一种装置，包括：牛奶供给管(11)；空气输入管(15)；加压蒸
汽供给管(17)；乳化室(41)，利用加压蒸汽汲取的牛奶和空气在该
乳化室中混合并乳化；沿着蒸汽供给管(17)，阀将蒸汽供给管设置为
与外界连通并排空牛奶供给管。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及对乳化装置的改进，该乳化装置通过利用蒸汽流吸入空气和牛奶来生产乳化牛奶(emulsified milk )。
技术介绍
在一些情况下，用于生产咖啡的机器设置有生产牛奶泡沫的装置， 以制备卡布奇诺或类似饮料。这些装置包括从专门的储液器汲取牛奶 的管以及环境空气输入管。来自适合的蒸汽发生器并被供给到如文丘 里管(Venturi tube )的适当管中的的蒸汽流产生了汲取牛奶和空气的 真空压力。空气流、牛奶流和蒸汽流产生了乳化，热蒸汽加热牛奶并 因此可获得在所需温度的乳化。在例如EP-A-719514中描述了这种类型的乳化装置。空气和牛奶 的混合物通过由乳化室中的蒸汽流产生的吸力被汲取，泡沫在该乳化 室中形成，并且从该乳化室经由分配喷口被分配到杯子或其它容器中。WO-A-0016674和EP-858757描述了具有与乳化室轴向对齐的文 丘里管的类似的乳化装置，牛奶和空气通过由加压蒸汽流在文丘里管 中产生的吸力汲取到该乳化室中。等同专利USAn,6499389中描述了 类似的装置。WO-A-9100041描述了用于生产咖啡的才几器，其分配喷口被连接 到乳化装置，该乳化装置接收来自如袋装牛奶等的容器中的牛奶、以 及通过在专门的煮器中产生的蒸汽汲取的空气。US-A陽4779819、 US-A-5265519、 US-A-5330266、 US-A-4715274、 EP-A-1441626中描述了其它的乳化装置。在一些乳化装置中，也可以切断空气吸入，以通过将热加压蒸汽 和由真空压力汲取到文丘里管中的牛奶混合来只生产热牛奶。在这种情况下，蒸汽和牛奶在乳化室中混合，以生产不具有泡沫的热牛奶。EP-A-1688074中描述了具有这种功能的装置，其内容被全部结合在本 说明书中。EP-A-1132032、 EP-A-0803220和US-B-6253667描述了具有套管 (double pipe)的乳化装置，该套管用于从位于冷藏室中的容器中吸 取牛奶。两个吸取管使得可以在同 一个的乳化室中通过仅与热蒸汽混 合或与热蒸汽和空气混合来获得热牛奶或泡沫牛奶。在EP-A-1688074和US-A-6253667中，排放阀设置在牛奶吸取管 中，以在乳化过程的最后向该牛奶吸取管中供给空气。这个阀位于管 的最高点，并与牛奶储液器相连通，从而空气通过打开阀而进入牛奶 管，这使得所述管由于重力而排空。这避免了牛奶残留在吸取管中而 产生的对乳化的牛奶质量的不利后果以及本来将会残留在管中的牛奶 的变质而对卫生方面的消极影响。清空出现牛奶的其它区域并不是那么有效。事实上，乳化室中没有适当背压不允许安全排空牛奶与空气 相混合的点的装置下游的区域。此外，这些装置需要具有分别的打开控制专用阀，以从管中排出 牛奶。阀打开和关闭装置需要额外的控制元件，其会被磨损、可能引 起故障、并且无论如何增加了乳化装置的整体成本。
技术实现思路
根据具体的方面，本专利技术的一个目的是提供一种克服了前述缺点 中的全部或一部分的乳化装置。更具体地，根据优选实施例，本专利技术 的目的是生产一种乳化装置，其使得牛奶能够更好、更有效率且更可 靠地从乳化装置的管中排出。实际上，根据一个可能的实施例，提供一种乳化装置，其包括 牛奶供给管；空气输入管；加压蒸汽供给管；乳化室，通过加压蒸汽 汲取的牛奶和空气在该乳化室中混合并乳化。受控通道沿着蒸汽供给 管设置，以可选择地使蒸汽供给管与外界连通并在该受控通道打开时 (即在操作循环的最后)使牛奶供给管排出。因此，这可以使蒸汽供给管与外界连通以在仍有残留的蒸汽压力时向装置提供足量的空气。 这确保更好地清洁装置。根据优选的实施例，控制通道的打开和关闭的阀设置在该通道中。 优选地，阀被设置成使得打开和关闭由蒸汽供给管中的蒸汽压力控制。 这样，阀的打开以及由此造成的牛奶从管中排出会仅通过蒸汽供给管 中的压力的变化而自动发生，而无需第二控制设备。当生产循环开始 时，蒸汽供给管中的蒸汽压力迅速升高以几乎立刻关闭该阀，并且由 此防止加压蒸汽从蒸汽供给管和外界之间的流通通道离开。在操作循 环的最后(即当已经生产了适当量的乳化牛奶时)，蒸汽压力会通过 节流阀或任何其它适当的方式或多或少地逐渐减小，这导致连接蒸汽 供给管和外界的排放阀自动打开。阀可被适当地校准，从而使其在蒸汽供给管中的压力降低到与环 境压力相关的预定值之前打开。举例来说，根据优选的实施例，阀可被设计成当蒸汽相对于环境压力的过压力在5到45毫巴(mbar)之 间、优选地在10到40毫巴之间、更优选地在20到40毫巴之间时打 开。这样，阀打开以允许在蒸汽流向乳化室的流动停止之前，大量的 空气流入。这产生了对可能出现牛奶的全部区域的清洗效果，以及通 过牛奶的重力自动排放在牛奶与蒸汽混合的区域上游的吸取管。因此，除了作为蒸汽供给管内的压力变化的函数获得自动打开和 关闭的优点之外，利用本专利技术的这个具体实施例，还能够实现更有效 的清洁作用，并使残留牛奶从乳化装置排出。本专利技术装置的更多的有利特征和实施例在所附权利要求书中指 出，并将在下面参考本专利技术实施例的非限定性例子来更详细地说明。本专利技术还涉及通过上述类型的装置生产乳化牛奶的方法，其包括 以下步骤-在所述通道关闭时，将加压蒸汽供给到所述蒸汽供给管；-通过加压蒸汽，分别通过所述牛奶供给管和所述空气输入管汲取牛奶和空气； -分配通过混合空气和牛奶而乳化过的牛奶；-在分配后，降低蒸汽压力，打开所迷通道并允许空气通过所述通道进入牛奶供给管，从而排出容纳在其中的牛奶并通过剩余的蒸汽流从混合区域和乳化区域排出剩余牛奶。附图说明本专利技术将通过下面的描述和附图而被更好地理解，其中附图示出了本专利技术的非限定性实际实施例。更具体地，在附图中图l示出了仅概略示出的、被安装到用于分配咖啡的机器上的根据本专利技术的装置的简图2示出了在可能的实施例中，用于打开和关闭蒸汽流入管的阀的截面；图3示出了实际的乳化装置的截面，其具有乳化室、用于汲取牛奶和空气的文丘里管以及乳化牛奶的排放管；以及图3A示出了装置的细节以限定空气通道的截面。具体实施例方式图1以结构图的形式示出了用于生产咖啡和乳化牛奶的机器。在被整体表示为1的该机器中，咖啡生产单元3可以是任何形式的，并且这里不会非常详细地描述。在这个说明书中，仅涉及它具有单喷口或双喷口 5以分配咖啡到可放置在该机器的平面P上杯子T中，这是足够的。被定位在用于分配咖啡的喷口 5的侧面的是第二喷口 7，该第二喷口 7用于分配从乳化装置输送来的乳化牛奶，即泡沫牛奶。该乳化装置的主体部表示为9。乳化装置9通过牛奶供给管11与储液器13相连，准备乳化的牛奶被容纳在该储液器13中。乳化装置9还具有汲取环境空气的开口 15 (参照图3详细描述)和由蒸汽发生器19或其它适当的蒸汽源以适当的压力和温度供给的加压蒸汽供给管17。阀21被沿着管17放置，以为了在下面描述的目的而使加压蒸汽供给管17的内部与外界环境连通。图2示出了阀21的可能的实施例。阀21具有阀体23,在该阀体23中有隔间25，隔间25的顶部被在27A处穿孔的盖27关闭，以使隔间25的内部与外界相连通。设置在阀的阀体23内的是具有出口 31的隔板29，该出口 31可在蒸汽管17内呈现的压力的作用下本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种生产泡沫牛奶的乳化装置，包括：牛奶供给管；空气输入管；加压蒸汽供给管；乳化室，通过加压蒸汽汲取的牛奶和空气在该乳化室中混合并乳化；其特征在于，所述乳化装置包括：沿着所述加压蒸汽供给管的受控通道，所述受控通道使所述加压蒸汽供给管与外界连通，以排空所述牛奶供给管。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：G·菲恩，M·圣蒂尼，
申请(专利权)人：塞可IPR有限公司，
类型：发明
国别省市：NL
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