一株青春双歧杆菌YF-01及其在发酵乳中的应用制造技术

本发明专利技术涉及生物医药技术领域，公开了一株青春双歧杆菌YF‑01及其在发酵乳中的应用。所述青春双歧杆菌YF‑01分离自成人粪便，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 20251308。实验证明，青春双歧杆菌YF‑01具有较好的胃肠液耐受性，模拟胃液处理3h存活率可达90.1％，模拟肠液处理4h后存活率可达72％。菌株自聚集率为88.83％，疏水性达79.41％，该菌株对DPPH自由基和羟自由基具有显著的清除能力，显示出良好的抗氧化活性和黏附能力为其在发酵乳中的应用提供了理论依据。该菌株及其代谢产物可用于制备具有调节肠道菌群、增强抗氧化能力的食品、药品或保健品，在功能性发酵乳产品开发中具有显著应用潜力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物医药，尤其是涉及一株青春双歧杆菌yf-01及其在发酵乳中的应用。

技术介绍

1、益生菌对机体有着重要的生理功能，如调整肠道菌群平衡、降低胆固醇、抗氧化、抗感染和增强人体免疫力等，在食品和医药卫生领域具有广阔的应用前景。

2、双歧杆菌作为胃肠道中的优势微生物，在维持肠道健康方面发挥着不可替代的作用。近年来，各种临床、体内和体外研究已经证明双歧杆菌对炎症性肠病、肠易激综合征、癌症、腹泻、乳糖不耐症等疾病均能发挥重要作用，保护肠道屏障的完整性，从而使机体保持健康稳定的状态。

3、发酵乳富含蛋白质、钙及多种营养素，经乳酸菌发酵后，蛋白质分解为肽和氨基酸，乳糖水解为半乳糖和葡萄糖并转化为乳酸，形成的微细凝块更利于胃肠道消化吸收，适合“乳糖不耐症”人群。同时，发酵乳在调节肠道菌群、预防和治疗糖尿病、心脑血管疾病及肝病等方面表现出色，是备受欢迎的功能性食品。

4、青春双歧杆菌作为健康人体肠道中的优势菌，具有多种生理功能。它能特异性诱导肠道中th17细胞，调节免疫且不引发炎症；补充青春双歧杆菌可减轻骨折后遗症，增强肠屏本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一株青春双歧杆菌YF-01在制备调节肠道菌群、促进肠道健康或增强机体抗氧化能力的产品中的应用，其特征在于，所述青春双歧杆菌YF-01保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 20251308，保藏时间2025年6月9日，保藏地址中国武汉武汉大学，分类命名为Bifidobacterium adolescentis YF-01，其16S rDNA序列如SEQ ID NO.1所示；

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：所述产品包括发酵乳。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于：应用时，青春双歧杆菌YF-01与商业发酵剂PYS-010复配...

【技术特征摘要】

1.一株青春双歧杆菌yf-01在制备调节肠道菌群、促进肠道健康或增强机体抗氧化能力的产品中的应用，其特征在于，所述青春双歧杆菌yf-01保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为cctcc no：m 20251308，保藏时间2025年6月9日，保藏地址中国武汉武汉大学，分类命名为bifidobacterium adolescentis yf-01，其16s rdna序列如seq id no.1所示；

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：所述产品包括发酵乳。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于：应用时，青春双歧杆菌yf-01与商业发酵剂pys-010复配，应用于制备发酵乳时，能缩短发酵时间，提升发酵乳质构、风味，且在贮藏期间活菌数高、性质稳定。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：青春双歧杆菌yf-01与商业发酵剂pys-010复配时，青春双歧杆菌yf-01接种量为1×106cfu/ml，商业发酵剂pys-010接种量为0.03‰。

5.一种产品，其特征在于：所述产品含有权利要求1所述青春双歧杆菌yf-01的活菌、灭活菌株、和/或其代谢物，产品中青春双歧杆菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈永福，夏亚男，李伯海，扎木苏，李建立，乌斯嘎勒，青格乐，
申请(专利权)人：内蒙古农业大学，
类型：发明
国别省市：