【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保鲜
，尤其涉及一种果蔬呼吸速率模型。
技术介绍
气调包装技术(MAP)是当今先进的果蔬保鲜包装方法，其原理是通过采用人工或 自然积累方式，利用包装内果蔬的呼吸作用与包装薄膜的透气性，改变包装环境内的气氛 以形成一种低O2、高(X)2的微环境，以达到抑制果蔬呼吸作用，延缓果蔬新陈代谢过程，延长 其贮藏期的目的。近年来，气调包装技术被广泛地应用于果蔬的保鲜技术中，并积累了一定的经验。 但是这些研究主要是根据研究者的经验和估计来初步选择包装薄膜，再进行气调包装实 验，最终确定适宜的包装方式，这样使得气调包装条件的确立耗时多、费用大，研究的分散 性很大，而且贮藏效果的重现性差，缺乏统一的理论指导，因此造成果蔬的气调包装不能很 好的推广和应用。另外，果蔬的呼吸速率受到很多因素的影响，如贮藏温度、环境气体条件、采后贮 藏时间、以及酶和底物的含量，但是现有模型鲜有把各影响因素对呼吸速率的影响同时考 虑的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，以解决上述技术问题。本专利技术所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现，其特征在于，包括以下步骤1)建立呼吸速率随贮藏时间的变化模型酶反应为一级反应式，则果蔬主体的呼 吸速率采用下式表示r = k (1-1)式中，r为呼吸速率；k为呼吸速率常数；为酶浓度；所述果蔬主体的细胞中的酶以零级反应合成，以一阶反应分解权利要求1.，其特征在于，呼吸速率模型的建立包括以下步骤 建立呼吸速率随贮藏时间的变化模型酶反应为一级反应式，则果蔬主体的呼吸速率 采用下式表示2.根据权利要求1所述的，其特征在于，在已建的所述呼吸 ...
【技术保护点】
果蔬呼吸速率建模的方法，其特征在于，呼吸速率模型的建立包括以下步骤：建立呼吸速率随贮藏时间的变化模型：酶反应为一级反应式，则果蔬主体的呼吸速率采用下式表示：ｒ＝ｋ［Ｅ］ （１－１）式中，ｒ为呼吸速率；ｋ为呼吸速率常数；［Ｅ］为酶浓度；所述果蔬主体的细胞中的酶以零级反应合成，以一阶反应分解： ｄ［Ｅ］／ｄｔ＝ｋ↓［ｓ］－ｋ↓［ｄ］［Ｅ］（１－２） 式中，ｔ为贮藏时间；ｋ↓［ｓ］为酶的合成速率常数；ｋ↓［ｄ］为酶的分解速率常数；［Ｅ］↓［０］为刚刚采收的所述果蔬主体的酶浓度，方程式（１－２）通过给定［Ｅ］一个初值［Ｅ］↓［０］得到： ［Ｅ］＝ｋ↓［ｓ］／ｋ↓［ｄ］＋（［Ｅ］↓［０］－ｋ↓［ｓ］／ｋ↓［ｄ］）ｅｘｐ（－ｋ↓［ｄ］ｔ）（１－３） 将方程式（１－３）代入（１－１），得到： ｒ＝ｋ｛ｋ↓［ｓ］／ｋ↓［ｄ］－（ｋ↓［ｓ］／ｋ↓［ｄ］－［Ｅ］↓［０］）ｅｘｐ（－ｋ↓［ｄ］ｔ）｝（１－４） 方程式（１－４）进行简化得：ｒ＝Ｋ↓［１］｛１－Ｋ↓［２］ｅｘｐ（－ｋ↓［ｄ］ｔ）｝ （１－５）式中，Ｋ↓［１］＝ｋ↓［ｓ］／ｋ↓［ｄ］ｋ（１－６）Ｋ↓［２］＝１－ｋ↓［ｄ］／ｋ↓［ｓ］［Ｅ］↓［０］...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王娟，王相友，韩鑫，朱继英，
申请(专利权)人：山东理工大学，
类型：发明
国别省市：37
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。