餐粉丝工艺，以制备具有地方风味的快餐红薯粉丝。红薯岐山臊子酸辣快餐粉丝，其特征是包括红薯全粉粉丝块、肉臊子调料包、调味料粉包、蔬菜包、辣子包、醋包，且各组成部分重量比为：红薯全粉粉丝块65±5、肉臊子调料包12±2、调味料粉包10±2、蔬菜包5±1、辣子包8±2、醋包10±2。本发明专利技术制备的红薯岐山臊子酸辣快餐粉丝，采用全红薯份制作粉丝，保持了红薯的营养成分，同时和岐山风味小吃口感的调味包结合成为具有独特风味的快餐食品，食用时开水冲泡即可，这种快餐由于不采用油炸，较之现有油炸方便面更健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，特别是一种快餐粉丝的加工工艺。
技术介绍
近年来，随着人民生活水平的不断提高，合理的营养和膳食结构成为食品消费的趋势。更多的人们看中了红薯中丰富的矿物质微量元素、维生素、纤维素等营养成分，尤其是红薯的抗癌作用更是引起了广泛的关注。据文献记载，红薯中下述的营养成分具有很多保健功能脱氢表雄留铜一防止结肠癌和乳腺癌。红薯的抗氧作用在瓜果蔬菜中名列榜首。花青素一具有抗氧化功能，可清除体内的氧化自由基，增强人体免疫力(山川紫中花青素的含量可达到2. 04% )。红薯粘液蛋白一保持关节腔内的润滑作用，保持人体心血管壁的弹性，组织动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，提高集体的免疫能力。研究还发现红薯粘液蛋白还具有显著地抗突变作用和较明显的降血脂作用。DEHA 激素一对保护皮肤，延缓衰老有很好的作用。同时，中医学认为，红薯性味甘平、无毒、补脾胃、养心神益气力、通乳汁、去宿淤脏红薯除了新鲜食用外，目前有红薯全粉是红薯脱水制品中的一种。以新鲜鲜薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．红薯岐山臊子酸辣快餐粉丝，其特征是包括红薯全粉粉丝块、肉臊子调料包、调味料粉包、蔬菜包、辣子包、醋包，且各组成部分重量比为：红薯全粉粉丝块６５±５、肉臊子调料包１２±２、调味料粉包１０±２、蔬菜包５±１、辣子包８±２、醋包１０±２。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：武明德，
申请(专利权)人：武明德，
类型：发明
国别省市：61