一种基于UiO-66/多壁碳纳米管的传感器检测三文鱼鱼肉新鲜度的方法技术

三文鱼肉由于含有丰富的蛋白质和脂肪酸，在运输和储存过程中容易变质。在腐败过程中，释放的挥发性有机化合物（VOCs）可能有很大的差异，主要包括三甲胺（TMA）、二甲胺（DMA）、甲醛（HCHO）、氨（NH3）；本文建立了一种基于石英晶体微天平（QCM）气敏传感器，修饰了UiO‑66/多壁碳纳米管纳米复合材料去检测三文鱼鱼肉中的TMA、DMA、HCHO和NH3；结果表明，修饰的UiO‑66/多壁碳纳米管纳米复合材料QCM传感器对四种目标气体具有良好的灵敏度、选择性和重复性。然后，对传感器响应使用VASP进行吸附过程的模拟，为进一步描述，并将检测结果与总挥发性碱氮（TVB‑N）含量进行比较，以判断鲑鱼肉的新鲜度。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种基于uio-66/多壁碳纳米管的传感器检测三文鱼鱼肉新鲜度的方法及应用，属于食品、气敏传感器领域。

技术介绍

1、三文鱼含有大量的蛋白质和脂肪酸，因此非常受人欢迎，但三文鱼鱼肉很容易变质，导致失去新鲜度，意外摄入变质的三文鱼鱼肉会导致中毒甚至死亡，严重影响消费者的健康；随着消费者对三文鱼鱼肉的消费需求的增加，消费者对于三文鱼鱼肉新鲜度的需求越来越高。为了保护消费者的利益，许多研究人员一直在寻找快速、可靠的检测三文鱼鱼肉新鲜度的方法；一般采用感官评定法检测三文鱼鱼肉的新鲜度，但是，感官分析依赖于分析人员的经验，主观判断可能会导致错误的结果；因此有必要开发一种种简便、灵敏的检测三文鱼鱼肉的方法；本研究开发了一种qcm气敏传感器，以三文鱼鱼肉腐败过程中的四种标志性挥发性有机物做为目标物进行三文鱼鱼肉新鲜度的检测。

2、 随着水产品加工业的快速发展，检测鱼肉新鲜度的新技术不断出现。目前主要有高效液相色谱法、红外光谱法、化学荧光法、酶联免疫吸附法以及气体传感器检测等。其中气体传感器检测以快速、无损、准确的优点，成为鱼肉类新鲜度检测的研究本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种基于UiO-66/多壁碳纳米管的传感器检测三文鱼鱼肉新鲜度的方法，其特征在于：通过将UiO-66/多壁碳纳米管复合材料以滴涂的方法修饰在石英晶体微天平 (QCM)金电极上来检测三文鱼腐败过程中产生的四种标志性挥发气体；分别为三甲胺、二甲胺、甲醛、氨气；通过检测目标气体和对三文鱼鱼肉的检测对比，并将检测结果与总挥发性碱氮（TVB-N）含量进行比较，以判断三文鱼鱼肉的新鲜度。实验步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种基于UiO-66/多壁碳纳米管的传感器检测三文鱼鱼肉新鲜度的方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.QCM气敏传感器的制备p>

4.根据权...

【技术特征摘要】

1.一种基于uio-66/多壁碳纳米管的传感器检测三文鱼鱼肉新鲜度的方法，其特征在于：通过将uio-66/多壁碳纳米管复合材料以滴涂的方法修饰在石英晶体微天平 (qcm)金电极上来检测三文鱼腐败过程中产生的四种标志性挥发气体；分别为三甲胺、二甲胺、甲醛、氨气；通过检测目标气体和对三文鱼鱼肉的检测对比，并将检测结果与总挥发性碱氮（tvb-n）含量进行比较，以判断三文鱼鱼肉的新鲜度。实验步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种基于uio-66/多壁碳纳米管的传感器检测三文鱼鱼肉新鲜度的方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.qcm气敏传感器的制备

4.根据权利要求1所述的检测三文鱼鱼肉腐败产生的气体，其特征在于：选择三文鱼腐败过程中的标志性气体三甲胺、二甲胺、甲醛、氨气作为目标气体，选择鱼肉在腐败过程中其他气体作为干扰气体，分别为乙酸乙酯、冰乙酸、己醛、乙醇、1-辛烯-3-醇和丙酮；根据静态顶空计算了气体浓度，将少量含有相应分析物的水溶液滴入1.158 l的顶空瓶中，然后在常温下进行蒸发；通过静态顶空方法计算所有气体浓度均为20 μmol/l的所有气体进行了选择性测试。

5.按照权利要求3所属的目标气体进行灵敏度测试其特征在于：用频率变化记录质量变化，随着目标气体的浓度增大，频率变化也越来越明显，从而得到的标准曲线计算并出三文鱼的新鲜度。

6.根据权利要求1所述的三文鱼样品检测，其特征如下：三文鱼样品制备过程中需将气体传感器检测的三文鱼鱼肉分为24个样品，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈薇，陈世豪，王阵贺，孙霞，郭业民，刘聪，王学梅，杜学芹，
申请(专利权)人：山东理工大学，
类型：发明
国别省市：