【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种挂面的制作方式,特别是。
技术介绍
我国是挂面生产和消费大国,用面粉制成的食品种类多种多样,加工工艺比较成 熟。随着人民生活水平的提高,常常食用精深加工的食品,出现了许多城市“文明病”糖尿 病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖。因此,小杂粮食品越来越受到人民的青睐。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃 的药食两用之品。而且山药含有多种营养素,含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能 有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;马铃薯营养成分非常全面,营养结构也较合理,是含维生素种类和数量非常丰富 的作物,特别是维生素C,每百克鲜马铃薯,含量高达20至40毫克,可称为“十全十美的食 物,,。在传统挂面上加工的基础上,添加山药和马铃薯,生产一种山药马铃薯挂面,旨在 增加挂面新品种,同时满足人们的营养搭配需求,并具有助消化、延年益寿、益志安神功效, 为杂粮的加工开辟了新的途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种山药马铃薯挂面及其制作方法,在其传统挂面的基础 上,添加山药和马铃薯,生产一种山药马铃薯挂面,在增加挂面新品种的同时,满足人们的 营养需求,并具有助消化、延年益寿、益志安神功效,为杂粮的加工开辟了新的途径。为达到上述目的,本专利技术采用的技术方案为一种山药马铃薯挂面,其挂面的配料,按照重量百分比为山药6_10%,马铃薯30_;35%,面粉55_60%,食盐为面粉重量的0. 2-0. 3%, 水每千克面粉加水0. 3-0. 4升。一种山药马铃薯挂面的制备方法,其挂面的制备方 ...
【技术保护点】
1.一种山药马铃薯挂面,其特征在于:所述挂面的配料,按照重量百分比为:山药:6-10%,马铃薯:30-35%,面粉:55-60%,食盐:为面粉重量的0.2-0.3%,水:每千克面粉加水0.3-0.4升。
【技术特征摘要】
1.一种山药马铃薯挂面,其特征在于所述挂面的配料,按照重量百分比为山药 6-10%,马铃薯30-35%,面粉55-60%,食盐为面粉重量的0. 2-0. 3%,水每千克面粉 加水0. 3-0. 4升。2.根据权利要求1所述的一种山药马铃薯挂面的制备方法,其特征在于所述的挂面的 制备方法按照如下的几个步骤进行1)山药的处理山药经过清洗,晒干,然后炒熟,研为细末,作为山药马铃薯挂面的加 工原料;2)马铃薯的处理马铃薯经过清洗、蒸熟、去皮、破碎成糊状,作为山药...
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