一种胶原蛋白果冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种胶原蛋白果冻及其制备方法，主要是选用一种明胶与海藻提取物按一定的配方比例加工成的一种新型营养果冻，本发明专利技术采用明胶为主，辅以海藻提取物制作的果冻，口感柔软润滑，也有弹性的凝胶体，入口后不但口感、风味理想，更便于儿童食用时咬开咀嚼融化，杜绝了吞咽梗塞咽喉的严重后果，与此同时产品具有丰富的胶原蛋白，使人体获得人体所需的动物胶原蛋白，提升了果冻的食用价值和安全性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品领域。
技术介绍
果冻作为一种食品自上世纪八十年代，在天津有一台日本生产线及其配方工艺投 放市场继而国内自创生产设备普及生产至今已有四十年之久，市场需求与日俱增。国内上 亿元产值的大企业，如喜之郎、旺旺、水晶星等等，不下于数十家。对产品品种上有大小杯形、碗形、吸管型、玩具形等等也有十多种，综观该产品的 发展前景可喜并已扎根在广大消费者心里，尽管如此，但由于该产品的传统配方几十年来 没有改进，即海拉胶、木薯粉，这种原料所做的产品质地坚硬、弹性强、入口不便咀嚼融化， 不但口感不是最佳状态，而却其凝胶原料几乎没有营养。由于质地坚硬，不易融化，在上几 年甚至全国出现几例儿童吃食果冻哽噎、窒息致死等严重事故。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种胶原蛋白及其制备方法。为了实现上述目的本专利技术采用如下技术方案胶原蛋白果冻，其组成原料的重量份为明胶2-5，海藻提取物0. 5-2，食用 水93-94，蔗糖15-25，食用色素0. 00001-0. 00002，山梨酸钾0. 0003-0. 0005，柠檬酸 0. 0009-0. 001，果肉 1-3。所述的胶本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种胶原蛋白果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：明胶２－５，海藻提取物０．５－２，食用水９３－９４，蔗糖１５－２５，食用色素０．００００１－０．００００２，山梨酸钾０．０００３－０．０００５，柠檬酸０．０００９－０．００１，果肉１－３。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：许心园，卢省平，
申请(专利权)人：许心园，卢省平，
类型：发明
国别省市：34