鱼肉松的加工方法技术

本发明专利技术涉及到一种鱼肉松的加工方法，它是将鱼除去鳞、鳍、内脏、头、尾，再用水洗去血污杂质，沥水。在将分割后的鱼肉放入锅内用开水煮２０分钟左右，捞出冷却。炒松：将配好的汤料先放入锅内，然后将鱼倒入锅内，在１８０℃－２３０℃的炒松机内炒渍１．５－２ｈ，肉松呈现金黄色丝绒状即可出锅冷却。最后将鱼肉松进行包装、入库。本发明专利技术工艺简单，不加任何抗腐材料，具有营养丰富，食用方便等特点。

Method for processing fish floss

The present invention relates to a method for processing fish loose, it will remove fish scales, fins, viscera, head, tail, and then washed to the bloody impurity, lishui. In the split fish into the pot, boil with water for 20 minutes or so, remove and cool. Fried pine: soup with good first into the pot, and then put the fish into the pot, frying machine in 180 to 230 DEG C. The fry stains 1.5 2h, dried meat floss was golden velvet like you can pan cooling. Finally, the meat floss is packed and stored in the warehouse. The invention has the advantages of simple process, no corrosion resistant material, rich nutrition, convenient food and the like.

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．鱼肉松的加工方法，包括如下步骤：（１）原料肉的处理１．１选料１．１．１淡水鱼：原料鱼先水洗，除去鳞、鳍、内脏、头、尾，再用水洗去血污杂质，沥水；１．１．２深海鱼：采购的是已经分割处理好的鱼块，水洗去血污杂质，沥水；（２）原料肉的煮制：将分割后的鱼块放入锅内用开水煮２０分钟左右，捞出冷却；（３）配料（单位：ｋｇ）原料鱼１００，葱０．２，姜０．２５，黄酒０．６，盐１，糖０．７，醋０．３，味精０．３；（４）炒松：将配好的汤料先放入炒松机内，用中火炒渍１．５－２ｈ至鱼丝肌纤维松散，炒至颜色变为暗黄色，肌纤维呈绒丝状即可出锅冷却；（５）拣松：拣去鱼肉松中的焦块等杂质，提高成品质量；（６）包装：采用玻璃瓶包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宏华，
申请(专利权)人：刘宏华，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]