Including the processing method, an octopus octopus: the removal of viscera after the clean; there will be odor of the octopus picked out after the removal of the octopus input; grinding machine, add salt, salt by grinding roller rolling mill; Salt Mill of the octopus one by one after cleaning, put it into the boiling water blanch; will blanch good meat chopping machine using Octopus mincing, moderate mincing after adding 3% starch further mincing; octopus mud in molding tray mincing the paving, formed a fixed geometry; disc removal steaming tray is arranged after molding the steamer steamed octopus to mud; after cooling into cubes of small particles, placed after freezing. This method made the octopus tender meat, good to keep the original flavor and nutrition of octopus, octopus and expand consumer groups, but also to meet the elderly, especially the teeth inconvenience people enjoy the delicious octopus demand.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种水产品精加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
章鱼属软体动物、头足纲，又称“蛸”、“望潮”，体短呈卵圆形，俗称“八爪鱼”。章鱼的营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的低热量水产品，它含有大量的牛磺酸和多种微量元素， 牛磺酸具有抑制血中胆固醇的含量，预防成人病，改善肝脏功能，缓解疲劳和恢复视力的功能；其中的多肽、硒等可起到抗病毒、抗辐射作用，锌可促进机体生长发育及参与酶类、核酸等的合成代谢，可预防贫血；钙、磷、铁元素对骨骼发育和造血十分有益。此外，章鱼还具有消炎、活血、抗癌等多种生理功效。章鱼的可食部分比一般鱼类约高20%，最高可以到达体重的85%以上，是优良的水产加工原料。现有技术中，章鱼的加工方法有将章鱼通过去内脏、清洗、研磨等工序，将章鱼切块、切粒、切片后制成章鱼串，以及与面粉、鸡蛋等条配料通过烧烤制作成章鱼小丸子。这些产品对于老年人，尤其是牙齿使用不便的人群并不能很好地享受其中的美味和获取章鱼丰富的营养物质。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供，该方法制成的章鱼块肉质柔嫩，很好地保持着章鱼原有的香味和营养成分，而且拓宽了章鱼消费人群，同时...
【技术保护点】
１．一种章鱼的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤一：清洗：将章鱼去除内脏后清洗干净；步骤二：去臭：将有臭气味的章鱼挑选出后去除；步骤三：盐磨：将章鱼投入研磨机后，往其中加入盐∶水＝５∶１００的盐水，通过研磨机滚筒翻滚进行盐磨；步骤四：焯烫：盐磨好的章鱼逐条清洗干净后，将其放入沸水中焯烫；步骤五：擂溃：将焯烫好的章鱼采用鱼肉斩拌机进行擂溃，适度擂溃后加入３％淀粉进一步擂溃；步骤五：成形：将擂溃好的章鱼泥置于成型托盘中铺平，形成固定的几何形状；步骤六：蒸熟：成型托盘置于蒸锅中蒸熟后脱盘；步骤七：速冻：蒸熟后的章鱼泥待冷却后切成立方体小颗粒，摆盘后速冻。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郑敏锦，
申请(专利权)人：长乐佳诚食品有限公司，
类型：发明
国别省市：35
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