白酒发酵质量的预测评估方法及系统技术方案

本发明专利技术公开了一种白酒发酵质量的预测评估方法及系统，包括：采集酒醅发酵过程的环境参数，获取发酵质量的评价参数；构建发酵质量评价模型，将环境参数以及评价参数作为样本数据输入到发酵质量评价模型，进行网络模型的训练，得到训练好的评价模型；将酒醅发酵过程中待测的环境参数输入到训练好的评价模型，输出预测的评价参数；利用预测的评价参数对发酵质量进行评估，得到评估结果。本发明专利技术能够显著降低人为干扰，利用网络模型快速获取评价参数，实现对发酵质量的可靠有效评估。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及白酒发酵领域，具体涉及一种白酒发酵质量的预测评估方法及系统。

技术介绍

1、酒醅发酵过程质量最显著的体现就是基酒的品质，而白酒生香主要源于发酵过程的生化反应所产生的醇类、酯类、酸类、醛类、酚类等化学物质的种类和含量，这些化学物质对酒醅发酵质量有着重要影响。

2、目前，对白酒发酵质量进行预测评估通常采用化学分析方法；传统的化学分析方法，如气相色谱、液相色谱和光谱分析，对设备的要求较高，操作复杂，需具备专业技能的人员进行操作，通常还需要复杂的样品前处理步骤，这不仅增加了实验的时间和消耗，还可能引入人为误差。此外，这些方法往往只能分析样品中的某些特定成分，而难以全面反映发酵过程中的多种物质变化，限制了对发酵质量的可靠评估。

3、因此，需要一种新的白酒发酵质量预测评估技术，能够显著降低人为干扰，利用网络模型快速获取评价参数，实现对发酵质量的可靠有效评估。

技术实现思路

1、有鉴于此，本专利技术的目的是克服现有技术中的缺陷，提供白酒发酵质量的预测评估方法及系统，能够显著降低人为干扰本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种白酒发酵质量的预测评估方法，其特征在于：包括：

2.根据权利要求1所述的白酒发酵质量的预测评估方法，其特征在于：所述环境参数包括温度、湿度、二氧化碳以及pH值；所述评价参数包括总酸、总酯以及总醇。

3.根据权利要求1所述的白酒发酵质量的预测评估方法，其特征在于：所述发酵质量评价模型包括图卷积网络、时间卷积网络以及注意力机制；

4.根据权利要求3所述的白酒发酵质量的预测评估方法，其特征在于：所述图卷积网络以图G(X,A)为输入，经过图卷积操作，对节点特征信息矩阵X进行更新，经过非线性激活函数，得到新的图G(Xk,A)，最终输出为图G(X',A)；...

【技术特征摘要】

1.一种白酒发酵质量的预测评估方法，其特征在于：包括：

2.根据权利要求1所述的白酒发酵质量的预测评估方法，其特征在于：所述环境参数包括温度、湿度、二氧化碳以及ph值；所述评价参数包括总酸、总酯以及总醇。

3.根据权利要求1所述的白酒发酵质量的预测评估方法，其特征在于：所述发酵质量评价模型包括图卷积网络、时间卷积网络以及注意力机制；

4.根据权利要求3所述的白酒发酵质量的预测评估方法，其特征在于：所述图卷积网络以图g(x,a)为输入，经过图卷积操作，对节点特征信息矩阵x进行更新，经过非线性激活函数，得到新的图g(xk,a)，最终输出为图g(x',a)；其中，x和xk中节点特征具有不同的维数，隐藏层节点特征维数为d。

5.根据权利要求3所述的白酒发酵质量的预测评估方法，其特征在于：所述时间卷积网络包括一维全卷积、因果卷积、扩张卷积以及残差连接；

6.一种白酒发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：周军超，刘璇，杜林，唐永清，杨行，钟静，
申请(专利权)人：成渝地区双城经济圈泸州先进技术研究院，
类型：发明
国别省市：