一种奶油味食品添加剂制造技术

一种奶油味食品添加剂，它包括丁酸、洋茉莉醛、十二酸、十二酸乙脂、丁二酮、丁酸丁酯、甲基香豆素、γ－十一内酯、香兰素、乙基香兰素、丁酸乙酯、甘油、丁酸戊酯、乙醇，各组成成分以重量份数计为：丁酸０．５～１．５份、洋茉莉醛０．２～０．４份、十二酸２～３．５份、十二酸乙脂０．２～０．５份、丁二酮０．５～０．８份、丁酸丁酯０．２～０．７份、甲基香豆素０．３～１．２份、γ－十一内酯０．０５～１．０５份、香兰素２～５份、乙基香兰素０．５～２．５份、丁酸乙酯１～３份、甘油４５～６５份、丁酸戊酯０．５～２．５份、乙醇适量。它即可满足人们对不同口味地追求，又满足了人们崇尚安全、营养、保健等多层次的要求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品添加剂，具体地说是涉及一种奶油味的食品添加剂。
技术介绍
目前在食品工业中，食品添加剂已是不可缺少的原料之一。各类食品在加工过程 中，为确保产品的质量，必须依据加工产品特点选用合适的食品添加剂。食品的色、香、味、 形态和口感是衡量食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等 物理过程，在这些加工过程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。此 外，同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。因此，适当地使用食品添 加剂，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要；而奶油味道是受 大众普遍喜爱的一种味道，在奶油味食品的制作上，天然奶粉中奶油含量高，虽使食品的风 味浓郁，并有良好的阻止状态，但美中不足的是产生了大量的热量，使消费者在享受美味的 同时却担心热量超标。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种奶油味的食品添加剂，以满足人们不同的口味，同时 满足人们崇尚安全、营养、保健等多层次要求。本专利技术为实现上述目的所采取的技术方案是一种奶油味食品添加剂，它的组成成分及其含量以重量份数计为丁酸0. 5 1. 5 份、洋茉莉醛0. 2 0. 4份、十二酸2 3. 5份、十二酸乙脂0. 2 0. 5份、丁二酮0. 5 0.8份、丁酸丁酯0.2 0.7份、甲基香豆素0.3 1.2份、内酯0. 05 1. 05份、 香兰素2 5份、乙基香兰素0. 5 2. 5份、丁酸乙酯1 3份、甘油45 65份、丁酸戊酯 0. 5 2. 5份、乙醇适量。一种奶油味食品添加剂，它的组成成分及其含量以重量份数计为丁酸0. 8 1. 2 份、洋茉莉醛0. 25 0. 35份、十二酸2. 5 3. 0份、十二酸乙脂0. 3 0. 4份、丁二酮0. 6 0. 7份、丁酸丁酯0. 4 0. 6份、甲基香豆素0. 5 1. 0份、、-i^一内酯0. 3 0. 8份、香 兰素2. 5 4. 5份、乙基香兰素1. 0 2. 0份、丁酸乙酯1. 5 2. 5份、甘油50 60份、丁 酸戊酯1.0 2.0份、乙醇适量。—种奶油味食品添加剂，它包括本专利技术其工艺流程是将上述各成分物质混合、搅 拌均勻、灌装、灭菌、最后封瓶。本专利技术的有益效果是改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标；保持和提高 食品的营养价值；有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期；增加食品的花色品种；有利 于食品加工操作；满足不同人群的需要；提高经济效益和社会效益。食品添加剂的使用不 仅增加食品的花色品种和提高了品质，而且能降低原材料消耗，提高产品收率，从而降低了 生产成本，可以产生明显的经济效益和社会效益。本专利技术产品奶油味的食品添加剂有着广泛的应用领域。它可以投入到类似冰淇淋、雪糕、饮料的食品中，不仅可大量降低奶油、奶粉的使用量，从而降低产品成本，而且丝 毫不影响产品风味，更重要的是降低了热量。另外，低价位、甚至无奶无油的“乳味冷饮” 在市场中所占份额也不小。但由于该类冷饮大量填充如淀粉、面粉、糊精等配料，使得奶味 缺乏而大大影响了口感，所以可赋予产品真实浓郁奶香的本专利技术产品就使上述问题迎刃而 解。市场调查证明，本专利技术产品不仅在高端食品领域有着广泛的市场，而且在大众食品领域 也有着不可估量的市场前景。不仅如此，在需要高温加工的如糖果、焙烤和炒货类食品中， 本产品以其独特的“耐力”使得奶味“遇热弥彰”，能得到在冷饮食品中相同的效果。本专利技术产品即可满足人们对不同口味地追求，又满足了人们崇尚安全、营养、保健 等多层次的要求。具体实施例方式下面结合实例对本专利技术作进一步说明。实例1取丁酸0.5份、洋茉莉醛0.4份、十二酸2份、十二酸乙脂0.5份、丁二酮0.5份、丁 酸丁酯0. 7份、甲基香豆素0. 3份、Y _十一内酯1. 05份、香兰素2份、乙基香兰素2. 5份、 丁酸乙酯1份、甘油65份、丁酸戊酯0. 5份、乙醇适量。将这些原料物质充分混合均勻，再进行灌装、紫外线灭菌、最后封瓶。实例2取丁酸1. 5份、洋茉莉醛0. 2份、十二酸3. 5份、十二酸乙脂0. 2份、丁二酮0. 8份、 丁酸丁酯0. 2份、甲基香豆素1. 2份、、-十一内酯0. 05份、香兰素5份、乙基香兰素0. 5 份、丁酸乙酯3份、甘油45份、丁酸戊酯2. 5份、乙醇适量。将这些原料物质充分混合均勻，再进行灌装、紫外线灭菌、最后封瓶。实施3取丁酸1. 0份、洋茉莉醛0. 3份、十二酸2. 75份、十二酸乙脂0. 35份、丁二酮0. 65 份、丁酸丁酯0. 45份、甲基香豆素0. 75份、Y _十一内酯0. 55份、香兰素3. 5份、乙基香兰 素1. 5份、丁酸乙酯2份、甘油55份、丁酸戊酯1. 5份、乙醇适量。权利要求1.一种奶油味食品添加剂，其特征在于，它的组成成分及其含量以重量份数计为丁 酸0. 5 1. 5份、洋茉莉醛0. 2 0. 4份、十二酸2 3. 5份、十二酸乙脂0. 2 0. 5份、丁 二酮0. 5 0. 8份、丁酸丁酯0. 2 0. 7份、甲基香豆素0. 3 1. 2份、γ - i^一内酯0. 05 1. 05份、香兰素2 5份、乙基香兰素0. 5 2. 5份、丁酸乙酯1 3份、甘油45 65份、 丁酸戊酯0. 5 2. 5份、乙醇适量。2.根据权利要求1所述的一种奶油味食品添加剂，其特征在于，它的组成成分及其含 量以重量份数计为丁酸0. 8 1. 2份、洋茉莉醛0. 25 0. 35份、十二酸2. 5 3. 0份、 十二酸乙脂0. 3 0. 4份、丁二酮0. 6 0. 7份、丁酸丁酯0. 4 0. 6份、甲基香豆素0. 5 1. 0份、Y _ i^一内酯0. 3 0. 8份、香兰素2. 5 4. 5份、乙基香兰素1. 0 2. 0份、丁酸 乙酯1. 5 2. 5份、甘油50 60份、丁酸戊酯1. 0 2. 0份、乙醇适量。全文摘要一种奶油味食品添加剂，它包括丁酸、洋茉莉醛、十二酸、十二酸乙脂、丁二酮、丁酸丁酯、甲基香豆素、γ-十一内酯、香兰素、乙基香兰素、丁酸乙酯、甘油、丁酸戊酯、乙醇，各组成成分以重量份数计为丁酸0.5～1.5份、洋茉莉醛0.2～0.4份、十二酸2～3.5份、十二酸乙脂0.2～0.5份、丁二酮0.5～0.8份、丁酸丁酯0.2～0.7份、甲基香豆素0.3～1.2份、γ-十一内酯0.05～1.05份、香兰素2～5份、乙基香兰素0.5～2.5份、丁酸乙酯1～3份、甘油45～65份、丁酸戊酯0.5～2.5份、乙醇适量。它即可满足人们对不同口味地追求，又满足了人们崇尚安全、营养、保健等多层次的要求。文档编号A23L1/226GK101991082SQ20091018426公开日2011年3月30日 申请日期2009年8月24日 优先权日2009年8月24日专利技术者李桃桃 申请人:李桃桃本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种奶油味食品添加剂，其特征在于，它的组成成分及其含量以重量份数计为：丁酸０．５～１．５份、洋茉莉醛０．２～０．４份、十二酸２～３．５份、十二酸乙脂０．２～０．５份、丁二酮０．５～０．８份、丁酸丁酯０．２～０．７份、甲基香豆素０．３～１．２份、γ－十一内酯０．０５～１．０５份、香兰素２～５份、乙基香兰素０．５～２．５份、丁酸乙酯１～３份、甘油４５～６５份、丁酸戊酯０．５～２．５份、乙醇适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李桃桃，
申请(专利权)人：李桃桃，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]