β－胡萝卜素口香糖及其制备工艺制造技术

一种β－胡萝卜素口香糖，其配方是（按重量计）：１－１０％β－胡萝卜素微囊干粉０. ０５－５％、食用胶基１２－３０％，甜味剂４５－６５％、填充剂１－５％、食用增塑剂３－１０％、保温剂５－１２％、食用香料０. ２－２％，还可包括０. １－０. ６％（重量）薄荷油或薄荷脑。该口香糖制作方法与普通口香糖的基本相似。本发明专利技术的口香糖口感好、色泽诱人、无异味，具有补充人体内β－胡萝卜素、ＶＡ的作用，且有舒缓喉部不适、清新口腔、助消化的作用。尤其适用人们餐后或疲劳时咀嚼。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术属一种保健食品，尤其是一种含有β-胡萝卜素营养强化剂的口香糖。现有的口香糖主要由食用胶基、蔗糖、食用香料等组成，不具备营养保健功效，仅起到清洁牙齿的作用。本专利技术目的就是提供一种不仅具有普通口香糖的洁齿的功效，而且具有补充人体内β-胡萝卜素、维生素A和舒缓喉部不适、清新口腔、助消化作用的口香糖。近年来，大量研究表明β-胡萝卜素对人体有着不可缺乏的作用，在预防癌症、心血管疾病、白内障方面尤为显著。在国际医学界，β-胡萝卜素应用极为广泛，涉及皮肤科、癌症、心血管、眼科及保健，并且它高效无毒。在我国，绝大多数人，尤其是老年人、青少年、婴幼儿体内均有不同程度地缺乏β-胡萝卜素，人们每天只能从食物中摄入正常需求量的60%的β-胡萝卜素，因此，通过其他方式补充β-胡萝卜素，很有必要，但是，β-胡萝卜素的化学性质很不稳定，且高脂溶性难以吸收，若按一般工艺添加β-胡萝卜素制成的口香糖会存在β-胡萝卜素短期内被破坏和难以吸收两大难题。β-胡萝卜素是一种良好的营养强化剂，为安全的维生素A原，本身又可作食用色素，它是通过口腔粘膜和小肠两条途径吸收的，因此，将β-胡萝卜素制成口香糖形式嚼用，更为科学，更为利于人体的吸收。本专利技术目的是由以下技术解决方案来实施先将β-胡萝卜素微胶囊化后即β-胡萝卜素微囊干粉，添加到口香糖配方中，按口香糖的一般生产工艺制成，本专利技术各组分含量为(按重量计)1-10%β-胡萝卜素微囊干粉 0.05-5%食用胶基 12-30%甜味剂 45-65%填充剂 1-5%食用增塑剂 3-10%保湿剂 5-12%食用香料 0.2-2%本专利技术中，最好添加β-胡萝卜素微囊干粉的量为0.1-2%。本专利技术中，β-胡萝卜素微胶囊干粉加有VE，一则可作为抗氧化剂防止β-胡萝卜素氧化，二则可促进β-胡萝卜素吸收，又不至于单纯摄入β-胡萝卜素导致人体内VE的含量下降。本专利技术中，可加入0.1-0.6%(重量)薄荷油或薄荷脑，也可同时加入上述含量的薄荷脑和薄荷油。本专利技术的β-胡萝卜素口香糖的制备工艺是先将食用胶基加热至80-120℃，充分搅拌，然后加入食用增塑剂和保湿剂，混合均匀，再加入甜味剂总量的60-70%，再加入填充剂，充分搅拌均匀，5-10分钟后，停止加热，待温度降至60±5℃后，加入β-胡萝卜素微囊干粉、剩余甜味剂、食用香料，连续搅拌均匀后，然后用压片机压片，切割成型，之后经包装，检验得到成品。本专利技术中使用的甜味剂包括葡萄糖、蔗糖、蛋白糖等。本专利技术中使用的填充剂包括碳酸钙、麦芽糊精、淀粉、微晶纤维素等。本专利技术中使用的食用增塑剂包括微晶蜡、单硬脂酸甘油酯、可可脂、植物油、乙酰蓖麻油酸甲酯等。本专利技术中使用的保湿剂包括山梨醇、甘油等。本专利技术中使用的β-胡萝卜素微囊干粉的制作方法是将β-胡萝卜素原料分散于玉米胚芽油或棕榈油中，加入VE、香精等，再加到阿拉伯胶、糊精溶液中，均质乳化，然后喷雾造囊，即得β-胡萝卜素微囊干粉。按不同的β-胡萝卜素加入量，可得到浓度1-10%的β-胡萝卜素微胶囊干粉。本专利技术的技术解决方案也适用于制作β-胡萝卜素泡泡糖。本专利技术的β-胡萝卜素口香糖具有补充人体内β-胡萝卜素、维生素A作用，且有舒缓喉部不适，清新口腔、洁齿、助消化作用。β-胡萝卜素口香糖口感好、色泽诱人、无异味、无副作用，尤其适用餐后或工作易疲劳人士，以及老年人、青少年咀嚼。下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1β-胡萝卜素口香糖配方如下2%β-胡萝卜素微囊干粉 1克 植物油 4克食用胶基 20克 单硬脂酸甘油酯 2.8克葡萄糖粉 26克 麦芽糊精 4克蔗糖粉 30克 山梨醇 10克微晶蜡 2克 食用香料(留兰香型) 0.4克制备工艺是将食用胶基在蒸气夹层锅内加热至85±2℃，充分搅拌后，加入微晶蜡，单硬脂酸甘油酯、植物油、山梨醇混合均匀，再加入蔗糖粉16克、葡萄糖粉19克、麦芽糊精，充分搅拌均匀，5分钟后，停止加热，待温度降至60±2℃后，加入β-胡萝卜素微囊干粉、蔗糖粉10克、葡萄糖粉11克、食用香料，连续搅拌至匀，然后用压片机压片，切割成型，最后经包装，检验得成品。实施例2β-胡萝卜素口香糖配方如下1%β-胡萝卜素微囊干粉 1克 山梨醇 8克蔗糖粉 31.2克 单硬脂酸甘油酯 6克葡萄糖粉 22克 薄荷油 0.3克食用胶基 24克 薄荷脑 0.3克微晶蜡 3克 麦芽糊精 2克食用香料(留兰香型) 0.2克制备工艺中薄荷油、薄荷脑和食用香料同时加入，其他工艺与实施例1相同。实施例3β-胡萝卜素口香糖配方如下10%β-胡萝卜素微囊干粉 0.2克 碳酸钙 2克食用胶基 28克 麦芽精糊 3克微晶蜡 2克 山梨醇 6克植物油 4克 葡萄糖粉 20克单硬脂酸甘油酯 4克 蔗糖粉 30克香料 0.8克制备工艺是将食用胶基加热至110±3℃，充分搅拌后，分别加入微晶蜡、单硬脂甘油酯、植物油、山梨醇，混合均匀后，边混合边加入葡萄糖粉13克、蔗糖粉20克，再加入碳酸钙、麦芽糊精，10分钟后，待温度降至65±2℃，加入β-胡萝卜素微囊干粉、香料、蔗糖粉10克及葡萄糖粉7克，连续搅拌均匀后，用压片机压片，切割成型，最后经包装、检验得成品。实施例4(制作对照品)β-胡萝卜素原粉 0.21克 葡萄糖粉 26克食用胶基 20克 蔗糖粉 30.8克单硬脂酸甘油酯 2.8克 麦芽糊精 4克微晶蜡 2.0克 山梨醇 10克植物油 4克 香料 0.4克制备工艺先将β-胡萝卜素原粉分散于植物油中，再按实施例1方法制作。β-胡萝卜素稳定性考察试验由于β-胡萝卜素对光、空气、温度、酸碱环境十分敏感，尤其温度影响最为明显，实施例1样品与实施例4对照品的稳定性结果如下在45℃、30天后，实施例1样品中的β-胡萝卜素含量仍在90%以上，而实施例4对照品中β-胡萝卜素含量下降至20%以下。β-胡萝卜素生物利用度试验实施例1样品和实施例4对照品给志愿者分别在半小时内咀嚼完两块，然后每隔30分钟检测一下志愿者血清中β-胡萝卜素含量，折算出志愿者4小时内β-胡萝卜素含量累积吸收量，结果表明咀嚼实施例1样品后志愿者体内吸收β-胡萝卜素量是咀嚼实施例4的3.86倍。权利要求1.一种含有食用胶基、甜味剂、填充剂、食用增塑剂、保湿剂及食用香料的β-胡萝卜素口香糖，其特征在于各组分含量为(按重量计)1-10%β-胡萝卜素微囊干粉 0.05-5%食用胶基 12-30%甜味剂45-65%填充剂1-5%食用增塑剂3-10%保湿剂5-12%食用香料 0.2-2%其制备工艺是先将食用胶基加热至80-120℃，充分搅拌，然后加入食用增塑剂和保湿剂，混合均匀，再加入甜味剂总量的60-70%，再加入填充剂，充分搅拌均匀，5-10分钟后，停止加热，待温度降至60±5℃后，加入β-胡萝卜素微囊干粉、剩余甜味剂、食用香料，连续搅拌均匀，然后用压片机压片，切割成型，最后经包装、检验得成品。2.根据权利要求1所述的β-胡萝卜素口香糖，其特征在于β-胡萝卜素微囊干粉含量为0.1-2%。3.根据权利要求1所述的β-胡萝卜素口香糖，其特征在于含有0.1-0.6%本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有食用胶基、甜味剂、填充剂、食用增塑剂、保湿剂及食用香料的β－胡萝卜素口香糖，其特征在于：各组分含量为（按重量计）：１－１０％β－胡萝卜素微囊干粉 ０. ０５－５％食用胶基 １２－３０％甜味剂 ４５－６５％填充剂 １－５ ％食用增塑剂 ３－１０％保湿剂 ５－１２％食用香料 ０. ２－２％其制备工艺是：先将食用胶基加热至８０－１２０℃，充分搅拌，然后加入食用增塑剂和保湿剂，混合均匀，再加入甜味剂总量的６０－７０％，再加入填充剂，充分搅拌均匀，５－ １０分钟后，停止加热，待温度降至６０±５℃后，加入β－胡萝卜素微囊干粉、剩余甜味剂、食用香料，连续搅拌均匀，然后用压片机压片，切割成型，最后经包装、检验得成品。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：李其生，
申请(专利权)人：李其生，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]