一种降低玉米籽粒中淀粉与蛋白质相互作用的方法及其应用技术

一种降低玉米籽粒中淀粉与蛋白质相互作用的方法及其应用。本发明专利技术属于玉米加工技术领域。本发明专利技术的目的是为了解决现有淀粉与蛋白质的分离方法处理时间长、化学试剂使用量大且分离效果不好的技术问题。本发明专利技术的方法：(1)将新采收的玉米棒置于恒温恒湿箱中贮藏，完成玉米的后熟；(2)将经过后熟的玉米棒进行脱粒、破碎、浸泡，剥去种皮和胚芽；(3)置于一定浓度的SDS溶液中二次浸泡，然后搅拌状态下继续浸泡，离心弃去上清液，沉淀物经洗涤、烘干、粉碎和过筛。本发明专利技术通过将玉米后熟和化学试剂法结合，用于削弱玉米籽粒中淀粉和蛋白质的相互作用，可为玉米组分精准分离和高效制备提供理论依据和技术支撑。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于玉米加工，具体涉及一种降低玉米籽粒中淀粉与蛋白质相互作用的方法及其应用。

技术介绍

1、玉米作为重要的粮食资源，在保障粮食安全和满足营养健康需求占有举足轻重的地位。新采收玉米水分含量较高，在30％以上，呼吸强度大，脂类含量高，容易吸湿和酸败，不耐储存，且有研究表明新收获玉米淀粉提取率低，抗性淀粉含量高，不利于食用和进一步加工。新采收的玉米在贮藏期间，其生理生化特性、理化特性、营养成分和加工品质不断得到改善。玉米中淀粉和蛋白质占玉米总质量的80％左右，主要存在于玉米胚乳中，淀粉与蛋白质呈一个整体，椭圆形或多角形淀粉颗粒与蛋白质基质结合，蛋白质基质呈网络结缔状层层包裹着淀粉颗粒，同时淀粉颗粒之间也会通过絮状蛋白质相连，二者在玉米籽粒中是以复合结构的形式存在，将二者完全分离较为困难。

2、淀粉和蛋白质这两种高分子聚合物的结合并非某单一作用完成的，而是包含有共价键和各种非共价作用共同影响的结果，这些作用力分布在两者组合成的复杂结构体的侧链、片段或者聚合体中，用以维持组合体的复杂结构。淀粉和蛋白质之间的结合是由于它们分子中不同片段和侧链之间本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种降低玉米籽粒中淀粉与蛋白质相互作用的方法，其特征在于，所述方法：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中贮藏条件为：相对湿度为50-60％，温度为10-20℃，时间为35-45天。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中破碎至6-8瓣。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中浸泡温度为常温，时间为6-10h。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中SDS溶液浓度为1-3wt％。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中二次浸泡温度为常温，时间为...

【技术特征摘要】

1.一种降低玉米籽粒中淀粉与蛋白质相互作用的方法，其特征在于，所述方法：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中贮藏条件为：相对湿度为50-60％，温度为10-20℃，时间为35-45天。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中破碎至6-8瓣。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中浸泡温度为常温，时间为6-10h。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中sds...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵城彬，刘景圣，郑明珠，许秀颖，张浩，吴玉柱，严小篇，李昕奇，李金颖，牟彦霏，畅柯飞，吴剑夫，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：