【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农产品加工
，具体涉及对传统绿茶进行后发酵加工而制成绿 茶发花散茶的制备工艺。所述的花即冠突散囊菌，俗称金花。
技术介绍
绿茶，又称不发酵茶，是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过 程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多 的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左 右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。中国绿茶中， 名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥 和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，但文献检索表明对传统绿茶进 行后发酵提高其内在品质研究还是空白，对传统绿茶赋予其茯砖茶的风味特点，不但能增 加绿茶的附加值，而且提升了绿茶、黑茶的内在品质。茶在古时即被称为“万病之药”。尤其是到了当代，脂肪过剩、辐射、环境污染及压 力倍增等因素导致许多现代病如高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、高胆固醇血症、癌症及心 理障碍等，茯砖茶对此都有一定疗效和预防作用。现代科学研...
【技术保护点】
一种绿茶发花散茶制备工艺，其特征在于步骤为：１）冠突散囊菌的纯化分离；２）冠突散囊菌孢子悬液制备与浓度确定；３）绿茶样品的处理；４）添加冠突散囊菌悬液；５）烘茶；６）控制湿度和温度发花；７）绿茶发花散茶的陈化、干燥；８）绿茶发花散茶的保存。
【技术特征摘要】
1.一种绿茶发花散茶制备工艺，其特征在于步骤为1)冠突散囊菌的纯化分离；2)冠突散囊菌孢子悬液制备与浓度确定；3)绿茶样品的处理；4)添加冠突散囊菌悬液；5)烘茶；6)控制湿度和温度发花；7)绿茶发花散茶的陈化、干燥；8)绿茶发花散茶的保存。2.根据权利要求1所述的绿茶发花散茶制备工艺，其特征在于所述的冠突散囊菌的 纯化分离是用添加10%茶汁的PDA琼脂固体培养基培养纯化分离；3.根据权利要求1所述的绿茶发花散茶制备工艺，其特征在于冠突散囊菌孢子悬液 制备用添加10%茶汁、20%蔗糖、10% NaCl的PDA液体培养基制备；孢子悬液浓度确定在 IO...
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