【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种甜味增强的口服组合物、该口服组合物的制造方法、增强口服组合物的甜味的方法、用于提供口服组合物的浓缩物等。
技术介绍
1、人类具有五种感觉器官，味觉是人类的感觉器官之一。感受味道的味觉感受器称作味蕾，存在于菌状乳头、轮廓乳头及叶状乳头中，其中菌状乳头以舌的前端为中心而广范围地存在，轮廓乳头及叶状乳头存在于舌的深处的限定范围内。味蕾是由被称作味觉细胞的细长细胞与基底细胞构成的细胞集合体。味觉细胞向舌面方向伸出微纤毛，细胞底部与侵入味蕾中的味觉神经纤维形成突触，将我们平时感受到的味道，作为味觉信息经过味觉神经传递给大脑并认知。作为甜味的味觉受体已知t1r2及t1r3。有报告称t1r2及t1r3形成异源二聚体(非专利文献1～3)。
2、虽然关于味觉所进行的研究多种多样，然而仍为存在很多不明确之处的领域。日常我们体验的食物的味道各种各样，但被认为是美食的食物是各种味道得到适当混合，且那些味道得到良好地协调的食物。虽然食物的味道也存在被单独品味的情况，然而作为各种味道的混合味被品味的情况居多，各种味道相互关联且匹配。
3、另一方面，近年来对于食品，逐渐变得追求良好的味觉的同时还追求低热量。这与肥胖或糖尿病等成人病被视作问题有关。然而，为了制成低热量的食品，必须降低糖浓度，这一点成为提供低热量且呈现良好的味觉的食品时的障碍。为了克服这样的障碍，尝试通过甜味剂来增强甜味(专利文献1～11)。
4、专利文献
5、专利文献1：国际公开第2018/225817号
6、专利文
7、专利文献3：国际公开第2020/116626号
8、专利文献4：国际公开第2020/116627号
9、专利文献5：国际公开第2020/116628号
10、专利文献6：国际公开第2020/116633号
11、专利文献7：国际公开第2020/116634号
12、专利文献8：国际公开第2020/116637号
13、专利文献9：国际公开第2020/116638号
14、专利文献10：国际公开第2020/116639号
15、专利文献11：国际公开第2020/116641号
16、非专利文献
17、非专利文献1：zhao g.q.,zhang y.,hoon m.a.,chandrashekar j.,erlenbachi.,ryba n.j.p.,and zuker1 c.s.,cell,2003,vol.115,255-266
18、非专利文献2：li x,staszewski l,xu h,durick k,zoller m,adler e.,procnatl acad sci u s a.2002,99(7),4692-4696.
19、非专利文献3：fernstrom j.d.,munger s.d.,sclafani a.,de araujo i.e.,roberts a.,and molinary s.,j.nutr.2012.vol.142:1134s-1141s
技术实现思路
1、在上述状況下，期待开发可增强甜味剂的甜味的进一步的方法。
2、本专利技术者等，通过调配人类感知不到的程度的低浓度的其他种类的磷脂，初次成功增强了高甜度甜味剂的甜味。
3、即，本专利技术包含以下方式的专利技术。
4、[1]一种口服组合物，其特征在于，含有：
5、(a)与甜味强度x1相当的量的高甜度甜味剂，
6、(b)固有磷脂，及，
7、(c)低于味觉认知阈值的其他种类的磷脂，
8、通过所述成分(a)及(b)呈现甜味强度x2的甜味，通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度x3的甜味，且0.1＜x2＜x3。
9、[2]根据[1]所述的口服组合物，其特征在于，所述磷脂具有碳原子数16以上的脂肪酸。
10、[3]根据[1]或[2]所述的口服组合物，其特征在于，进一步含有低甜度甜味剂。
11、[4]根据[1]～[3]中任一项所述的口服组合物，其特征在于，所述高甜度甜味剂包含选自甜菊萃取物、罗汉果萃取物、甜菊醇糖苷、罗汉果苷及其组合中的高甜度甜味剂。
12、[5]根据[3]或[4]所述的口服组合物，其特征在于，所述低甜度甜味剂包含选自葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、异构化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖、木糖、核糖及其组合中的低甜度甜味剂。
13、[6]根据[1]～[5]中任一项所述的口服组合物，其特征在于，为饮料。
14、[7]根据[6]所述的口服组合物，其特征在于，饮料选自咖啡饮料、乳饮料、乳性饮料及豆乳饮料。
15、[8]根据[1]～[7]中任一项所述的口服组合物，其特征在于，固有磷脂为来自咖啡豆的磷脂，其他种类的磷脂为来自选自大豆、菜籽、向日葵、油椰子、芝麻、玉米、落花生、橄榄、棉花、亚麻、蛋黄及乳中的材料的磷脂。
16、[9]一种[1]～[8]中任一项所述的口服组合物的制造方法，其特征在于，包含以下工序：
17、向含有固有磷脂的口服组合物的原材料中，
18、(a)添加与甜味强度x1相当的量的高甜度甜味剂，及，
19、(b)添加低于味觉认知阈值的磷脂。
20、[10]一种增强由高甜度甜味剂而赋予的口服组合物的甜味的方法，其特征在于，包含以下工序：
21、在含有固有磷脂的口服组合物的制造中，
22、(a)添加味觉认知阈值以上的高甜度甜味剂，及，
23、(b)添加低于味觉认知阈值的磷脂。
24、[11]一种口服组合物，其特征在于，含有：
25、(a)约20～约600ppm的高甜度甜味剂，
26、(b)固有磷脂，及，
27、(c)低于约250μg/ml的磷脂。
28、根据本专利技术，提供一种并非具有通过增加高甜度甜味剂的使用量而可获得的单纯的甜味，而是具有得到增强的甜味和质感的口服组合物。
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1.一种口服组合物，其特征在于，含有：
2.根据权利要求1所述的口服组合物，其特征在于，所述磷脂具有碳原子数16以上的脂肪酸。
3.根据权利要求1或2所述的口服组合物，其特征在于，进一步含有低甜度甜味剂。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的口服组合物，其特征在于，所述高甜度甜味剂包含选自甜菊萃取物、罗汉果萃取物、甜菊醇糖苷、罗汉果苷及其组合中的高甜度甜味剂。
5.根据权利要求3或4所述的口服组合物，其特征在于，所述低甜度甜味剂包含选自葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、异构化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖、木糖、核糖及其组合中的低甜度甜味剂。
6.根据权利要求1～5中任一项所述的口服组合物，其特征在于，为饮料。
7.根据权利要求6所述的口服组合物，其特征在于，饮料选自咖啡饮料、乳饮料、乳性饮料及豆乳饮料。
8.根据权利要求1～7中任一项所述的口服组合物，其特征在于，固有磷脂为来自咖啡豆的磷脂，其他种类的磷脂为来自选自大豆、菜籽、向日葵、油椰子、芝麻、玉米、落花生、橄榄、棉花、亚麻、蛋黄及乳中的材料的
9.一种权利要求1～8中任一项所述的口服组合物的制造方法，其特征在于，包含以下工序：
10.一种增强由高甜度甜味剂而赋予的口服组合物的甜味的方法，其特征在于，包含以下工序：
11.一种口服组合物，其特征在于，含有：
...【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种口服组合物，其特征在于，含有：
2.根据权利要求1所述的口服组合物，其特征在于，所述磷脂具有碳原子数16以上的脂肪酸。
3.根据权利要求1或2所述的口服组合物，其特征在于，进一步含有低甜度甜味剂。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的口服组合物，其特征在于，所述高甜度甜味剂包含选自甜菊萃取物、罗汉果萃取物、甜菊醇糖苷、罗汉果苷及其组合中的高甜度甜味剂。
5.根据权利要求3或4所述的口服组合物，其特征在于，所述低甜度甜味剂包含选自葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、异构化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖、木糖、核糖及其组合中的低甜度甜味剂。
6.根据权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员：吉田惇纪，寺本由纪，大栗弾宏，山下纯平，长尾浩二，横尾芳明，
申请(专利权)人：三得利控股株式会社，
类型：发明
国别省市：
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