饮料前体及其制造方法技术

本发明专利技术提供包含红叶茶的饮料前体，其特征为所述前体包含占前体干重至少４％的量的茶氨酸。本发明专利技术还提供了用于制造饮料前体的方法，其中红茶用茶氨酸涂覆且随后与未涂覆的茶叶混合。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及包含红茶的饮料前体。本专利技术还涉及制造包含红茶的饮料前体的方法。
技术介绍
通常，为了制备红茶，茶树(Camellia sinensis)的新鲜绿叶经过萎凋(使得所采茶叶失去水分并且产生化学/生物化学变化特别是香气的过程)、解析(macerate)、发酵 (其中茶叶中的过程酶利用大气中的氧气氧化各种底物产生有色产物)，且随后在高温下 干燥(以灭活所述酶)。绿茶制造不包括发酵过程，虽然部分发酵可用于产生称为“乌龙” 茶的中间类型的茶。茶可作为热饮或冷饮(例如冰茶)饮用。茶叶中赋予饮料独特感官特性的许多化 合物在冷水中仅是微溶的，因此茶通常浸泡于接近100°C的水中。冷水可溶的茶类通常通过将提取红茶而获得的液体进行喷雾干燥而制备。然而， 该方法需要高温进行或用涩口的化学药品例如碱处理，这对茶的特性包括味道、颜色和香 味产生不利影响。WO 2005/067727 (Unilever PLC等)涉及制造茶产品的方法，该茶产品是容易浸 泡的且具有改善的红色。该方法包括将红茶与抗坏血酸和/或其盐、氧化剂和水接触至少 5分钟的时间，随后干燥。该茶具有良好的红色。该公开内容还教导红本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种包含红叶茶的饮料前体，其特征为所述前体包含占前体干重至少４％的量的茶氨酸。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：I史密斯，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]