【技术实现步骤摘要】
本专利技术是一种生产水包油型β-胡萝卜素固体颗粒的方法。β-胡萝卜素是一种维生素A源，在医药界和饮食界具有广泛的用途，β-胡萝卜素是难溶于水的，而且其色素很不稳定，见光易分解，这给β-胡萝卜素的使用带来诸多不便。在此专利技术以前，水溶性β-胡萝卜素制作工艺复杂，制作程序要求严格，需人为添加化学合成的抗氧化剂。本专利技术的目的是为食品业和医药业提供一种以食用油乳化液为基质的高稳定性的β-胡萝卜素的水溶性干粉。其制作工艺简单，无需添加专一的抗氧化剂，产品稳定性好，能抗紫外照射，乳化粒径小于1um.本专利技术的方法为将一定含量的β-胡萝卜素油溶液，加入HLB较低的乳化剂1，同时加入水溶性的胶体和HLB较高的乳化剂2及水，其比例为油∶乳化剂1∶胶∶乳化剂2∶水＝20∶3-8∶20∶5-8∶50-150将其混合物用乳匀器充分乳化10-15min，乳化过程可以是20℃-100℃，然后将上述乳状液或β-环糊精与糖类混合，充分混匀后其软材经造粒机造粒成形、干燥，即可制成高稳定性的含β-胡萝卜素的水包油型颗粒。上述的乳化剂1可以是食品工业中常用的亲油性乳化剂，如分子蒸馏单甘酯，司盘80，司盘60，月桂酸丙二醇酯。上述的乳化剂2为食品工业中常用的亲水性乳化剂，如乳化剂OP，吐温80，吐温20，蔗糖脂肪酸酯类。-->上述的水溶性胶体可以为CMC-Na，海藻胶、黄芪胶、阿拉伯树胶等植物多糖胶。本专利技术所涉及的生产工艺为将β-胡萝卜素的油溶液、乳化剂，亲水胶体、水按上述比例混合，用高压匀浆泵或胶体磨充分乳化再用兼作保护剂和分散剂的β-糊精或糖与上述乳状胶体充分混匀，所得软材，经制...
【技术保护点】
一种生产水包油型β－胡萝卜素的制作工艺。乳状液配方为２０－２５份β－胡萝卜素的油溶液；３－８份ＨＬＢ较高的亲水性乳化剂，２０－３０份水溶性胶体，５－８份ＨＬＢ较低的亲油性乳化剂，５０－１５０份水，４０－５０份糖将上述组分按比例混合，置２０℃－１００℃经胶体磨或高压匀浆泵充分乳化，再经干燥、造粒即可得含β－胡萝卜素０. ５－１０％的水包油（Ｏ／Ｗ）型固体颗粒。此颗粒为红中略有黄色，能快速溶于水，稳定性好。
【技术特征摘要】
1、一种生产水包油型β-胡萝卜素的制作工艺。乳状液配方为20-25份β-胡萝卜素的油溶液；3-8份HLB较高的亲水性乳化剂，20-30份水溶性胶体，5-8份HLB较低的亲油性乳化剂，50-150份水，40-50份糖将上述组分按比例混合，置20℃-100℃经胶体磨或高压匀浆泵充分乳化，再经干燥、造粒即可得含β-胡萝卜素0.5-10%的水包油(O/W)型固体颗粒。此颗粒为红中略有黄色，能快速溶于水，稳定性好。2、根据权利要求1的方法，β-胡萝卜素的油溶液可以是市售的或自配的各种含β-胡萝卜素的油溶液或油悬液。3、根据权利要求1的方法，其HLB较低的亲...
【专利技术属性】
技术研发人员：陆玲，袁生，秦怀兰，虞光华，戴传超，沈加宽，
申请(专利权)人：南京师范大学，江苏省灌西盐场，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
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