一种高温细菌麸曲及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种高温细菌麸曲及其生产工艺，以麦麸７０－９０份、豆粕１０－３０份、清蒸后的稻壳１０－２０份为原料，将上述原料混合后加水润料，然后装甑蒸料，将出甑冷却后的熟料加入嗜热芽孢杆菌菌种５－１５份，抄拌均匀后，经堆积、入培养池内培养，将培养后的曲料出池烘干，即制得本发明专利技术的高温细菌麸曲。本发明专利技术的高温细菌麸曲及其生产工艺，采用髙氮配料，保温堆积，高温保湿培养，其菌种优良，工艺简单，易于操作，产品质量稳定，该细菌麸曲焦糊香浓郁，细菌数较高，使用后能够大幅提升芝麻香型白酒产品质量。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高温细菌麸曲，其特征是由以下原料及工艺步骤制得：ａ、取麦麸７０－９０份，豆粕１０－３０份，清蒸后的稻壳１０－２０份，将上述原料混合后加水润料甑蒸后出甑；ｂ、将出甑冷却后的原料加入嗜热芽孢杆菌菌种５－１５份，抄拌均匀，经堆积发酵后入培养池内培养；ｃ、将培养成熟后的曲料出池烘干至含水量在１２％以下，即制得本专利技术的高温细菌麸曲。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵德义，曹建全，刘建波，周利祥，李化，薛德峰，
申请(专利权)人：山东景芝酒业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：37[]