一种减肥代餐营养棒及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种减肥代餐营养棒，该减肥代餐营养棒含有以下重量百分比的成分：异麦芽酮糖5％-10％，不溶性膳食纤维5％-10％，水溶性膳食纤维10％-25％，蛋白粉10％-30％，油脂3％-5％，糖醇5％-20％，水果5％-10％，荷叶提取物1％-2％。该减肥代餐营养棒口感好，具有增强饱腹感、节食减肥的效果，同时不会引起血糖指数的升高，适合减肥人群代替中晚餐食用，含有的多种营养成分供给人体需要，营养均衡。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品，具体涉及一种具有减肥效果的代餐营养棒及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，生活节奏的加快，餐桌上往往是高脂肪、高蛋白和高热量的 食物，由于餐后运动量减少，或者由于应酬，饮食变得不规律，因此，肥胖人群不断增多。肥 胖给人们的生活和工作带来很大的不便，不但如此，因肥胖而引起的很多并发症(肥胖并 发高血压、肥胖并发冠心病和各种心脑血管疾病、肥胖并发糖尿病和高脂血症、肥胖并发肺 功能不全、肥胖并发脂肪肝、肥胖并发生殖-性功能不全等)正在吞噬着人们的健康。高血 糖、高血脂、糖尿病等很大程度上是由肥胖引起。正因人们开始逐渐意识到了此类问题，减 肥开始被关注和重视。肥胖是因为摄入的能量大于消耗而引起脂肪的堆积。目前可以用于减肥的几种方 法为通过运动，促进脂肪的消耗；借助脂肪燃烧因子促进脂肪燃烧；食物抑制等。因现代 都市的人群生活节奏快，忙碌紧张，运动减肥一般很难坚持，而脂肪燃烧因子，如左旋肉碱 类要配合运动才能够加速脂肪的消耗，否则会被身体代谢排出。所以这样的方式往往让人 觉得没有效果而失去了信心。而通过抑制食欲的大多因为配方不科学，造成营养不良，各种 功能因子摄入不足而使得抵抗力低下，对身体健康带来很大的威胁。食物棒以其时尚小巧的包装、食用方便的特点，深受喜爱，小体积的食物棒能够满 足不同人群的多种营养需求，同时它又改善了传统压缩食品粗糙的口感，充分满足人们的 感官要求。研制可以代替中晚餐食用的具有减肥作用的食物棒，可满足肥胖人群减肥需求， 同时又不会对身体产生危害。摄入过量的糖容易导致龋齿、肥胖、动脉硬化、高血压病、冠心病、糖尿病和骨质疏 松等疾病。世界卫生组织曾指出“嗜糖比嗜烟更加可怕。长期嗜高糖食物的人，其平均寿 命比正常饮食的人缩短10-20年。”对于女性，高糖食物中的胰岛素对乳腺癌细胞的生长繁 殖，起着推波助澜的作用。在对高糖食品充满敏感而又向往纯正、愉快甜味刺激的矛盾中， 异麦芽酮糖成为不可或缺的调和者。异麦芽酮糖(Isomaltulose或Palatinose)是由甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种 天然糖类，是一种类似蔗糖的双糖分子，由一分子葡萄糖和一分子果糖以α -1，6键结方式 形成，是蔗糖(α-1，2)的异构体。也叫帕拉金糖。它具有与蔗糖类似的甜味特性，它对味 蕾的最初刺激速度比蔗糖快，最强的甜味刺激与蔗糖一样，终了时的甜刺激则要比蔗糖弱。 异麦芽酮糖无任何异味，其甜度是蔗糖的42%，而且不随温度变化而改变。异麦芽酮糖可满 足对高糖食品的需求，高糖食品多会引起糖尿病，等病症，肥胖与高糖食品的摄入也有很大 的关系，因此异麦芽酮糖可满足对甜度的需求，同时又不会引起血糖指数的变化。它被消化 吸收后不会引起血糖和人体胰岛素的快速上升，具有低热量的特点，可抑制脂肪堆积，不会 引起蛀牙口感类似蔗糖。荷叶是“药食两用”的食物，荷叶中富含生物碱以及黄酮类物质，荷叶提取物是以10 1的提取比例经水提取得到的，其中含有荷叶碱。荷叶碱经人体服用后在肠壁上形成 一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效的控制反弹。本专利技术旨在提供一种可代替中晚餐食用能满足、具有减肥的效果又不会对身体造 成影响的食品。
技术实现思路
本专利技术的技术方案是在“中国居民膳食营养素参考摄入量”和“CODEX STAN 181标 准”的基础上，以每日所需的最基本营养素为原则，经过反复烘焙实验，得出色香味最佳效 果方案。该产品具有低糖、低热量、高纤维、高营养、口感好的优点，既满足饱腹感具有减肥 减脂效果，又能满足身体每日所需的营养素，维持机体各个器官正常代谢。本专利技术提供的一种减肥代餐营养棒，包括以下重量百分比的成分异麦芽酮糖 5% -10%，不溶性膳食纤维5% -10%，水溶性膳食纤维10% -25%，蛋白粉10% -30%，油 脂3% -5%，糖醇5% -20%，水果5% -10%，荷叶提取物-2%。本专利技术提供的一种减肥代餐营养棒，进一步优选为，该减肥代餐营养棒包括以下 重量百分比的成分异麦芽酮糖5% _8%，不溶性膳食纤维7. 5% _9%，水溶性膳食纤维 20% -25%，蛋白粉 22% -25%，油脂 3.5% -4.5%，糖醇 15% -20%，水果 8% -10%，荷叶 提取物1. 5% -2%。所述不溶性膳食纤维选自魔芋精粉、菊粉或麦麸中的一种或几种；所述水溶性膳食纤维选自大豆膳食纤维、燕麦膳食纤维或抗性淀粉中的一种或几 种；所述的蛋白粉选自乳清蛋白、酪蛋白或大豆蛋白中的一种或几种；所述的油脂为植物油，植物油选自油菜籽油、葵花籽油、花生油或大豆油中的一种 或几种；所述糖醇选自山梨醇或木糖醇中的一种或两种；所述水果选自枸杞、红枣、圣女果或葡萄中的一种或几种；所述荷叶提取物，又称荷叶碱，是以10 1的提取比例经水提取得到的，即指10 公斤荷叶得到1公斤提取物。本专利技术提供的一种减肥代餐营养棒，还含有杏仁、芝麻、脱脂奶粉或全蛋粉中的两 种或两种以上，占减肥代餐营养棒总重量的4-18%。本专利技术还提供了一种减肥代餐营养棒的制备方法如下1)将异麦芽酮糖和糖醇混合均勻后放入夹层锅中，打开加热器和夹层锅的搅拌阀 开始熬制，加热到温度100-110°C时，停止加热，混合液体快速出锅；2)将油脂倒入到熬制出的混合液体中，搅拌均勻；将剩余物料混合均勻后，边打 搅边慢慢少量多次加入液体中，成块，到打料机内部光洁没有粉类物质挂壁时停止；3)出料，成型，烘烤，冷却后，包装。本专利技术的营养棒含有人体所需的营养素，可代替中晚餐食用，使人体产生饱腹感， 摄入能量减少。同时添加了异麦芽酮糖和荷叶提取物，异麦芽酮糖可满足对高糖食品的需 求，具有低血糖指数的作用，荷叶提取物在肠壁形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸 收，从根本上减重。附图说明图1 加工工艺流程图 具体实施例方式以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1-41、具体组成见表1;2、制备方法1)按照方法用量分别称取各原料；2)将异麦芽酮糖与糖醇混合均勻后放入夹层锅中，打开加热器和夹层锅的搅拌阀 开始熬制，加热到温度100-110°C时，停止加热，混合液体快速出锅；3)将油脂倒入到熬制出的混合液体中，在打料机中，搅拌均勻；将剩余物料混合 均勻后，边打搅边慢慢少量多次加入液体中，成块，到打料机内部光洁没有粉类物质挂壁时停止；4)出料，成型，烘烤，冷却后送入包装机包装。表1 实施例1-4的组成权利要求1.一种减肥代餐营养棒，含有以下重量百分比的成分异麦芽酮糖5% -10% ；不溶性 膳食纤维5% -10%，水溶性膳食纤维10% -25%，蛋白粉10% -30%，油脂3% _5%，糖醇 5% -20%，水果5% -10%，荷叶提取物-2%。2.根据权利要求1所述的减肥代餐营养棒，其特征在于，该减肥代餐营养棒含有以下 重量百分比的成分异麦芽酮糖5% -8%，不溶性膳食纤维7. 5% _9%，水溶性膳食纤维 20% -25%，蛋白粉 22% -25%，油脂 3. 5% -4. 5%，糖醇 15% -20%，水果 8% -10%，荷叶 提取物1. 5% -2%。3.根据权利要求1或2所述的减肥代餐营养棒，其特征在于，所述不溶性膳食纤维选自 魔芋精粉、菊粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种减肥代餐营养棒，含有以下重量百分比的成分：异麦芽酮糖５％－１０％；不溶性膳食纤维５％－１０％，水溶性膳食纤维１０％－２５％，蛋白粉１０％－３０％，油脂３％－５％，糖醇５％－２０％，水果５％－１０％，荷叶提取物１％－２％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：白厚增，焦颖，杨则宜，朱连君，施利仙，
申请(专利权)人：北京康比特体育科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：11