一种芹菜粉的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种芹菜粉的制作方法。本发明专利技术以新鲜的芹菜为原料，进行筛选后，加热进行灭酶处理，然后在醋酸锌溶液和抗坏血酸溶液中进行护色，再烘干，最后将处理后的芹菜粉碎过筛、真空包装、灭菌，得到芹菜粉成品，该产品颜色鲜绿，营养丰富，保质期长。本发明专利技术具有工艺简单、操作方便、生产成本低等优点，适合工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种芹菜粉的制备方法，其特征是包括如下步骤：（１）选料：以新鲜的芹菜为原料，清洗，切成３ｃｍ－５ｃｍ长；（２）灭酶：将步骤（１）处理的芹菜放入沸水中加热１－５分钟进行灭酶处理；（３）护色：将步骤（２）处理后的芹菜在室温下用质量分数为０．１％－１．０％的醋酸锌水溶液和质量分数为０．１％－０．５％的抗坏血酸水溶液进行护色，护色时间为１５－４５分钟；（４）干燥：将护色后的芹菜捞出，除去其表面水分，放入烘箱中烘干，温度为５０－６０℃；（５）粉碎：将烘干的芹菜用粉碎机粉碎，过１００－２００目筛网，得到芹菜粉；（６）真空包装：将得到的芹菜粉进行真空封口包装；（７）灭菌：用８０－９５℃的水浴进行灭菌处理...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘莹，田婷，
申请(专利权)人：天津市尖峰天然产物研究开发有限公司，
类型：发明
国别省市：12