一种松茸水及其加工方法技术

本发明专利技术涉及饮品加工技术领域，公开了一种松茸水及其加工方法，包括以下步骤：S1.采取鲜松茸，进行清洗；S2.将清洗后的鲜松茸切丁并研磨，获取汁液；S3.将步骤S2所得汁液与特制纯净水混合；S4.将步骤S3所得混合液进行熟化；S5.对熟化后的混合液进行过滤；S6.对过滤后的液体进行UHT瞬时高温灭菌；S7.将灭菌后的液体降温后灌装；S8.对灌装后的液体进行保温杀菌，制成松茸水成品。通过采用高速研磨(5000‑8000rpm，80‑120目)提取汁液并结合UHT瞬时高温灭菌，使成品松茸醇含量达到0.08‑0.15mg/L，高于传统方法的0.05‑0.07mg/L，提升了松茸活性成分的保留效率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮品加工，具体为一种松茸水及其加工方法。

技术介绍

1、松茸(tricholomamatsutake)是一种富含松茸醇、多糖、氨基酸和微量元素的食用菌，其汁液可用于制备饮品。现有技术中，松茸的加工方法主要包括冷冻保存和简单提取后制液。例如，一种常见方式是将新鲜松茸清洗后置于-18℃冷冻储存，或通过手工压榨提取汁液后加入水稀释，随后在100℃下进行30分钟高温灭菌并灌装。此外，部分方法采用70℃热水浸泡松茸20分钟提取汁液，再通过单级粗滤(约10μm孔径)制成饮品。这些技术旨在延长松茸的储存时间并保留部分营养成分，以供后期食用或加工。

2、然而，现有技术存在一定不足。首先，冷冻保存需维持低温条件，储存和运输过程中能耗较高，且解冻后松茸醇含量可能降低20-30％，多糖等成分也易流失。其次，手工压榨或热水浸泡的提取效率较低，成品松茸醇含量通常为0.05-0.07mg/l，多糖含量为0.2-0.3g/l，未能充分利用松茸的营养价值。此外，高温灭菌(100℃，30分钟)对热敏感成分造成破坏，成品保质期通常为6-12个月，且需冷冻保存，常温储本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种松茸水的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种松茸水的加工方法，其特征在于，所述鲜松茸为人工种植松茸，松茸醇含量为0.2-0.5mg/kg，生长周期为60-90天。

3.根据权利要求1所述的一种松茸水的加工方法，其特征在于，所述步骤S2中，鲜松茸切丁后采用高速研磨设备研磨至80-120目，研磨转速为5000-8000rpm，研磨时间为5-15分钟。

4.根据权利要求1所述的一种松茸水的加工方法，其特征在于，所述步骤S3中，特制纯净水的加入量为汁液重量的50-100倍，混合过程在搅拌条件下进行，搅拌速度为50-200r...

【技术特征摘要】

1.一种松茸水的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种松茸水的加工方法，其特征在于，所述鲜松茸为人工种植松茸，松茸醇含量为0.2-0.5mg/kg，生长周期为60-90天。

3.根据权利要求1所述的一种松茸水的加工方法，其特征在于，所述步骤s2中，鲜松茸切丁后采用高速研磨设备研磨至80-120目，研磨转速为5000-8000rpm，研磨时间为5-15分钟。

4.根据权利要求1所述的一种松茸水的加工方法，其特征在于，所述步骤s3中，特制纯净水的加入量为汁液重量的50-100倍，混合过程在搅拌条件下进行，搅拌速度为50-200rpm，混合时间为10-30分钟。

5.根据权利要求1所述的一种松茸水的加工方法，其特征在于，所述步骤s4中，熟化在60-80℃的恒温条件下进行，熟化时间为40-60分钟。

6.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝言伟，
申请(专利权)人：青岛东临栈桥科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：