小米蛋白粉代餐冲剂及其制备方法，属于代餐食品技术领域。所述小米蛋白粉代餐冲剂制的备方法，包括如下步骤：（1）筛选小米并粉碎，得到米粉；（2）加水调节米粉的湿度至15%~18%；（3）将步骤（2）中湿度为15%~18%的米粉，在温度150~170℃，压力1.5~1.8MPa条件下膨化、挤压，得到组分A；步骤（3）用时为100~140s；（4）组分A与辅料粉混合均匀、粉碎，得到小米蛋白粉代餐冲剂。本发明专利技术提供一种能有效减小深加工过程中的营养流失，提高小米营养价值吸收，易冲泡，口感好的小米蛋白粉代餐冲剂及其制备方法。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于代餐食品，具体涉及小米蛋白粉代餐冲剂及其制备方法。
技术介绍
1、谷物食物一直是人类膳食最重要的组成部分，是人类主要的能量、蛋白质、b族维生素与矿物质来源。小米是我国北方地区主要的杂粮作物之一，小米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪酸和维生素，无论从农业产业结构调整的角度，还是从营养膳食调整的角度，小米资源的开发利用都具有非常重要的意义。小米能补充铁元素，有利于补血，保护发质，还能滋润皮肤，具有补脾胃、补肾、养心安神、美容养颜等功效。当前小米粉加工技术，一直延续历史性干打粉技术，粉碎约80~120目，口感差，而且在冲泡中易出现难溶解或粘附杯壁的现象，难以实现营养物质的有效析出。
2、此外，小米深加工类食品还存在营养流失严重，制作工艺复杂等缺陷。这主要是由于现代研磨工艺多是采用先将食品进行超高压处理后，再使用超细微设备进行粉碎的加工方式，研磨处理时间长，导致营养物质大量流失。而且超细微粉设备的价格昂贵，也致使深加工食品成本难以有效降低，以适应市场需求。
技术实现思路
>1、本专利技术要解本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.小米蛋白粉代餐冲剂的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的小米蛋白粉代餐冲剂的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述粉碎过80目筛。
3.根据权利要求1所述的小米蛋白粉代餐冲剂的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述膨化、挤压过程，采用双螺杆挤压机进行膨化、挤压，螺杆转速为400~600r/min。
4.根据权利要求1所述的小米蛋白粉代餐冲剂的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述挤压过2000目筛。
5.根据权利要求1所述的小米蛋白粉代餐冲剂的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述粉碎过40目筛。</p>6.根据
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【技术特征摘要】
1.小米蛋白粉代餐冲剂的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的小米蛋白粉代餐冲剂的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述粉碎过80目筛。
3.根据权利要求1所述的小米蛋白粉代餐冲剂的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述膨化、挤压过程，采用双螺杆挤压机进行膨化、挤压，螺杆转速为400~600r/min。
4.根据权利要求1所述的小米蛋白粉代餐冲剂的制备方法...
【专利技术属性】
技术研发人员：武家军，翟乃军，
申请(专利权)人：淄博菌益康健康食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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