一种基于传统工艺的虎头鸡标准化制作方法及专用复合调料包技术

本发明专利技术涉及一种基于传统工艺的虎头鸡标准化制作方法及专用复合调料包，属于食品加工技术领域，选用寿光慈伦大鸡宰杀后，用清水浸泡60±5分钟，切制成2.5±0.2cm³的鸡块；按每500g鸡块添加盐4g、白糖3g、胡椒粉0.5g、香辛料20g、味极鲜15ml，葱末15g、姜末10g抓匀，腌制30±2分钟；将腌制鸡块先裹覆面粉30g，再蘸涂鸡蛋液（1个鸡蛋），于180‑185℃油温中炸至表面金黄；将炸制鸡块与4斤纯净水共煮，放人姜片20克(4‑6大片),3cm葱段4个,八角3个掰成瓣,放入味极鲜包。大火沸腾后改小火炖煮60分钟，再投入调味料包继续炖煮5‑10分钟；关火后加入香醋包及适量香油、香菜/韭菜末。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工技术，特别涉及一种基于传统工艺的虎头鸡标准化制作方法及专用复合调料包。

技术介绍

1、虎头鸡在寿光已有四百多年的悠久历史，有文字史料记载乾隆二十年(1755)在寿光以北地区就较为盛兴遍布百姓人家,并于2004年入选潍坊非物质文化遗产，虎头鸡作为一道具有悠久历史的传统美食，在山东及周边地区广受欢迎。然而，目前市场上的虎头鸡制作方法和配方存在诸多差异，品质参差不齐。常见的问题包括鸡肉口感不佳，如肉质过柴或过于软烂，缺乏应有的嚼劲和鲜嫩感；味道不够浓郁醇厚，无法充分展现虎头鸡独特的风味；以及制作工艺不够标准化，导致不同批次的产品质量不稳定 ，难以满足消费者对于高品质美食的需求。因此，研发一种能够解决上述问题的虎头鸡制作配方及工艺具有重要的市场意义和现实需求。

技术实现思路

1、本专利技术的主要目的为提供一种基于传统工艺的虎头鸡标准化制作方法及专用复合调料包，

2、为实现上述目的，本专利技术提供的基于传统工艺的虎头鸡标准化制作方法，包括以下步骤：

3、选用寿光慈伦大鸡宰杀本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种基于传统工艺的虎头鸡标准化制作方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的基于传统工艺的虎头鸡标准化制作方法，其特征在于，所述调味料包，包括调味料包和香醋包，其中：

3.根据权利要求1所述的基于传统工艺的虎头鸡标准化制作方法，其特征在于，所述味极鲜包，传统工艺特制味极鲜包。

4.一种专用复合调料包，其特征在于，包括三个独立密封包装单元组成：

5.根据权利要求4所述的专用复合调料包，其特征在于，所述味极鲜包（液态）为传统工艺特制味极鲜包，香醋包（液态）：特制香醋其中各包装单元与500g预炸鸡块配套使用。>

6.根据权利...

【技术特征摘要】

1.一种基于传统工艺的虎头鸡标准化制作方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的基于传统工艺的虎头鸡标准化制作方法，其特征在于，所述调味料包，包括调味料包和香醋包，其中：

3.根据权利要求1所述的基于传统工艺的虎头鸡标准化制作方法，其特征在于，所述味极鲜包，传统工艺特制味极鲜包。

4.一种专用复合调料包，其特征在于，包括三个独立密封包装单元组成：...

【专利技术属性】
技术研发人员：董文龙，
申请(专利权)人：董文龙，
类型：发明
国别省市：