舒芙蕾松饼的制造方法及装置制造方法及图纸

本发明专利技术提供了一种舒芙蕾松饼的制造作方法及装置，利用该方法和装置能够制作出不易塌陷的舒芙蕾松饼。该舒芙蕾松饼制造装置的特点在于，包括：烘焙装置和烤箱，其中，所述烘焙装置包括传送装置、附接到该传送装置并连续或间歇地循环传送的烤盘、沿烤盘的传送方向延伸并通过烤盘对放置在烤盘上的面团进行加热烘烤的加热单元、位于加热单元的中间或沿传送方向设置在位于上游侧和下游侧的两个加热单元之间并对一面已烘焙的面团进行翻面的翻面单元，以及，在烘烤面团时覆盖面团的上部并抑制面团中水蒸气扩散的可移除保温罩；所述烤箱具有用于传送上下表面均已由所述烘焙装置烘焙过的面团的传送装置以及在传送过程中从上方或下方加热面团的加热单元，并且，所述烤箱在烘焙后的预定时间内对经烘焙装置烘焙后的面团包括侧面在内的所有表面进行加热烘焙。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

本专利技术涉及制造舒芙蕾松饼的方法以及装置，尤其涉及一种能够制造不易塌陷的舒芙蕾松饼的方法及装置。本专利技术涉及对放置在烤盘上的面团的上表面和下表面进行烘焙，同时，在烘焙期间，利用可移除的保温罩来抑制面团中水蒸气的扩散，并在烘焙后的预定时间内对烘焙好的面团进行加热，以使包括侧面在内的所有表面均匀烘焙和受热，从而确保均匀烘焙并提高形状保持性。

技术介绍

1、松饼的制造相对简单，只需将蛋糕粉、鸡蛋、牛奶和糖等配料混合，在煎锅或烤盘上加热一面，然后将其翻面烤制另一面即可。松饼可以搭配糖浆或果酱一起享用。它们还可做成夹心松饼，例如像铜锣烧，即在两片松饼中间夹上红豆馅，以多种形式供人享用。因此，松饼既可以在家制造，也可以各种形式批量生产，包括如上所述的方式。

2、专利文献1（日本未审查专利申请公开no.2018-94053）涉及一种包含松饼烘焙机的夹心松饼制造装置。该文献描述了一种用于制造铜锣烧（一种由两片夹着红豆馅的松饼组成的日式点心）的松饼外皮的烘焙机。在该机器中，面团从面团投放机投放到绕燃烧器旋转的烤盘上。在传送过程中，面团的下表面由烤盘烘焙，而上本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种舒芙蕾松饼制造装置，其包括：

2.根据权利要求1所述的舒芙蕾松饼制造装置，其特征在于：还包括喷雾单元，其被配置成向烘焙后的面团表面补充水分以防止干燥，所述喷雾单元设置在所述烘焙装置的翻面单元的下游侧和所述烤箱的加热单元的上游侧中的至少一处。

3.根据权利要求2所述的舒芙蕾松饼制造装置，其特征在于：所述喷雾单元包括紧邻所述翻面单元的下游侧设置的第一喷雾单元和设置在所述烤箱的加热单元的上游侧的第二喷雾单元，并被配置成向经所述烘焙装置烘焙后的面团的烘焙表面提供水分。

4.根据权利要求1所述的舒芙蕾松饼制造设备，其特征在于：所述烤箱中的传送装置与所述烘...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

1.一种舒芙蕾松饼制造装置，其包括：

2.根据权利要求1所述的舒芙蕾松饼制造装置，其特征在于：还包括喷雾单元，其被配置成向烘焙后的面团表面补充水分以防止干燥，所述喷雾单元设置在所述烘焙装置的翻面单元的下游侧和所述烤箱的加热单元的上游侧中的至少一处。

3.根据权利要求2所述的舒芙蕾松饼制造装置，其特征在于：所述喷雾单元包括紧邻所述翻面单元的下游侧设置的第一喷雾单元和设置在所述烤箱的加热单元的上游侧的第二喷雾单元，并被配置成向经所述烘焙装置烘焙后的面团的烘焙表面提供水分。

4.根据权利要求1所述的舒芙蕾松饼制造设备，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：桥北国芳，新妻佳代子，大馆邦幸，
申请(专利权)人：马狮达克股份有限公司，
类型：发明
国别省市：