【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及小麦制粉，具体是一种膳食纤维营养小麦粉的制备方法。
技术介绍
1、小麦颗粒在干燥过程中，小麦含水量以及干燥温度影响到小麦粉的性能。红硬麦热风干燥的最佳温度在65℃左右，在65℃左右的热风下，麦温在50℃左右。红硬麦水分含量在18％以及26％区间内，温度提高至85℃时，小麦皮层皱缩，皮层与糊粉层之间由于收缩状态不同产生孔隙。高温状态下，虽然前期干燥速率高，但是随着皮层与糊粉层分离，导致小麦内部的水分受到分层影响难以散出，后期干燥速率大幅降低，导致工序时长增加，不利于生产加工。
2、其次，为了增加小麦粉的营养，向小麦粉内加入膳食纤维可以增加营养，河北工业大学刊登了一篇名叫《燕麦麸膳食纤维对小麦粉及面条品质的影响》硕士论文，此文中描述了“麦麸膳食纤维吸水能力强，会与面筋蛋白争夺水分子，从而影响面筋蛋白网络结构的形成”，小麦粉内添加的膳食纤维含量受限于此。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种膳食纤维营养小麦粉的制备方法，本技术方案采用22％-26％水分含量的红...
【技术保护点】
1.一种膳食纤维营养小麦粉的制备方法，其特征在于：包括：
2.根据权利要求1所述的一种膳食纤维营养小麦粉的制备方法，其特征在于：步骤三中，促进红硬麦运动的方式包括：搅拌、超声波振板、搓揉。
3.根据权利要求1所述的一种膳食纤维营养小麦粉的制备方法，其特征在于：步骤三中利用重力差热风分选的气流温度为65℃，且重力差分选与红硬麦运动同时进行。
4.根据权利要求1所述的一种膳食纤维营养小麦粉的制备方法，其特征在于：步骤五中，燕麦膳食纤维的提取步骤如下：
5.根据权利要求1所述的一种膳食纤维营养小麦粉的制备方法，其特征在于：步骤...
【技术特征摘要】
1.一种膳食纤维营养小麦粉的制备方法，其特征在于：包括：
2.根据权利要求1所述的一种膳食纤维营养小麦粉的制备方法，其特征在于：步骤三中，促进红硬麦运动的方式包括：搅拌、超声波振板、搓揉。
3.根据权利要求1所述的一种膳食纤维营养小麦粉的制备方法，其特征在于：步骤三中利用重力差热风分选的气流温度为65℃，且重力差分选与红硬麦运动同时进行。
4.根据权利要求1所述的一种膳食纤维营养小麦粉的制备方法，其特征在于：步骤五中，燕麦膳食纤维的提取步骤如下：
5.根据权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：尤国安，孙超，孟腾飞，
申请(专利权)人：安徽昊晨食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。