【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于生物活性肽，具体涉及一种核桃肽组合物及其制备方法和应用。
技术介绍
1、运动性疲劳是指剧烈活动或运动后肌肉无法保持所需的能量水平，通常表现为肌肉酸痛、乏力和运动耐力下降等特征。运动性疲劳产生的机制十分复杂，目前较为主流的学说为能量耗竭学说和代谢产物堆积学说。能量耗竭学说认为高强度的运动会导致肝脏和肌肉糖原储备的耗尽以及血糖浓度的显著降低，从而使人产生疲劳感；代谢产物堆积学说则认为，糖原在无氧的条件下容易分解，产生大量乳酸，且随着运动强度的增加，体内乳酸含量会越来越多，从而导致运动机能的下降，产生疲劳。
2、近些年，关于促进运动性疲劳恢复和延缓运动性疲劳的组合物和功能性饮料层出不穷，它能够在短时间内减轻疲劳感，其主要原因是组合物或功能性饮料中添加了咖啡因，它是通过刺激肝脏释放肝糖原来增加机体能量，以此达到消除疲劳的效果，然而长期摄入会加大人们的心脑血管负担，降低机体正常耐受性。此外，这类组合物或功能性饮料中还会添加抗坏血酸、柠檬酸、食用香精等来改善饮品口感，但这些物质多少都存在腐蚀牙齿表面牙釉质，改变牙齿色泽等对身体产生相关副作用，因此，当前市场亟需一种配方清洁、无副作用的抗疲劳的组合物或功能性饮料。
技术实现思路
1、针对目前市场上缺乏配方清洁、无副作用的抗疲劳的组合物，本专利技术提出了一种核桃肽组合物及其制备方法和应用，配方清洁，无额外食品添加剂(包括色素、香精等)，并且适口性好，可促进消化吸收，有益于健康。
2、具体来说，本专利技术提供了如
3、第一方面，本专利技术提供了一种核桃肽组合物，其特征在于，按重量份计，包括核桃肽15-25份，茶氨酸提取物8-16份和低聚果糖2-10份，所述的核桃肽包含seq id no.1:dfpfpspf所示的氨基酸序列。
4、优选的，所述的核桃肽组合物，其特征在于，按重量份计，所述组合物包括核桃肽18-22份、茶氨酸提取物10-12份和低聚果糖4-6份；
5、优选的，按重量份计，所述组合物包括核桃肽20份，茶氨酸提取物12份和低聚果糖6份；
6、进一步优选的，茶氨酸提取物所含茶氨酸的质量百分数为20～28％。
7、第二方面，本专利技术提供了一种所述的核桃肽组合物的制备方法，所述方法包括将核桃肽、茶氨酸提取物和低聚果糖按比例进行混合。
8、优选的，所述的核桃肽组合物的制备方法，其中，所述的茶氨酸提取物通过以下步骤制备：
9、(1)将茶叶于纯水中进行浸提，得到浸提液；
10、(2)将所述浸提液依次经过离心、膜过滤和反渗透浓缩。
11、优选的，所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(1)中，浸提时间为10～80min；优选的，浸提温度为40～90℃。
12、优选的，所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(1)中，茶叶和纯水的料液比(g/l)为：(0.8-1.2)：(10-30)。
13、优选的，所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(1)中，茶叶选自新鲜茶叶或干茶叶中的一种或两种；优选的，茶叶选自绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶或白茶中的一种或多种。
14、优选的，所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(2)中，采用组合膜进行过滤，所述组合膜为陶瓷膜和超滤膜的组合；
15、优选的，陶瓷膜的孔径为10～50nm；
16、进一步优选的，超滤膜的孔径为4000～5000da。
17、优选的，所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(2)反渗透浓缩的温度为40～60℃；优选的，反渗透浓缩采用反渗透膜；进一步优选的，反渗透膜的孔径为0.1～0.3nm。
18、优选的，所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(2)之后还包括干燥的步骤；
19、优选的，干燥采用喷雾干燥。
20、第三方面，本专利技术提供了一种所述的核桃肽组合物的制备方法制备的得到的核桃肽组合物。
21、第四方面，本专利技术提供了一种抗疲劳功能性饮料，其特征在于，包括所述的核桃肽组合物。
22、优选的，所述的抗疲劳功能性饮料，其特征在于，所述的抗疲劳功能性饮料还包括水；
23、优选的，按重量份计，包括核桃肽15-25份，茶氨酸提取物8-16份、低聚果糖2-10份和水120-150份；
24、进一步优选的，按重量份计，包括核桃肽18-22份、茶氨酸提取物10-12份、低聚果糖4-6份和水130-140份；
25、更优选的，按重量份计，包括核桃肽20份，茶氨酸提取物12份、低聚果糖6份和水135份。
26、第五方面，本专利技术提供了一种所述的抗疲劳功能性饮料的制备方法，包括将核桃肽、茶氨酸提取物、低聚果糖和水混合过滤后，均质灭菌得到。
27、优选的，所述的抗疲劳功能性饮料的制备方法，其中，过滤采用超滤膜过滤，超滤膜的孔径为4500～5500da；
28、优选的，均质采用高压均质机，均质压力为10～30mpa；
29、进一步优选的，灭菌采用膜过滤除菌，膜孔径为0.2～0.4μm。
30、第六方面，本专利技术提供了所述的核桃肽组合物在抗疲劳产品中的应用。
31、优选的，所述的核桃肽组合物在抗疲劳产品中的应用，其特征在于，所述抗疲劳产品为食品、饮料、保健品或药品；
32、优选的，所述饮料为抗疲劳功能性饮料。
33、本专利技术的有益效果：
34、本专利技术通过核桃肽和茶氨酸两种具有抗疲劳活性成分的复配，能够发挥其协同作用，使抗疲劳效果增强。同时，低聚果糖(作为益生元)的添加，一方面可以增加甜度，改善饮料的适口性，另一方面可以补充膳食纤维，促进消化吸收，有益于健康。
35、本专利技术的功能性饮料配方清洁，无额外食品添加剂(包括色素、香精等)，且通过低温膜过滤除菌技术，能够避免高温，最大程度地保证物质活性，生产出一款配方清洁、适口性好、天然健康具有抗疲劳活性的功能性饮料。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种核桃肽组合物，其特征在于，按重量份计，包括核桃肽15-25份，茶氨酸提取物8-16份和低聚果糖2-10份，所述的核桃肽包含SEQ ID NO.1:DFPFPSPF所示的氨基酸序列。
2.根据权利要求1所述的核桃肽组合物，其特征在于，按重量份计，所述组合物包括核桃肽18-22份、茶氨酸提取物10-12份和低聚果糖4-6份；
3.一种权利要求1或2所述的核桃肽组合物的制备方法，所述方法包括将核桃肽、茶氨酸提取物和低聚果糖按比例进行混合。
4.根据权利要求3所述的核桃肽组合物的制备方法，其中，所述的茶氨酸提取物通过以下步骤制备：
5.根据权利要求4所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(1)中，浸提时间为10～80min；优选的，浸提温度为40～90℃。
6.根据权利要求4或5所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(1)中，茶叶和纯水的料液比(g/L)为：(0.8-1.2)：(10-30)。
7.根据权利要求4-6任一项所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(1)中，茶叶选自新鲜茶叶或干茶叶中的一种或两种；优选的，茶叶
8.根据权利要求4-7任一项所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(2)中，采用组合膜进行过滤，所述组合膜为陶瓷膜和超滤膜的组合；
9.根据权利要求4-8任一项所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(2)反渗透浓缩的温度为40～60℃；优选的，反渗透浓缩采用反渗透膜；进一步优选的，反渗透膜的孔径为0.1～0.3nm。
10.根据权利要求4-9任一项所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(2)之后还包括干燥的步骤；
11.一种权利要求3-10任一项所述的核桃肽组合物的制备方法制备的得到的核桃肽组合物。
12.一种抗疲劳功能性饮料，其特征在于，包括权利要求1、2或11任一项所述的核桃肽组合物。
13.根据权利要求12所述的抗疲劳功能性饮料，其特征在于，所述的抗疲劳功能性饮料还包括水；
14.一种权利要求12或13所述的抗疲劳功能性饮料的制备方法，包括将核桃肽、茶氨酸提取物、低聚果糖和水混合过滤后，均质灭菌得到。
15.根据权利要求14所述的抗疲劳功能性饮料的制备方法，其中，过滤采用超滤膜过滤，超滤膜的孔径为4500～5500Da；
16.权利要求1、2或11所述的核桃肽组合物在抗疲劳产品中的应用。
17.根据权利要求16所述的核桃肽组合物在抗疲劳产品中的应用，其特征在于，所述抗疲劳产品为食品、饮料、保健品或药品；
...【技术特征摘要】
1.一种核桃肽组合物，其特征在于，按重量份计，包括核桃肽15-25份，茶氨酸提取物8-16份和低聚果糖2-10份，所述的核桃肽包含seq id no.1:dfpfpspf所示的氨基酸序列。
2.根据权利要求1所述的核桃肽组合物，其特征在于，按重量份计，所述组合物包括核桃肽18-22份、茶氨酸提取物10-12份和低聚果糖4-6份；
3.一种权利要求1或2所述的核桃肽组合物的制备方法，所述方法包括将核桃肽、茶氨酸提取物和低聚果糖按比例进行混合。
4.根据权利要求3所述的核桃肽组合物的制备方法，其中，所述的茶氨酸提取物通过以下步骤制备：
5.根据权利要求4所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(1)中，浸提时间为10～80min；优选的，浸提温度为40～90℃。
6.根据权利要求4或5所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(1)中，茶叶和纯水的料液比(g/l)为：(0.8-1.2)：(10-30)。
7.根据权利要求4-6任一项所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(1)中，茶叶选自新鲜茶叶或干茶叶中的一种或两种；优选的，茶叶选自绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶或白茶中的一种或多种。
8.根据权利要求4-7任一项所述的核桃肽组合物的制备方法，步骤(2)中，采用组合膜...
【专利技术属性】
技术研发人员：谈亚丽，李晓洁，李啸，李泊远，黄蓉，杨华，
申请(专利权)人：湖北安琪屈姑生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。